Mohn-Eierlikörtorte mit Mascarpone Rezept
Zutaten für 12 Stücke:
- 3 Eier (M)
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 50 g + 2 EL gemahlener Mohn
- 2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 4 Blatt Gelatine
- 250 g Mascarpone
- 200 ml + 4 EL Eierlikör
- 60 g Zucker
- 500 g Schlagsahne
Zubereitung:
- Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiße und 3 EL kaltes Wasser sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker zum Schluss unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Eigelbe unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. 50 g Mohn und Zitronenschale unterziehen.
- Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) füllen und glatt streichen. Biskuit im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 200 ml Eierlikör und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 4 EL Mascarpone-Creme einrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Creme kurz kalt stellen. 250 g der Sahne steif schlagen und unter die gelierende Creme ziehen.
- Biskuit waagerecht halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Creme auf dem Boden verteilen, mit oberem Boden bedecken. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
- Tortenring entfernen. Für die Verzierung restliche Sahne steif schlagen und Torte rundum damit einstreichen, dabei die Sahne auf der Oberfläche „wolkenartig“ verstreichen. 2 EL Mohn an den Rand der Torte streuen, 4 EL Eierlikör auf der Oberfläche verteilen.
