Wie bekomme ich einen richtig saftigen Mohnkuchen Blechkuchen hin?

Der Trick für einen saftigen Mohnkuchen ist, den Teig nicht zu lange zu backen – lieber ein paar Minuten früher rausnehmen und die Stäbchenprobe machen! Außerdem sorgt die saure Sahne im Teig für extra Feuchtigkeit. Ich lasse den Kuchen auch immer komplett auskühlen, bevor die Creme draufkommt, so bleibt alles schön frisch und saftig.

Kann ich Zutaten ersetzen, wenn ich etwas nicht da habe?

Klar, ein paar Anpassungen sind möglich: Statt saurer Sahne geht auch Schmand oder Creme fraiche – das Ergebnis bleibt cremig. Falls du keinen Mohn magst, könntest du gemahlene Nüsse probieren (ist aber ein ganz anderer Kuchen dann!). Vanillepuddingpulver lässt sich durch selbstgemachten Pudding ersetzen, wenn du magst.

Wie bewahre ich den Mohnkuchen mit Vanillecreme am besten auf?

Am besten lagerst du den fertigen Kuchen abgedeckt im Kühlschrank. Die Creme und Glasur bleiben so schön fest, und der Kuchen trocknet nicht aus. Bis zu 3 Tage schmeckt er richtig gut – danach wird die Creme langsam etwas flüssiger. Ich friere selten Stücke ein, aber es geht theoretisch, wenn du ihn gut verpackst (Geschmack und Konsistenz können sich aber leicht verändern).

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt – ich finde sogar, dass der Mohnkuchen mit Vanillecreme nach einer Nacht im Kühlschrank noch besser schmeckt! Er zieht schön durch, und die Schokoglasur wird perfekt fest. Ideal also, wenn Besuch kommt oder du für ein Fest backen willst.

Brauche ich unbedingt ein Handmixer oder geht’s auch ohne?

Ein Handmixer macht das Ganze leichter, vor allem bei der Buttercreme. Aber mit etwas Geduld klappt es auch mit dem Schneebesen – ich habe das früher oft so gemacht, als mein alter Mixer gestreikt hat. Wichtig ist, dass die Butter wirklich weich ist, dann bekommst du auch per Hand eine schöne Creme hin.

Für welche Anlässe passt der Kuchen besonders gut?

Ich serviere diesen Mohnkuchen Blechkuchen oft bei Familienfesten, Geburtstagen oder einfach zum Sonntagskaffee. Durch das Blechformat ist er super zum Mitnehmen und reicht locker für viele Leute. Auch auf dem Kuchenbuffet macht er immer was her – und die Kombi aus Mohn, Vanille und Schoko kommt bei Groß und Klein richtig gut an!

Mohnkuchen mit Vanillecreme und Schoko Rezept (leckerer Blechkuchen, schmeckt lecker, gelingt immer) |

Description

Saftiger Mohnkuchen auf lockerem Rührteig, durchzogen von zarter Vanillecreme und feiner Schokoschicht. Cremig, nussig, schokoladig—ein unwiderstehlicher Blechkuchen für jeden Anlass.

Ingredients

Scale

500 g Butter
5 Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Becher saure Sahne
250 g Mohn
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
12 EL Puderzucker
2 EL Kakaopulver
250 g Kokosfett
500 ml Milch

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Instructions

Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
250 g Butter in einer großen Schüssel auf Zimmertemperatur bringen. 3 Eier, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Becher saure Sahne dazugeben. Alles mit dem Handmixer cremig rühren.
250 g Mehl sieben und mit 250 g Mohn unter die Masse rühren, bis alles gut vermischt ist.
Teig gleichmäßig auf das Blech streichen und glattziehen.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. Auskühlen lassen.
Für die Vanillecreme aus 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 500 ml Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen. Abkühlen lassen und dabei gelegentlich umrühren.
250 g weiche Butter und 6 EL Puderzucker schaumig schlagen. Den abgekühlten Pudding löffelweise untermischen, bis eine glatte Creme entsteht.
Vanillecreme auf dem Mohnkuchenboden verteilen und glattstreichen.
Für die Glasur 2 Eier, 6 EL Puderzucker und 2 EL Kakaopulver gründlich verrühren.
250 g Kokosfett langsam schmelzen und leicht abkühlen lassen. Unter Rühren zur Schokomasse geben und zu einer glatten Glasur verarbeiten.
Glasur vorsichtig auf die Vanillecreme geben und glattziehen.
Kuchen mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
In Stücke schneiden und direkt vom Blech servieren.

Notes

For best results, make the cake a day in advance and let it chill overnight so that the flavors can meld and the layers set properly. Be careful not to overbake the cake base, as it can become dry. You can use ready-ground poppy seeds to save time. The cake keeps well for several days in the refrigerator and is perfect for parties or family gatherings.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg