Warum wird mein Mohnkuchen manchmal zu trocken?

Das kann an ein paar Kleinigkeiten liegen: Vielleicht war der Kuchen etwas zu lange im Ofen oder der Ofen ist heißer als gedacht (jeder Ofen backt anders, ehrlich!). Ich empfehle, gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe zu machen – sobald kein Teig mehr klebt, raus damit. Außerdem hilft es, den Kuchen gut abzudecken, damit er nach dem Backen nicht austrocknet.

Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, auf jeden Fall! Ich habe schon mal Quark oder saure Sahne genommen, wenn gerade kein Joghurt im Haus war. Das Ergebnis wird dann etwas cremiger oder frischer im Geschmack. Auch pflanzlicher Joghurt funktioniert – da müsst ihr nur schauen, dass er nicht zu flüssig ist.

Wie lange hält sich der Mohnkuchen und kann man ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt abgedeckt im Kühlschrank locker 3-4 Tage saftig – wenn er nicht vorher weggefuttert wird! Zum Einfrieren schneide ich ihn immer in Stücke und verpacke sie einzeln, so kann man sich schnell mal ein Stück auftauen. Die Glasur bleibt zwar beim Auftauen nicht ganz so glänzend, aber geschmacklich ist das völlig in Ordnung.

Kann ich den schnellen Mohnkuchen auch schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt, das klappt super! Ich finde sogar, dass der Kuchen nach einer Nacht im Kühlschrank noch saftiger schmeckt, weil sich die Aromen besser verbinden. Am besten erst kurz vor dem Servieren schneiden, dann bleibt er schön frisch.

Welche Gelegenheiten passen besonders gut zu diesem Mohnkuchen vom Blech?

Das ist so ein echter Allrounder – ich mache ihn gern, wenn spontan Besuch kommt oder für den Sonntagskaffee. Auf Geburtstagen kommt er auch immer gut an, weil man ihn easy in kleine Stücke schneiden kann. Und: Fürs Kuchenbuffet im Büro ist er ein Hit, weil er schnell gemacht ist und sich einfach transportieren lässt.

Ich habe kein Backblech – was kann ich stattdessen verwenden?

Kein Problem! Eine große Auflaufform oder ein rechteckiger Bräter tut’s auch. Achtet nur darauf, dass der Teig nicht zu hoch steht, sonst verlängert sich die Backzeit. Die Backzeit kann dann ein paar Minuten länger dauern – also ruhig mal zwischendurch reinschauen!

Mohnkuchen Rezept mit 10 Minuten Zube...

Description

Saftiger Mohnkuchen mit zarter Vanillenote, locker und feucht durch Joghurt, fein gemahlenem Mohn und goldgelber Krume. Duftend, leicht süß, mit samtiger Textur und knuspriger Oberfläche – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

2 Packungen Vanillezucker
4 Eigelbe
2 Tassen Naturjoghurt (je 250 ml)
2 Tassen Mehl (je 250 ml)
1 Tasse Öl (250 ml)
2 Tassen Zucker (je 250 ml)
2 Tassen Mohn (je 250 ml)
1 Packung Backpulver
200 g Bitterschokolade
70 g Butter
1 Esslöffel Öl

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker und den Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis sie hell und schaumig ist und sich der Zucker fast aufgelöst hat.
Gießen Sie das Öl langsam unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Masse. Anschließend rühren Sie den Naturjoghurt gründlich unter, bis eine homogene Masse entsteht.
Vermengen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, den Mohn und das Backpulver gründlich miteinander. Geben Sie diese trockenen Zutaten portionsweise zur feuchten Masse. Rühren Sie alles vorsichtig, aber gründlich zu einem glatten Teig, sodass keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech und streichen Sie ihn mit einem Teigschaber glatt.
Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stecken, sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf dem Backblech auskühlen, bevor Sie mit der Glasur beginnen.
Für die Glasur hacken Sie die Bitterschokolade in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter und dem Esslöffel Öl in eine hitzebeständige Schüssel.
Schmelzen Sie die Schokolade, Butter und das Öl über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, und rühren Sie die Mischung glatt, bis eine glänzende, homogene Glasur entsteht.
Gießen Sie die noch warme Glasur gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen und verstreichen Sie sie mit einer Palette oder einem Löffel, sodass die Oberfläche vollständig bedeckt ist.
Lassen Sie die Glasur vollständig fest werden, bevor Sie den Mohnkuchen in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie dem Teig optional etwas Zitronenabrieb hinzufügen. Achten Sie darauf, den Kuchen vollständig auskühlen zu lassen, bevor Sie die Glasur auftragen, damit sie nicht verläuft. Der Mohnkuchen bleibt auch am nächsten Tag schön saftig und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 8 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg