Description
Lockerer Hefeteig mit feiner Zitronennote umschließt eine saftige, aromatische Mohnfüllung. Goldbraun gebacken, verströmt der Kranz einen zarten Butterduft und verführt mit zartem Biss und intensiver Süße.
Ingredients
Scale
- 430 g Mehl
- 200 ml Milch
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 80 g Butter, zerlassen und abgekühlt bis lauwarm
- ½ Würfel Hefe
- ¼ TL Salz
- Abrieb von 1 Zitrone
- 120 g Mohn, gemahlen
- 250 ml Milch (für die Füllung)
- ½ Päckchen Puddingpulver (Schokoladengeschmack)
- 2 EL Rum
- 3 EL Rosinen
- 100 g Zucker (für die Füllung)
- ½ TL Zimt
- etwas Puderzucker
Instructions
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Formen Sie in der Mitte des Mehls eine Mulde.
- Bröseln Sie die Hefe in die Mulde. Geben Sie etwas von dem Zucker und ein paar Löffel der lauwarmen Milch darüber.
- Lassen Sie diesen Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 10 bis 15 Minuten gehen, bis sich Bläschen bilden und die Hefe sichtbar arbeitet.
- Geben Sie nun die restliche Milch, das Ei, den restlichen Zucker, die zerlassenen und abgekühlten Butter, das Salz und den Zitronenabrieb hinzu.
- Verkneten Sie alle Zutaten gründlich zu einem geschmeidigen Hefeteig. Sie können hierfür eine Küchenmaschine mit Knethaken oder Ihre Hände verwenden.
- Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Hefeteig an einem warmen Ort etwa 45 bis 50 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Während der Teig geht, bereiten Sie die Mohnfüllung zu: Kochen Sie 250 ml Milch in einem Topf auf.
- Fügen Sie den gemahlenen Mohn, die Rosinen, 100 g Zucker, Zimt und Rum hinzu.
- Rühren Sie das Puddingpulver mit etwas kalter Milch glatt, damit keine Klümpchen entstehen.
- Geben Sie das angerührte Puddingpulver zur Mohnmasse in den Topf und lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren kurz aufkochen, bis sie eindickt.
- Nehmen Sie die Mohnfüllung vom Herd und lassen Sie sie vollständig auskühlen.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Kneten Sie den aufgegangenen Hefeteig nochmals durch. Wenn er zu klebrig ist, können Sie noch etwas Mehl einarbeiten.
- Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck (etwa 1 cm dick) aus.
- Verteilen Sie die ausgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie dabei an den Rändern etwas Platz.
- Rollen Sie den Teig von der langen Seite her zu einer festen Rolle auf.
- Schneiden Sie die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 5 cm breite Scheiben.
- Fetten Sie eine Kranzform oder Gugelhupfform gut ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
- Setzen Sie die Teigscheiben mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht in die vorbereitete Form.
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft vor.
- Backen Sie den Mohnstrudel-Kranz im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 35 Minuten. Decken Sie nach etwa 20 Minuten den Kranz mit Backpapier ab, damit er nicht zu dunkel wird.
- Nehmen Sie den Kranz nach der Backzeit aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwas abkühlen, bevor Sie ihn vorsichtig herauslösen.
- Lassen Sie den Mohnstrudel-Kranz vollständig auskühlen.
- Bestäuben Sie den erkalteten Kranz großzügig mit Puderzucker oder verzieren Sie ihn nach Belieben mit einer Rumglasur.
Notes
Alle Zutaten für den Hefeteig sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, damit der Teig optimal aufgeht. Decken Sie den Kuchen beim Backen nach etwa 20 Minuten mit Backpapier ab, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern. Die Füllung sollte vor dem Aufstreichen unbedingt abgekühlt sein, damit der Teig nicht durchweicht.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
