Description
Luftig-leichter Biskuit mit feinem Mohn, zartem Vanilleduft und sanfter Süße trifft auf eine cremige Orangen-Joghurt-Füllung – erfrischend, samtig und elegant, mit leuchtender Creme und zarten Mohnsprenkeln.
Ingredients
Scale
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 25 g geriebener Mohn
- ½ TL Backpulver
- wenig Naturvanille
- 10 ml neutrales Speiseöl
- 200 g Quark
- 200 g Naturjoghurt
- 130 g Puderzucker
- Saft und Abrieb von ½ Bio-Orange
- 1 Prise Naturvanille
- 4 ½ Blatt Gelatine
- 250 g Schlagobers (Sahne)
- 250 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2 Orangen für Saft und Filets)
- 1 EL Puderzucker
- 1 Briefchen Tortengelee klar
- 12 Orangenfilets
- Sahne zum Einstreichen für den Außenrand
- Schokostreusel
Instructions
- Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur zum Backen bereit hat.
- Bereite eine Springform mit 24 cm Durchmesser vor, indem du den Boden einfettest und mit Mehl bestäubst. Dies verhindert das Ankleben des Biskuits.
- Schlage die Eier mit Zucker und einer Prise Salz in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät für etwa 8 Minuten auf, bis die Masse sehr cremig, stabil und fast steif ist.
- Vermische Mehl, Speisestärke, Backpulver und Naturvanille in einer separaten Schüssel.
- Siebe die Mehlmischung in die aufgeschlagene Ei-Zucker-Masse. Gib den geriebenen Mohn dazu und hebe alles vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit die Masse luftig bleibt.
- Füge das neutrale Speiseöl hinzu und hebe es ebenfalls behutsam unter, sodass die Luftigkeit der Masse erhalten bleibt.
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Stürze den noch warmen Biskuit vorsichtig auf eine Tortenunterlage, entferne die Springform und decke den Kuchen mit einem sauberen Küchentuch ab. Lasse ihn vollständig auskühlen.
- Weiche die 4 ½ Blatt Gelatine in kaltem Wasser ein, während der Biskuit auskühlt.
- Verrühre Quark, Naturjoghurt, Puderzucker, eine Prise Naturvanille und den Abrieb der halben Bio-Orange in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme.
- Erwärme den Saft der halben Orange vorsichtig in einem kleinen Topf. Löse die eingeweichte Gelatineblätter darin vollständig auf, ohne sie zu kochen.
- Gib die aufgelöste Gelatine zum Quark-Joghurt-Gemisch und rühre sie gründlich unter, um eine gleichmäßige Creme zu erhalten.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Orangen-Joghurt-Creme, bis eine luftige, homogene Masse entsteht.
- Lege den vollständig ausgekühlten Mohnbiskuit auf eine Tortenplatte und spanne einen Tortenring darum.
- Verteile die Orangen-Joghurt-Creme gleichmäßig auf dem Biskuitboden und streiche die Oberfläche glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Filetiere die Orangen, so dass du 12 schöne Orangenfilets für die Dekoration erhältst. Presse aus den restlichen Orangen den Saft aus, bis du etwa 250 ml hast.
- Lege die Orangenfilets auf Küchenpapier, damit sie gut abtropfen. Platziere sie gleichmäßig als Dekoration auf der gekühlten Torte.
- Gib den frisch gepressten Orangensaft, 1 EL Puderzucker und das Tortengelee klar in einen kleinen Topf. Koche die Mischung nach Packungsanleitung auf, bis das Gelee entsteht.
- Gieße den Guss noch warm, aber nicht mehr heiß, gleichmäßig über die Tortenoberfläche, sodass die Früchte und Creme bedeckt sind. Du kannst den Guss vorher durch ein Sieb geben, wenn du keine Fruchtstückchen möchtest.
- Bestreue die Tortenoberfläche direkt nach dem Guss mit Schokostreuseln, solange der Guss noch feucht ist, damit sie haften bleiben.
- Stelle die Torte erneut für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank, damit der Guss vollständig fest werden kann.
- Entferne nach der Kühlzeit vorsichtig den Tortenring.
- Schlage etwas Sahne steif und streiche die Außenränder der Torte damit ein, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Dekoriere den unteren Rand der Torte rundum mit Schokostreuseln, sodass sie schön aussieht.
- Setze die Torte auf eine hübsche Tortenplatte, schneide sie in Stücke und serviere sie deinen Gästen am besten mit einer Tasse gutem Kaffee.
Notes
Die Torte lässt sich sehr gut am Vortag zubereiten, da sie über Nacht im Kühlschrank besonders schön durchzieht und die Creme fest wird. Für ein besonders feines Ergebnis kannst du den Orangenguss durch ein Sieb gießen, damit keine Fruchtstückchen auf der Torte landen. Achte darauf, die Sahne erst kurz vor dem Servieren für die Dekoration zu verwenden, damit sie schön frisch bleibt.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte, Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
