Warum werden meine Mohrenköpfe beim Backen manchmal zu trocken?

Das kann mehrere Gründe haben: Vielleicht war der Teig etwas zu lange im Ofen, oder die Temperatur passte nicht ganz. Ich empfehle, nach 20 Minuten mal die Stäbchenprobe zu machen – jeder Ofen ist ja anders! Und: Nicht zu viel Mehl nehmen, sonst werden sie schnell trocken.

Kann ich die Mohrenköpfe auch ohne spezielle Backform selber machen?

Klar! Ich hab das Rezept schon öfter einfach in Muffinförmchen gebacken, das klappt super. Wichtig ist nur, die Förmchen nicht zu voll zu machen – etwa zwei Drittel reicht, sonst läuft’s über. Wenn du gar keine Förmchen hast, tut’s auch ein kleines Backblech mit Papierförmchen.

Wie bewahre ich die fertigen Mohrenköpfe am besten auf, und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sie sich locker 2–3 Tage, am besten in einer gut schließenden Dose, damit die Creme frisch bleibt. Einfrieren geht theoretisch auch – am besten ohne Schokoguss, sonst wird der beim Auftauen manchmal fleckig. Einfach luftdicht verpacken, und nach dem Auftauen kurz im Kühlschrank durchziehen lassen.

Gibt es eine Alternative zur Buttercreme-Füllung, falls ich’s etwas leichter mag?

Ja, auf jeden Fall! Ich ersetze die Buttercreme manchmal durch eine Mischung aus Quark und etwas geschlagener Sahne – das schmeckt frisch und ist nicht ganz so mächtig. Auch Frischkäse mit Vanillezucker funktioniert super. Einfach ausprobieren, was dir am besten schmeckt.

Kann ich die Mohrenköpfe schon am Vortag zubereiten?

Oh ja, das bietet sich sogar an! Über Nacht im Kühlschrank zieht die Creme schön durch und die Mohrenköpfe werden richtig aromatisch. Die Schokolade bleibt knackig, und du sparst dir am Tag des Servierens Stress. Perfekt für Kindergeburtstage oder Familienfeiern, finde ich.

Gibt’s Tipps, wie der Schokoguss schön glänzend wird?

Ich schmelze die Kuvertüre immer langsam im Wasserbad und rühre einen kleinen Löffel Kokosöl oder Butter unter – das macht den Guss schön glänzend und geschmeidig. Wichtig: Die Kuchen müssen komplett abgekühlt sein, sonst schmilzt der Guss runter. Und Geduld – lieber einmal mehr rühren als zu schnell loslegen!

Klassisches Mohrenköpfe Rezept schne...

Description

Luftig-weiche Mohrenköpfe mit zartem Vanillepuddingkern, umhüllt von glänzender, knackiger Schokoladenglasur. Zartschmelzend, cremig und aromatisch – ein unwiderstehlicher Genuss für alle Sinne.

Ingredients

Scale

3 EL Zucker
250 g Butter
1 Packung Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
500 g Mehl
2 Tafeln Kuvertüre, Vollmilch oder dunkel, für den Guss
1 Prise Salz
1 Packung Backpulver
1 Packung Vanillinzucker
6 Eier
375 g Zucker

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 181°C Umluft vor. Fetten Sie die Mulden einer Mohrenkopfform oder Muffinform leicht ein, damit sich der Teig später gut lösen lässt.
Geben Sie das Mehl, 375 g Zucker, Vanillinzucker, Backpulver, die 6 Eier sowie eine Prise Salz in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten gründlich mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis ein glatter, homogener Teig entsteht.
Füllen Sie den Teig gleichmäßig in die Mulden der vorbereiteten Form. Achten Sie darauf, die Mulden nur etwa zu 2/3 zu befüllen, damit der Teig beim Backen nicht überläuft.
Backen Sie die Teigportionen im vorgeheizten Ofen bei 181°C Umluft für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen.
Lassen Sie die kleinen Kuchen kurz in der Form auskühlen, stürzen Sie sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen.
Schmelzen Sie die Kuvertüre (Vollmilch oder dunkel) über einem heißen Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Rühren Sie die Schokolade zwischendurch um, bis sie vollkommen geschmolzen und glatt ist.
Schneiden Sie die abgekühlten Mohrenköpfe waagerecht in zwei Hälften. Tauchen oder bestreichen Sie die oberen Hälften großzügig mit der geschmolzenen Schokolade, sodass eine schöne Glasur entsteht. Lassen Sie die Schokolade vollständig aushärten.
Bereiten Sie nun die Vanillecreme zu: Kochen Sie aus 500 ml Milch, 3 EL Zucker und dem Vanillepuddingpulver nach Packungsanleitung einen dicken Vanillepudding. Rühren Sie während des Kochens regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Lassen Sie den fertigen Pudding vollständig abkühlen.
Schlagen Sie die weiche Butter in einer Schüssel mit einem Handmixer cremig auf. Geben Sie nun den abgekühlten Vanillepudding löffelweise zur Butter und mixen Sie nach jedem Löffel, bis eine glatte, geschmeidige Buttercreme entsteht.
Verteilen Sie die Buttercreme großzügig auf den unteren Hälften der Mohrenköpfe. Setzen Sie anschließend die schokoladenglasierte Oberhälfte vorsichtig darauf, sodass ein schöner Doppeldecker entsteht.
Stellen Sie die Mohrenköpfe mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest wird und sie ihre Form behalten. Servieren Sie die Mohrenköpfe gut gekühlt.

Notes

Sie können die Mohrenköpfe auch mit dunkler oder weißer Kuvertüre glasieren, je nach Geschmack. Für einen besonderen Touch können Sie die Mohrenköpfe nach dem Glasieren zusätzlich mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder bunten Streuseln dekorieren. Die Mohrenköpfe sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg