Was kann ich tun, wenn meine Mousse au Chocolat zu flüssig geworden ist?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt’s daran, dass die Sahne oder das Eiweiß nicht steif genug geschlagen wurden oder die Schokomasse noch zu warm war. Am besten alles nochmal gut kühlen – manchmal wird sie nach ein paar Stunden im Kühlschrank doch noch fest. Sonst hilft es, die Mousse als Dessertcreme in Gläser zu füllen und vielleicht mit Früchten zu schichten – fällt gar nicht so auf!

Welche Schokolade eignet sich am besten für ein einfaches Mousse au Chocolat?

Ich würde unbedingt zu einer dunklen Schokolade mit über 70% Kakaoanteil raten. Sie sorgt für den typischen, intensiven Geschmack. Wer es milder mag, kann einen Teil durch Vollmilchschokolade ersetzen – aber dann wird die Mousse etwas süßer und weniger kräftig.

Kann ich das Mousse au Chocolat schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt – das mache ich fast immer! Die Mousse braucht mindestens 2 Stunden Kühlzeit, aber über Nacht zieht sie sogar noch besser durch. Sie lässt sich also wunderbar vorbereiten, wenn Gäste kommen oder man einfach Stress vermeiden möchte.

Wie lange hält sich das Mousse au Chocolat im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt das Mousse etwa 2-3 Tage frisch. Länger würde ich’s wegen der rohen Eier nicht aufbewahren. Einfrieren geht grundsätzlich, aber nach dem Auftauen wird die Konsistenz oft etwas körnig – also lieber frisch genießen, wenn’s geht!

Gibt es Alternativen zu Sahne oder Butter, wenn ich Kalorien sparen möchte?

Ja, das geht tatsächlich! Du kannst die Sahne zum Teil durch fettarmen Joghurt ersetzen – das macht die Mousse etwas leichter, aber auch weniger cremig. Butter kann man in kleinen Mengen auch weglassen, aber das Aroma wird dann nicht ganz so rund. Ich finde, ab und zu darf man sich das Original ruhig gönnen!

Was passt besonders gut als Topping oder Beilage zu diesem Dessert mit Schokolade?

Ganz ehrlich: Ich liebe frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren) – die bringen eine schöne Säure zur Mousse. Ein paar Minzblätter, geriebene Orangenschale oder ein Klecks geschlagene Sahne machen sich auch super. Für festliche Anlässe sieht essbarer Goldstaub oder ein Schoko-Dekor richtig schick aus.

Schnelles mousse au chocolat rezept R...

Description

Samtig-zartes Mousse mit intensivem Schokoladenaroma, feiner Bitternote und dezenter Süße. Die luftige Creme schmilzt auf der Zunge, glänzt tief dunkel und verführt mit cremigem Schmelz und verlockender Eleganz.

Ingredients

Scale

200 g dunkle Schokolade (über 70% Kakaoanteil)
3 Eier
200 ml Sahne
40 g Zucker
50 g Butter

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier zu trennen. Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel und das Eigelb in eine separate große Schüssel. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer oder Schneebesen, bis es steif ist und Spitzen bildet. Stellen Sie das geschlagene Eiweiß beiseite.
Geben Sie die kalte Sahne in eine weitere Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sie ebenfalls steif ist. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie nicht grisselig wird. Stellen Sie die geschlagene Sahne in den Kühlschrank.
Brechen Sie die dunkle Schokolade in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel. Setzen Sie die Schüssel über ein Wasserbad (einen Topf mit leicht köchelndem Wasser), sodass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt. Lassen Sie Schokolade und Butter langsam unter gelegentlichem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und lassen Sie die Mischung leicht abkühlen, aber nicht fest werden.
Fügen Sie zu den Eigelben in der großen Schüssel 2 Esslöffel heißes Wasser hinzu und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis die Masse cremig und hellgelb ist. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat und die Mischung sehr cremig ist.
Geben Sie die abgekühlte, aber noch flüssige Schokoladen-Butter-Mischung zur Eigelbcreme. Heben Sie die Schokolade vorsichtig mit einem Teigspatel unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Heben Sie zunächst den geschlagenen Eischnee vorsichtig unter die Schokoladencreme. Arbeiten Sie dabei mit einem Teigspatel und heben Sie den Eischnee in mehreren Portionen locker unter, um möglichst viel Luftigkeit zu erhalten.
Anschließend heben Sie die geschlagene Sahne ebenfalls in mehreren Portionen vorsichtig unter die Schokoladenmasse, bis eine homogene, luftige Mousse entsteht. Verwenden Sie keinen elektrischen Mixer, da die Mousse sonst zusammenfällt.
Verteilen Sie die fertige Mousse au Chocolat in Dessertgläser oder eine große Servierschüssel. Decken Sie die Gläser oder die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird.
Nehmen Sie die Mousse kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie nicht zu kalt ist und ihr volles Aroma entfalten kann. Nach Belieben können Sie die Mousse mit Schokoladenstreuseln, Kakaopulver oder frischen Beeren garnieren und servieren.

Notes

Verwenden Sie unbedingt hochwertige dunkle Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil für ein intensives Aroma. Die Masse sollte behutsam und mit Geduld untergehoben werden, damit die Mousse schön locker und luftig bleibt. Stellen Sie die Mousse nicht zu lange oder zu kalt, da sie sonst zu fest werden kann. Für eine besondere Note können Sie einen Hauch Espresso oder einen Schuss Orangenlikör in die Schokolade geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg