Kann ich den niederländischen Schokokuchen auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, das geht – ich hab’s selbst schon ausprobiert! Du kannst statt Gelatine Agar-Agar verwenden (achte aber auf die Dosierung, das Gelierverhalten ist etwas anders). Die Creme wird damit etwas fester, aber nicht ganz so samtig. Wer’s vegetarisch mag, fährt mit dieser Variante gut.

Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 2-3 Tage frisch (hab ihn selten länger stehen lassen, weil er immer so schnell weg war). Zum Einfrieren: Das klappt, aber die Creme kann nach dem Auftauen etwas an Konsistenz verlieren. Am besten portionsweise einfrieren und langsam im Kühlschrank auftauen lassen.

Was kann ich tun, wenn meine Creme zu flüssig wird?

Oh, das ist mir auch schon passiert! Wahrscheinlich war die Gelatine nicht richtig gelöst oder die Sahne nicht fest genug – das ist die häufigste Fehlerquelle. Tipp: Die Gelatine darf nicht zu heiß werden, und die Sahne wirklich steif schlagen. Im Notfall hilft’s manchmal, den Kuchen einfach länger zu kühlen (über Nacht), dann zieht die Creme oft noch an.

Kann ich den niederländischen Schokokuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Eigentlich schmeckt der Kuchen am nächsten Tag sogar noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Ich bereite ihn oft abends zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank – das spart Stress am nächsten Tag (besonders bei Feiern oder Geburtstagen). Die Glasur kannst du ebenfalls schon am Vortag machen.

Welche Schokolade eignet sich am besten für dieses Schokokuchen Rezept?

Ich nehme am liebsten eine gute Zartbitterschokolade mit mindestens 60% Kakaoanteil – das gibt einen richtig intensiven Geschmack. Die Kokosschokolade bringt nochmal eine schöne, exotische Note rein. Falls du keine Kokosschokolade findest, tut’s auch normale Kuvertüre mit ein paar Kokosraspeln.

Für welche Anlässe passt der niederländische Kuchen besonders gut?

Der Kuchen ist ein kleiner Star auf jedem Kuchenbuffet! Ich backe ihn gern für Geburtstage, Familienfeiern oder als Mitbringsel für Kollegen – kommt immer super an. Durch die frische Creme ist er auch im Sommer ein Hit, weil er nicht zu schwer ist.

niederländischer Schokokuchen Rezept...

Description

Saftiger, dunkler Schokokuchen mit zartem Schmelz und fluffiger Krume. Feinherber Kakaogeschmack trifft auf sanfte Süße; glänzende Oberfläche, innen weich und luftig – ein unwiderstehliches, typisch niederländisches Dessert.

Ingredients

Scale

80 g Mehl
2 EL Kakao
3 Eier (M)
55 g Zucker
20 ml Öl
halbe Packung Backpulver
1 Packung Gelatine
120 ml Wasser
450 g Sahne
1 Packung Vanillezucker
120 g Zartbitterschokolade
120 g Kokosschokolade
1 großer Becher Sahne-Joghurt (500 ml)
40 g Kokosfett
200 g Zartbitterschokolade

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.
Geben Sie die Eier in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit dem Zucker mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf, bis die Masse hell und schaumig ist. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie es gründlich unter.
Vermischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung, damit keine Klümpchen entstehen, und heben Sie sie vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse, bis ein homogener Teig entsteht.
Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Boden im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten. Prüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist. Lassen Sie den Kuchenboden nach dem Backen vollständig auskühlen.
Während der Boden auskühlt, schlagen Sie die Sahne mit dem Vanillezucker steif. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu überschlagen, damit sie nicht grisselig wird.
Reiben Sie die Kokosschokolade fein und raspeln Sie die Zartbitterschokolade grob. Stellen Sie die Schokoladenraspel beiseite.
Weichen Sie die Gelatine in 120 ml kaltem Wasser gemäß Packungsanweisung ein, lassen Sie sie quellen und erwärmen Sie sie anschließend vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie vollständig gelöst ist. Die Gelatine darf nicht kochen.
Rühren Sie den Sahne-Joghurt nach und nach unter die aufgelöste Gelatine, damit keine Klümpchen entstehen und sich alles gut vermischt.
Heben Sie die Joghurt-Gelatine-Mischung unter die steif geschlagene Sahne. Mischen Sie vorsichtig, damit die Sahne luftig bleibt. Geben Sie anschließend die vorbereiteten Schokoladenraspel hinzu und rühren Sie sie gleichmäßig unter die Creme.
Verteilen Sie die fertige Schokoladencreme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Kuchenboden in der Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
Für die Glasur geben Sie das Kokosfett und die Zartbitterschokolade (200 g) in einen kleinen Topf und schmelzen Sie beides bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht. Die Mischung darf nicht kochen.
Gießen Sie die noch warme, flüssige Schokoladenglasur gleichmäßig über die gekühlte Creme-Schicht und verteilen Sie sie mit einer Palette oder einem Messer, sodass die Oberfläche komplett bedeckt ist.
Stellen Sie den fertigen Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit die Glasur vollständig fest wird. Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, durchkühlen.
Lösen Sie den Kuchen vorsichtig aus der Springform, schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn gekühlt. Guten Appetit!

Notes

Für ein besonders schönes Ergebnis können Sie den Kuchen nach Belieben mit Kokosraspeln, Schokoladenstückchen oder frischen Beeren dekorieren. Verwenden Sie hochwertige Schokolade, um den vollen Geschmack zu genießen. Der Kuchen lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen gut durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg