Warum wird mein Mürbeteig manchmal bröselig oder zu fest?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange geknetet oder zu wenig gekühlt wurde. Ich hab’ mir angewöhnt, die Zutaten nur so lange zu verkneten, bis sie gerade so zusammenhalten – dann wird der Teig schön zart. Falls er trotzdem zu trocken ist, hilft manchmal ein kleiner Spritzer kaltes Wasser. Und immer dran denken: Kalt verarbeiten und nicht zu warm werden lassen!

Kann ich das Rezept auch vegan abwandeln?

Ja, das klappt meistens ziemlich gut! Statt Butter kannst du vegane Margarine verwenden und das Eigelb durch 1–2 Esslöffel pflanzliche Milch (z.B. Haferdrink) ersetzen. Für die Füllung gibt’s mittlerweile auch viele vegane Nuss-Nougat-Cremes. Ich hab’s schon ausprobiert – klappt lecker, nur der Teig wird manchmal minimal bröseliger.

Wie lange kann ich Nougatecken aufbewahren und kann man sie einfrieren?

In einer gut verschlossenen Blechdose halten sich Nougatecken locker 2–3 Wochen frisch. Ich liebe es, sie schon ein paar Tage vor Weihnachten zu backen – dann schmecken sie sogar noch besser! Einfrieren funktioniert auch: Einfach die ungefüllten, gebackenen Teigdreiecke einfrieren. Nach dem Auftauen ganz normal mit Nougat und Schokolade fertigstellen.

Muss ich spezielle Ausstecher oder Küchenmaschinen verwenden?

Überhaupt nicht! Ich nehme meistens einfach ein scharfes Messer, um die Dreiecke zu schneiden – klappt wunderbar. Wenn du aber einen Dreiecks-Ausstecher hast, geht’s natürlich schneller. Für den Teig reicht ein Handmixer oder deine Hände, Hauptsache, du arbeitest flott, damit der Teig schön mürbe bleibt.

Gibt es Alternativen zu Nutella in der Füllung?

Absolut! Du kannst jede andere Nuss-Nougat-Creme nehmen, und ich hab’s auch mal mit Mandelmus plus ein bisschen Schokocreme probiert – schmeckt super. Wer es ganz edel mag, nimmt dunkle Schokocreme oder sogar selbstgemachtes Nougat (ist aber etwas aufwendiger). Einfach ausprobieren, worauf du Lust hast!

Für welche Anlässe passen Nougatecken besonders gut?

Klar, zu Weihnachten sind sie ein echter Klassiker – aber ehrlich: Ich find', sie passen auch auf Geburtstags-Kaffeetafeln oder als kleines Geschenk zwischendurch. Sie lassen sich gut transportieren und sind einfach ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller!

Nougatecken Rezept: Einfach und lecke...

Description

Dieses Rezept für Nougatecken wird mit einem Mürbteig zubereitet. Nach dem Backen werden die ausgestochenen Dreiecke mit Nutella zusammen gesetzt. Schnelle und Einfache Keksrezepte.

Ingredients

Scale

150 g kalte Butter
1 Eigelb
70 g Haselnüsse, gerieben und geröstet
250 g Mehl
50 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
0.5 TL Backpulver
150 g Schokoglasur
6 EL Nutella

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Instructions

Geben Sie das Mehl, das Backpulver, die kalte Butter in Stückchen, den Staubzucker, den Vanillezucker, die geriebenen und gerösteten Haselnüsse, das Eigelb sowie eine Prise Salz in eine große Rührschüssel.
Verkneten Sie alle Zutaten zügig mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Mürbeteig. Achten Sie darauf, dass die Butter vollständig eingearbeitet ist und keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit der Teig fest wird und sich später gut ausrollen lässt.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den gekühlten Teig mit einem Nudelholz etwa 2 mm dick aus. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist, damit die Kekse gleichmäßig backen.
Stechen Sie mit einem Messer oder einem passenden Ausstecher Dreiecke aus dem Teig aus und legen Sie diese auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Sammeln Sie Teigreste, verkneten Sie sie kurz und rollen Sie sie erneut aus, um weitere Dreiecke auszustechen.
Heizen Sie den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor.
Backen Sie die Teigdreiecke im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden.
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, damit sie beim Weiterverarbeiten nicht zerbrechen.
Streichen Sie auf die Unterseite eines ausgekühlten Keksdreiecks etwa einen halben Esslöffel Nutella und setzen Sie ein zweites Dreieck darauf. Drücken Sie die beiden Hälften leicht zusammen, sodass sie aneinander haften. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen restlichen Keksen.
Schmelzen Sie die Schokoglasur nach Packungsanleitung in einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle, bis sie vollständig flüssig ist.
Tauchen Sie jeweils die Spitzen oder Ecken der zusammengesetzten Keksdreiecke in die flüssige Schokoglasur, lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen und legen Sie die Nougatecken auf ein mit Backpapier belegtes Gitter oder Blech.
Lassen Sie die Schokoglasur vollständig fest werden, bevor Sie die Nougatecken servieren oder in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Notes

Für ein besonders feines Aroma können Sie die Haselnüsse vor dem Mahlen in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Nougatecken lassen sich gut im Voraus zubereiten und sind luftdicht gelagert mehrere Tage haltbar. Statt Nutella können Sie auch jede andere Nuss-Nougat-Creme verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg