Warum werden meine Nougatstangerl beim Backen manchmal zu trocken?

Das kann passieren, wenn der Teig zu lange gebacken wird oder zu wenig Fett enthält. Ich empfehle, die Stangerl wirklich im Auge zu behalten – gerade kleinere Ofenmodelle backen oft heißer. Auch die Dicke der Teigstreifen macht einen Unterschied: Sind sie zu dünn, trocknen sie schneller aus.

Kann ich die Haselnüsse in diesem Nougatstangerl Rezept ersetzen?

Klar, das geht! Mandeln (gemahlen) funktionieren prima als Ersatz, falls du keine Haselnüsse magst oder verträgst. Für Allergiker kannst du auch Sonnenblumenkerne verwenden, die einfach fein mahlen. Das Aroma verändert sich dann natürlich ein wenig, aber lecker bleibt es trotzdem.

Wie bewahre ich Nougatstangerl am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ich bewahre sie am liebsten in einer Blechdose an einem kühlen Ort auf – so bleiben sie gut eine Woche frisch. Wenn du eine größere Menge vorbereiten möchtest, lassen sich die Nougatstangerl auch problemlos einfrieren (ungefüllt halten sie sogar mehrere Monate). Am besten erst nach dem Auftauen mit der Creme füllen und glasieren, dann schmecken sie wie frisch gebacken.

Welche Alternativen gibt es, wenn ich keine Schaumrollenformen habe?

Das kenne ich nur zu gut – manchmal findet man seine Formen einfach nicht! Ich habe schon improvisiert und kleine dicke Holzstäbchen oder sogar Metallröhrchen aus dem Bastelladen verwendet (einfach gut einfetten). Auch gerollte Alufolie funktioniert im Notfall – ist halt ein bisschen fummelig, aber klappt!

Für welche Anlässe eignen sich Nougatstangerl besonders gut?

Für mich sind Nougatstangerl ein Highlight auf jedem Plätzchenteller zur Adventszeit – sie gehören einfach zum klassischen Nougatstangerl Weihnachtsgebäck! Aber auch auf Geburtstagsbuffets oder als kleines Mitbringsel zur Kaffeezeit kommen sie super an. Kinder lieben sie übrigens auch, wegen der cremigen Füllung und dem Schokoüberzug.

nougatstangerl rezept Einfaches Rezept

Description

Dieses Rezept für Nougatstangerl schmeckt einfach herllich. Ein wahrer Gaumengenuß in der Backzeit. Schnelle und Einfache Keksrezepte.

Ingredients

Scale

300 g Mehl (glatt)
120 g Staubzucker
120 g Margarine
60 g Haselnüsse (gemahlen)
2 Stück Eidotter
40 g Kakaopulver
3 EL Nougatcreme (fertig)
1 Päckchen Schokopuddingpulver
1 Becher Schokoladenglasur (Deko)
0.5 l Milch
100 g Kristallzucker
100 g Margarine
3 EL Nougatcreme (fertig)

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Instructions

Geben Sie den Staubzucker, Vanillezucker (falls gewünscht) und die in Stücke geschnittene Margarine in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die Eidotter hinzu. Geben Sie außerdem das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse, das Kakaopulver und die Nougatcreme hinzu.
Verkneten Sie alle Zutaten sorgfältig mit den Händen oder dem Knethaken eines Mixers, bis ein geschmeidiger, gleichmäßiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester oder Butterstücke mehr sichtbar sind.
Formen Sie den fertigen Teig zu einem Würfel oder zu einer flachen Platte. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank zum Ruhen.
Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, kneten Sie ihn kurz durch, um ihn geschmeidig zu machen.
Rollen Sie den Teig dünn aus, etwa 1 bis 2 cm dick. Schneiden Sie den ausgerollten Teig in lange Streifen mit einer Größe von ca. 30×50 cm.
Wickeln Sie die Teigstreifen überlappend um Schaumrollenformen (Länge ca. 6,5 cm, Durchmesser ca. 12-17 mm). Achten Sie darauf, dass die Enden gut angedrückt sind, damit sich die Rollen beim Backen nicht lösen.
Fetten Sie ein Backblech mit etwas Butter ein und benetzen Sie es anschließend mit etwas Wasser, damit die Teigrollen nicht ankleben. Legen Sie die aufgewickelten Schaumrollenformen mit dem Ende der Teigstreifen nach unten auf das vorbereitete Backblech.
Backen Sie die Nougatstangerl im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober- und Unterhitze für etwa 10-15 Minuten, bis sie fest und leicht gebräunt sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und ziehen Sie die Nougatstangerl noch heiß vorsichtig von den Formen. Lassen Sie sie vollständig auskühlen.
Für die Füllung: Geben Sie die Milch in einen Topf und rühren Sie das Schokopuddingpulver sowie den Kristallzucker ein. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie aufkocht und eindickt.
Nehmen Sie den Topf vom Herd. Fügen Sie die Margarine und die Nougatcreme zur noch warmen Puddingmasse hinzu und verrühren Sie alles gründlich, bis eine glatte, cremige Füllung entsteht.
Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, rühren Sie dabei regelmäßig um, damit sich keine Haut bildet.
Füllen Sie die abgekühlte Nougatcreme in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle. Füllen Sie die abgekühlten Teigrollen großzügig mit der Creme.
Erwärmen Sie die Schokoladenglasur nach Packungsanleitung. Tauchen Sie die Enden der gefüllten Nougatstangerl in die flüssige Schokoladenglasur, um sie zu versiegeln und zu verzieren.
Lassen Sie die Schokoladenglasur vollständig fest werden, bevor Sie die Nougatstangerl servieren oder in einer Dose aufbewahren.

Notes

Wenn Sie keine Schaumrollenformen besitzen, können Sie kleine Alufolienröllchen formen und diese als Backhilfe verwenden. Achten Sie beim Auswickeln darauf, dass die Nougatstangerl noch heiß sind, damit sie nicht brechen. Die gefüllten Nougatstangerl halten sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch und schmecken besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen sind.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg