Description
Luftig-nussiger Boden trifft auf eine samtig-cremige Eierlikörfüllung. Zarte Haselnussaromen, feine Süße und ein Hauch Likör verschmelzen zu einer goldglänzenden, unwiderstehlichen Torte.
Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Eierlikör oder Baileys
- 200 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 600 g Sahne
- 300 ml Sahne
- 50 g Amarettini
- 50 g ganze Haselnüsse
- 40 ml Eierlikör
- grob gehackte Nüsse
- 2 Päckchen Sahnefest
- 2 Päckchen Vanillinzucker
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Fetten Sie die Ränder nicht ein, damit der Biskuit später gut aufgeht.
- Trennen Sie die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß. Schlagen Sie das Eiweiß mit 120 g Zucker und einer Prise Salz in einer großen, fettfreien Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine steif, bis stabile Spitzen entstehen.
- Geben Sie die Eigelbe und 4 Esslöffel Wasser hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Eischnee, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Vermischen Sie das Mehl gründlich mit den gemahlenen Haselnüssen und dem Backpulver. Sieben Sie die Mischung nach Wunsch. Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Eimasse, bis alles gut verbunden ist, aber nicht zu lange rühren.
- Füllen Sie die Biskuitmasse zügig in die vorbereitete Springform und streichen Sie sie glatt. Backen Sie den Biskuit im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 35 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nehmen Sie den Biskuit aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form kurz abkühlen. Lösen Sie ihn anschließend aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
- Schneiden Sie den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht mit einem scharfen Messer in zwei gleich dicke Böden. Legen Sie den unteren Boden auf eine Tortenplatte und umschließen Sie ihn mit einem Tortenring.
- Weichen Sie die Gelatine für die Füllung etwa 5 Minuten in reichlich kaltem Wasser ein, damit sie weich wird.
- Verrühren Sie währenddessen den Eierlikör oder Baileys mit dem Frischkäse und 75 g Zucker in einer Rührschüssel zu einer glatten, cremigen Masse.
- Drücken Sie die Gelatineblätter gut aus, geben Sie sie in einen kleinen Topf und lösen Sie sie bei schwacher Hitze unter Rühren vollständig auf. Rühren Sie 3 bis 4 Esslöffel der Eierlikörcreme in die warme Gelatine ein, um Temperaturunterschiede auszugleichen.
- Geben Sie die Gelatinemischung zurück zur restlichen Eierlikör-Frischkäse-Creme und rühren Sie alles gründlich unter.
- Schlagen Sie 600 g Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter die Eierlikörmasse, sodass eine lockere Creme entsteht.
- Verteilen Sie die Hälfte der Eierlikörcreme auf dem unteren Tortenboden im Tortenring und streichen Sie sie glatt. Legen Sie den zweiten Biskuitboden darauf und drücken Sie ihn leicht an. Verteilen Sie die restliche Creme gleichmäßig auf dem oberen Boden und streichen Sie die Oberfläche schön glatt.
- Stellen Sie die Torte mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
- Für die Dekoration schlagen Sie 300 ml Sahne zusammen mit 2 Päckchen Sahnefest und 2 Päckchen Vanillinzucker sowie etwas Zucker nach Geschmack steif.
- Bestreichen Sie die Torte rundherum mit etwa der Hälfte der steifen Sahne, sodass die Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
- Zerbröseln Sie die Amarettini zwischen den Fingern und drücken Sie sie ringsum an den Tortenrand, bis dieser vollständig mit Amarettini bedeckt ist.
- Füllen Sie die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und spritzen Sie dekorative Sahnetuffs als Kranz auf die Torte.
- Verzieren Sie die Sahnetuffs und die Torte nach Belieben mit ganzen Haselnüssen.
- Gießen Sie den Eierlikör (ca. 40 ml) vorsichtig in die Mitte der Torte. Streuen Sie nach Wunsch noch grob gehackte Nüsse und gegebenenfalls weitere Amarettinibrösel über die Torte.
- Bewahren Sie die fertige Nuss-Eierlikör-Torte gut gekühlt auf, bis Sie sie servieren.
- Schneiden Sie die Torte in Stücke und genießen Sie sie gekühlt. Guten Appetit!
Notes
Stellen Sie sicher, dass die Gelatine vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie unter die Creme rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Der Tortenboden kann bereits am Vortag gebacken werden. Für eine alkoholfreie Variante können Sie anstelle von Eierlikör auch Vanillemilch oder eine alkoholfreie Eierlikör-Alternative verwenden. Amarettini und Haselnüsse können je nach Geschmack durch andere Nuss- oder Keksvarianten ersetzt werden. Die Torte lässt sich besonders gut schneiden, wenn sie gut durchgekühlt ist.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
