Nuss-Eierlikör-Torte Rezept
ZUTATEN:
Für den Nussbiskuit:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 6 Blatt Gelatine
- 200 ml Eierlikör oder Baileys
- 200 g Frischkäse
- 75 g Zucker
- 600 g Sahne
Für die Dekoration:
- 300 ml Sahne
- 50 g Amarettini
- 50 g ganze Haselnüsse
- 40 ml Eierlikör
- grob gehackte Nüsse
- 2 Päckchen Sahnefest
- 2 Päckchen Vanillinzucker
ZUBEREITUNG:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Für den Biskuit zimmerwarme Eier trennen und die Eiweiße mit dem Zucker und einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Eigelb und 4 Esslöffel Wasser kurz unter die Meringue ziehen.
- Das Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver gut vermischen und vorsichtig mit dem Spatel unterheben.
- Die Masse sofort in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen (Ränder nicht fetten!) und im heißen Backofen 30 bis 35 Minuten backen. Auf einem Tortengitter abkühlen lassen.
- Den ausgekühlten Boden waagerecht einmal halbieren. Einen Boden mit einem Tortenring umschließen.
- Für die Füllung die Gelatine fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen. Eierlikör oder Baileys, Frischkäse und Zucker miteinander cremig verrühren.
- Die Gelatine in der Hand ausdrücken, auflösen und mit drei bis vier Esslöffeln der Creme verrühren. Die Mischung unter die Eierlikörmasse ziehen.
- Die Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Hälfte der Likörcreme auf den unteren Boden geben und glatt verstreichen. Den zweiten Boden darauf legen und leicht andrücken. Die restliche Creme darauf streichen und die Torte mindestens 2 Stunden, besser über Nacht kalt stellen.
- Zum Garnieren die Sahne mit etwas Zucker und Sahnefest steif schlagen.
- Die Hälfte der Sahne um den Tortenrand streichen.
- Den Rand mit zwischen den Fingern zerbröselten Amarettini verzieren wie im Video gezeigt.
- Mit der restlichen Sahne und einem Spritzbeutel mit Sterntülle einen Kranz aus Sahnetuffs spritzen.
- Mit den ganzen Nüssen obenauf verzieren.
- Den Eierlikör in die Mitte gießen, nach Belieben noch mit gehackten Nüssen bestreuen oder noch weitere Amarettini-Streusel obenauf verteilen.
- Die Torte gut gekühlt aufbewahren.
- Gutes Gelingen und guten Appetit!