Warum werden meine Nussecken manchmal zu trocken oder zu hart?

Das kann ganz schnell passieren, wenn sie zu lange im Ofen bleiben. Ich empfehle, die Nussecken nach etwa 23-25 Minuten zu kontrollieren – jeder Backofen ist ja ein bisschen anders! Falls du sie im warmen Zustand schneidest, bleiben sie meist auch schön saftig. Und ein kleiner Tipp: Mit etwas mehr Aprikosenkonfitüre werden sie oft noch zarter.

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse für das Nussecken Rezept verwenden?

Absolut! Mandeln, Walnüsse oder auch Pekannüsse passen super als Ersatz oder Mischung. Ich habe schon mal eine Variante mit Mandeln und Pistazien gebacken – kam richtig gut an. Probier einfach aus, was dir schmeckt oder was du gerade zu Hause hast.

Wie lange kann man Nussecken aufbewahren und kann man sie einfrieren?

In einer luftdicht verschlossenen Dose halten sich die Nussecken locker 2 Wochen – vorausgesetzt, sie sind vorher nicht schon weggenascht! Zum Einfrieren eignen sie sich übrigens auch: Einfach getrennt durch Backpapier in eine Gefrierdose legen. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur, dann bleiben sie schön frisch.

Kann ich Nussecken auch schon einen Tag vorher backen?

Ja, das ist sogar eine richtig gute Idee! Ich finde, am nächsten Tag schmecken sie fast noch besser, weil sie dann schön durchgezogen sind. Decke sie einfach gut ab, damit sie nicht austrocknen.

Gibt es eine Alternative zur klassischen Kuchenglasur oder Schokolade?

Wenn du keine Schokolade magst oder gerade keine da hast, könntest du die Ecken auch einfach mit Puderzucker bestäuben – sieht auch hübsch aus! Oder du verzierst die Nussecken mit einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft für eine frische Note. Hier ist echt ein bisschen Kreativität gefragt.

Zu welchen Anlässen passen Nussecken besonders gut?

Nussecken sind der Klassiker auf jedem Kaffeetisch, aber sie machen sich auch super auf dem Weihnachtsplätzchenteller oder als kleines Mitbringsel. Ich nehme sie gerne für Buffets oder Picknicks mit – die lassen sich nämlich prima transportieren und sind bei allen beliebt!

Nussecken Rezept: Knusprig und lecker

Description

Knuspriger Mürbeteig trifft auf eine saftige Schicht aus Aprikosenkonfitüre und aromatischen Haselnüssen. Die goldbraunen Ecken sind nussig, zart und leicht karamellisiert – ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

130 g Zucker
130 g Butter oder Margarine
1 TL (gestrichen) Backpulver
2 Eier
300 g Mehl
4 EL Aprikosenkonfitüre
200 g Haselnüsse, gehackt
200 g Haselnüsse, gemahlen
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
4 EL Wasser
200 g Butter oder Margarine
Kuchenglasur oder Schokolade (zum Eintauchen der Ecken)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und fette ein Backblech gründlich mit Butter oder Margarine ein, damit der Teig später nicht kleben bleibt.
Bereite den Knetteig zu: Gib 130 g Zucker, 130 g weiche Butter oder Margarine, 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver, 2 Eier und 300 g Mehl in eine große Rührschüssel. Verknete alles mit den Knethaken des Handmixers oder den Händen zu einem geschmeidigen Teig. Ist der Teig zu klebrig, gib etwas Mehl hinzu.
Rolle den Teig gleichmäßig auf die Größe des Backblechs aus. Lege ihn entweder direkt auf das gefettete Blech oder rolle ihn zwischen zwei Bögen Backpapier aus und lege ihn anschließend auf das Blech. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist.
Bestreiche den ausgerollten Teig gleichmäßig mit 4 Esslöffeln Aprikosenkonfitüre. Verwende dazu einen Löffel oder Backpinsel, sodass der gesamte Teig dünn, aber deckend mit Konfitüre bedeckt ist.
Bereite nun den Belag vor: Gib 200 g Butter oder Margarine mit 200 g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker in einen Topf. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker weitgehend aufgelöst hat.
Nimm den Topf vom Herd. Füge 200 g gehackte Haselnüsse, 200 g gemahlene Haselnüsse und 4 Esslöffel Wasser zur Butter-Zucker-Masse hinzu. Verrühre alles gründlich, sodass eine streichfähige Nussmasse entsteht.
Verteile die warme Nussmasse gleichmäßig auf dem mit Konfitüre bestrichenen Teig. Verwende einen Teigschaber oder Löffel, um die Masse möglichst glatt zu streichen, damit überall gleich viel Nussmasse ist.
Backe das Blech im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten, bis die Nussecken goldbraun sind. Achte darauf, dass die Nussmasse nicht zu dunkel wird.
Nimm das Blech aus dem Ofen und lasse den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen. Schneide dann mit einem scharfen Messer zuerst Rechtecke und anschließend Dreiecke. Am besten schneidest du, solange der Kuchen noch warm ist, damit die Oberfläche nicht bricht.
Lasse die Nussecken vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
Schmelze die Kuchenglasur oder Schokolade nach Packungsanweisung in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Tauche die Spitzen oder Ecken der Nussecken in die flüssige Schokolade und lasse sie auf Backpapier trocknen, bis die Schokolade fest geworden ist.
Bewahre die fertigen Nussecken in einer luftdichten Dose auf, damit sie saftig und frisch bleiben.

Notes

Du kannst die Nussecken nach Belieben mit anderen Nüssen wie Mandeln oder Walnüssen zubereiten. Wer es besonders fruchtig mag, kann auch eine dünnere oder dickere Schicht Aprikosenkonfitüre verwenden. Die Nussecken sind ideal zum Vorbereiten, da sie sich gut lagern und sogar nach einigen Tagen noch saftig und aromatisch schmecken. Die Kuvertüre sollte nicht zu heiß sein, damit sie schön glänzt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg