Warum wird mein Nussplätzchen-Teig manchmal zu klebrig oder zu trocken?

Das kann wirklich schnell passieren! Ist der Teig zu klebrig, hilft oft ein wenig zusätzliches Mehl auf der Arbeitsfläche – aber nicht zu viel, sonst werden die Plätzchen trocken. Wenn der Teig bröselig ist, lag es vielleicht an zu wenig Butter oder zu lange im Kühlschrank. Ich knete dann einfach ein winziges bisschen kaltes Wasser unter.

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Klar, das funktioniert meistens super! Walnüsse oder Pekannüsse geben ein schönes Aroma, aber auch gemahlene Cashews sind lecker. Wenn du Nussallergiker bist: Ich habe schon von Leuten gehört, die geriebene Sonnenblumenkerne als Ersatz nehmen – das klappt ziemlich gut!

Wie lange kann man die Nussplätzchen aufbewahren und kann man sie einfrieren?

In einer gut schließenden Dose halten sich die Plätzchen locker zwei bis drei Wochen – manchmal sogar noch länger. Zum Einfrieren lege ich sie am liebsten nebeneinander auf ein Tablett, friere sie an und packe sie dann in einen Gefrierbeutel. So gibt’s auch Wochen später noch frische Plätzchen (notfalls schnell aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken).

Kann ich den Teig für die Nussplätzchen schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Der Teig hält sich, gut verpackt, ohne Probleme 1–2 Tage im Kühlschrank. Ich finde sogar, dass er sich dann oft noch besser verarbeiten lässt. Falls der Teig nach dem Kühlen zu fest ist, lass ihn einfach ein paar Minuten bei Raumtemperatur liegen – dann wird er wieder geschmeidig.

Wie kann ich die Plätzchen ohne Mandeln noch abwechslungsreicher machen?

Du könntest den Teig zum Beispiel mit etwas Zimt oder Orangenschale aufpeppen – das passt gerade zu Weihnachten super. Oder nach dem Backen mit Schokolade verzieren oder Marmelade dazwischenstreichen (Linzer-Art, nur eben ohne Mandeln). Ich probiere jedes Jahr was Neues aus – die Möglichkeiten sind wirklich riesig!

Brauche ich unbedingt einen Ausstecher oder geht das auch anders?

Keine Sorge, ein Ausstecher ist praktisch, aber kein Muss. Notfalls tut’s auch ein kleines Glas oder einfach ein Messer zum Zuschneiden. Für rustikale Nussplätzchen kannst du sogar kleine Kugeln formen und leicht flach drücken – sieht zwar anders aus, schmeckt aber genauso gut!

Nussplätzchen Rezept: Einfach und le...

Description

Zart-mürbe Nussplätzchen mit goldbrauner Kruste, fein nussigem Aroma und buttrig-knusprigem Biss. Geriebene Haselnüsse verleihen einen intensiven Geschmack und eine angenehm körnige Textur.

Ingredients

Scale

300 g Mehl
200 g Haselnüsse, gerieben
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
200 g Butter
Mehl für die Arbeitsfläche

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Instructions

In einer großen Rührschüssel das Mehl, die geriebenen Haselnüsse, den Zucker, den Vanillezucker, das Ei und die Butter in kleinen Stücken zusammengeben. Mit den Knethaken des Mixers oder mit den Händen alle Zutaten gründlich vermengen, bis ein gleichmäßiger, glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass die Butter gut eingearbeitet ist und keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Durch die Kühlung wird der Teig fester und lässt sich später besser ausrollen und ausstechen.
Nach der Kühlzeit die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auspacken und mit einem Nudelholz etwa 3-5 mm dick ausrollen. Falls der Teig zu sehr klebt, noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und das Nudelholz geben.
Mit Ausstechformen nach Wahl beliebige Plätzchenformen aus dem ausgerollten Teig ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei etwas Abstand zwischen den einzelnen Plätzchen lassen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit den Plätzchen auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und die Nussplätzchen etwa 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Die Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden.
Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Nussplätzchen einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, damit sie fester werden. Anschließend die Plätzchen vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben können die Plätzchen noch mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokolade verziert werden.

Notes

Die Nussplätzchen lassen sich hervorragend in einer Blechdose aufbewahren und bleiben darin über mehrere Wochen frisch. Für einen besonderen Geschmack können Sie auch einen Teil der Haselnüsse durch Mandeln ersetzen oder die fertigen Plätzchen mit geschmolzener Schokolade verzieren. Der Teig eignet sich auch gut zum Backen mit Kindern, da er einfach zu verarbeiten ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kekse und Cookies Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg