Nutella Kekse Rezept

Nutella Kekse Rezept – Mein Lieblingsrezept für cremige Keksfreude

Du suchst nach einem Nutella Kekse Rezept, das wirklich gelingt, einfach nachzumachen ist und mit cremiger Füllung überrascht? Dann bist du hier genau richtig. Ich habe dieses Rezept über die Jahre immer wieder gebacken, verbessert, manchmal auch verflucht (wenn der Teig mal wieder zu weich war!) – und jetzt teile ich meine besten Tipps und Erfahrungen mit dir. Denn wer liebt keine Kekse mit Nutella?

Viele, die nach Nutella Plätzchen backen googeln, wollen schnelle Nutella Kekse, die auch für Backanfänger funktionieren, aber dabei nicht langweilig schmecken. Ich hab da schon alles erlebt: zu trockene Kekse, Füllung, die rausquillt, oder Teig, der an den Händen klebt wie Kaugummi. Heute weiß ich, wie’s besser geht – und du gleich auch.

Wieso ich dieses Nutella Kekse Rezept immer wieder backe

Manchmal will ich einfach was Besonderes, aber nicht stundenlang in der Küche stehen. Genau dann kommen diese Kekse ins Spiel! Die Kombination aus zartem Mürbeteig, frischer Zitronennote und dieser cremigen Nutella-Mascarpone-Füllung… Ganz ehrlich, da kann kein gekaufter Keks mithalten. Und das Beste: Die Zutaten sind simpel, aber das Ergebnis schmeckt wie vom Konditor. Ich liebe es, wenn Freunde beim ersten Bissen große Augen machen und fragen: „Echt selbst gebacken?“

Was mir an diesem Rezept besonders gefällt: Es ist zwar nicht das allerschnellste unter den schnelle Nutella Kekse, aber dafür lohnt sich jeder einzelne Arbeitsschritt. Und die Füllung – die ist so gut, dass ich sie manchmal einfach so löffle (pssst… verrate es keinem!).

Zutaten für unwiderstehliche Kekse mit Nutella

Du willst mit dem Backen starten? Hier kommen die original Zutaten, bitte halte dich genau daran (ich hab’s ausprobiert – schon kleine Veränderungen machen einen großen Unterschied!).

• 200 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 80 g Puderzucker
• Vanille oder Vanilleextrakt
• geriebene Schale einer halben Zitrone
• 140 g Butter in Stücken
• 2 Eigelb
• 200 g Mascarpone
• 50 g Puderzucker (für die Füllung)
• Vanille (für die Füllung)
• 200 ml Schlagsahne
• 120 g Nutella

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Keksteigs. Geben Sie das Mehl, die Kartoffelstärke, 80 g Puderzucker und die abgeriebene Schale einer halben Zitrone in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten gründlich miteinander.
2. Fügen Sie die kalte Butter in Stücken zu den trockenen Zutaten hinzu. Verwenden Sie Ihre Fingerspitzen oder einen Teigmischer, um die Butter in die Mischung einzukneten, bis sie eine sandige, krümelige Konsistenz erreicht.
3. Geben Sie die zwei Eigelb und die Vanille oder den Vanilleextrakt zur sandigen Mischung hinzu. Verkneten Sie alle Zutaten zügig zu einem homogenen Mürbeteig. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig zart bleibt.
4. Formen Sie aus dem Teig eine Rolle oder eine flache Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, und lassen Sie ihn für etwa 30 bis 40 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies hilft, den Teig fester zu machen, damit er später besser ausgerollt werden kann.
5. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Folie und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz etwa 0,5 cm dick aus.
6. Stechen Sie mit einer Ausstechform Ihrer Wahl die Kekse aus dem ausgerollten Teig. Legen Sie die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Lassen Sie etwas Abstand zwischen den Keksen, damit sie beim Backen nicht zusammenkleben.
7. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backen Sie die Kekse für etwa 10 bis 12 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu dunkel werden. Nehmen Sie die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter abkühlen.
8. Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie die Mascarpone, 50 g Puderzucker und etwas Vanille in eine Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Handrührgerät oder Schneebesen, bis die Mischung cremig ist.
9. Gießen Sie die kalte Schlagsahne hinzu und schlagen Sie die Creme weiter, bis sie fest und luftig wird. Geben Sie dann die Nutella dazu und heben Sie sie vorsichtig unter die Creme, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
10. Füllen Sie die Nutella-Mascarpone-Creme in einen Spritzbeutel oder verwenden Sie einen Löffel. Geben Sie einen Klecks der Creme auf die Unterseite eines Kekses und setzen Sie einen zweiten Keks als Deckel darauf. Drücken Sie sie leicht zusammen, sodass die Füllung bis zum Rand reicht.
11. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Kekse gefüllt sind. Bestäuben Sie die Kekse nach Belieben mit etwas zusätzlichem Puderzucker.
12. Legen Sie die fertigen Nutella-Kekse auf eine Servierplatte oder einen Kuchenständer. Sie können die Kekse direkt servieren oder im Kühlschrank aufbewahren, damit die Creme fest bleibt. Genießen Sie die Kekse frisch und gekühlt.

Erfahrungsschätze & Fehler, die du vermeiden solltest

Oh, wie oft hab ich am Anfang geflucht! Beim ersten Versuch war mein Teig viel zu weich – ich hab ihn zu wenig gekühlt. Das Ergebnis: Kekse, die auseinanderlaufen und nicht mal ansatzweise an einfache Nutella Kekse erinnern. Mein Tipp: Den Teig wirklich lange genug kaltstellen. Wenn’s schnell gehen muss (du kennst das – spontane Keks-Gelüste!), kurz ins Gefrierfach – aber trotzdem nicht zu lang, sonst wird er steinhart.

Ein zweiter Fehler: Zu viel Füllung. Klingt erstmal komisch, aber wenn du zu großzügig bist, quillt die Creme später seitlich raus. Lieber erst mit einem kleinen Klecks starten und dann vorsichtig zusammendrücken. Und: Die Kekse unbedingt komplett abkühlen lassen, sonst schmilzt die Füllung. Hab ich natürlich auch schon falsch gemacht…

Tipps für gelingsichere und schnelle Nutella Kekse

Du willst richtig schnelle Nutella Kekse? Dann kannst du den Teig auch am Vortag vorbereiten und einfach im Kühlschrank parken. Am nächsten Tag nur noch ausrollen, ausstechen, backen – fertig! Perfekt, wenn Gäste kommen oder du für’s Wochenende vorsorgen willst. Die Kekse mit Nutella schmecken übrigens auch nach zwei Tagen noch hervorragend (wenn sie so lange überleben – hier ein Ding der Unmöglichkeit!).

Ein kleiner Geheimtipp: Wenn du die Nutella-Mascarpone-Füllung besonders fluffig willst, die Schlagsahne richtig steif schlagen. Und falls du keine Spritztüte hast – ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke tut’s auch. Geht fix und sieht trotzdem hübsch aus.

Warum dieses Nutella Kekse Rezept immer wieder begeistert

Ich habe schon unzählige Kekse mit Nutella ausprobiert, aber dieses Rezept ist und bleibt mein absoluter Favorit. Es ist nicht nur ein einfaches Nutella Kekse Rezept, sondern auch ein echter Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Meine Familie will inzwischen keine anderen Plätzchen mehr – und ich ehrlich gesagt auch nicht!

Also: Probier’s aus, trau dich an die Mascarpone-Füllung ran und lass dich überraschen, wie schnell du zum Keksprofi wirst. Und falls mal was schiefgeht – lass dich nicht entmutigen. Übung macht den Meister, und manchmal ist der Weg das Ziel. Oder wie Oma immer sagte: „Selbst die krummen Kekse schmecken am besten!“

Viel Spaß beim Backen und Genießen – ich freu mich auf eure Erfahrungen und Tipps!

Tipps & Antworten rund ums Nutella Plätzchen backen

Was kann ich machen, wenn mein Keksteig zu krümelig oder zu fest ist?

Das passiert mir auch manchmal! Wenn der Teig zu krümelig ist, hilft meist ein kleiner Schluck kaltes Wasser oder ein Hauch mehr Butter. Ist er zu weich, einfach nochmal kurz in den Kühlschrank legen – dann lässt er sich später viel besser ausrollen.

Kann ich die Nutella Kekse auch ohne Mascarpone zubereiten?

Ja, das geht auf jeden Fall! Statt Mascarpone könntest du Frischkäse oder eine Mischung aus Quark und etwas Sahne verwenden. Die Creme wird dann etwas leichter, aber genauso lecker – hab’s selbst schon ausprobiert.

Wie lange halten sich die Nutella Kekse und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleiben die gefüllten Kekse gut 2 bis 3 Tage frisch (falls sie nicht vorher aufgegessen sind). Zum Einfrieren eignen sich die Kekse ohne Füllung besser – einfach abgekühlt in eine Dose legen, einfrieren, und bei Bedarf mit frischer Creme füllen.

Lassen sich die Nutella Plätzchen schon am Vortag vorbereiten?

Klar, ich mache das oft so: Die Kekse backe ich meist einen Tag vorher. Die Füllung kannst du auch schon vorbereiten, aber fülle die Kekse am besten erst kurz vor dem Servieren – so bleiben sie schön knusprig.

Gibt es eine Alternative, wenn ich keine Ausstechformen habe?

Na klar! Du kannst einfach ein kleines Glas oder den Rand einer Tasse nehmen, um die Kekse auszustechen. Oder du schneidest den Teig mit einem Messer in Quadrate – sieht rustikal aus und schmeckt genauso gut.

Print