Warum werden meine Muffins manchmal zu trocken oder zu fest?

Das kenne ich nur zu gut! Meistens liegt es daran, dass der Teig zu lange gerührt wurde oder die Muffins zu lange im Ofen waren. Rühre wirklich nur so lange, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist – das reicht völlig. Und schau am besten schon nach 18 Minuten nach, jeder Ofen tickt ja ein bisschen anders.

Kann ich das Nutella durch etwas anderes ersetzen?

Klar! Du kannst jede andere Nuss-Nougat-Creme nehmen (hab ich auch schon gemacht, wenn das Nutella mal aus war). Auch Erdnussbutter schmeckt super, oder du versuchst es mit einer Marmelade deiner Wahl für eine fruchtige Variante.

Wie bewahre ich die Nutella Muffins am besten auf und kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie in einer luftdichten Dose 2–3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren eignen sie sich auch – einfach komplett auskühlen lassen und dann einzeln oder in kleinen Portionen einfrieren. Auftauen klappt bei Zimmertemperatur in etwa 1 Stunde (ich mag sie dann manchmal sogar noch leicht warm aus dem Ofen… herrlich!).

Kann ich die Muffins schon am Vortag backen?

Absolut! Die Muffins lassen sich prima vorbereiten. Am nächsten Tag sind sie immer noch saftig – ich würde sie einfach gut abdecken, damit sie nicht austrocknen. Wenn du magst, kannst du sie vor dem Servieren nochmal kurz im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Gibt es eine glutenfreie oder gesündere Variante dieses Muffin-Rezepts?

Du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen – klappt meistens ganz gut. Für eine etwas leichtere Variante könntest du einen Teil der Butter durch Apfelmus oder Joghurt ersetzen (macht die Muffins schön saftig). Weniger Zucker geht natürlich auch – aber ich persönlich finde, bei diesen schnellen Nutella Muffins darf’s auch mal ein bisschen sündig sein!

Zu welchen Anlässen passen diese Muffins besonders gut?

Ich mache sie super gern für Kindergeburtstage oder als süßen Snack beim Brunch. Auch auf Partys oder als Mitbringsel fürs Büro kommen sie immer super an – ich glaube, Muffins mit Nutella gehen einfach immer! Und fürs Picknick sind sie sowieso ideal, da sie sich gut transportieren lassen.

Nutella Muffins Rezept, unglaublich s...

Description

Saftige Muffins mit zarter Krume, goldbraun gebacken, gefüllt mit cremigem Nutella. Sanft schmelzende Schokotropfen oder fruchtige Heidelbeeren sorgen für köstliche Abwechslung und unwiderstehlichen Genuss.

Ingredients

Scale

150 g Butter
100 g brauner Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
250 g Mehl
1 TL Backpulver
10–12 TL Nutella
Schokotropfen oder Heidelbeeren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Umluft (oder 190 °C Ober-/Unterhitze) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht ein.
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel das Mehl und das Backpulver sorgfältig miteinander, sodass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist.
Geben Sie die Butter, die Zimmertemperatur haben sollte, in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine für etwa 2 bis 3 Minuten schaumig, bis sie hell und cremig ist.
Fügen Sie den braunen Zucker zur schaumigen Butter hinzu und schlagen Sie die Masse weiter, bis der Zucker sich gut aufgelöst hat.
Geben Sie die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie nach jedem Ei gründlich um, damit sich alles gut verbindet.
Fügen Sie das Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie es gleichmäßig unter.
Geben Sie nun die Mehl-Backpulver-Mischung in mehreren Portionen zur feuchten Masse und rühren Sie sie jeweils nur so lange unter, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu lange rühren, damit der Teig locker bleibt.
Heben Sie nach Belieben Schokotropfen oder Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig.
Füllen Sie den fertigen Muffinteig mithilfe eines Spritzbeutels, Löffels oder Eisportionierers gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein.
Geben Sie in jede Muffinform etwa einen Teelöffel Nutella auf die Mitte des Teigs. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder eine Gabel, um das Nutella leicht spiralförmig durch den Teig zu ziehen, sodass ein marmoriertes Muster entsteht.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 18–20 Minuten, bis sie goldbraun sind und ein Holzstäbchen, das Sie in den Teig stecken, sauber wieder herauskommt (ein wenig Nutella am Stäbchen ist normal).
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 5 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie sie anschließend aus der Form und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor Sie sie servieren.

Notes

Für besonders saftige Muffins können Sie auch einige Heidelbeeren unter den Teig heben oder zusätzlich Schokotropfen verwenden. Die Muffins lassen sich gut einfrieren und schmecken auch am nächsten Tag noch frisch. Wer möchte, kann die Muffins nach dem Backen mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit zusätzlichem Nutella servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg