Was kann ich tun, wenn mein Obstkuchen mit Erdbeeren zu matschig wird?

Das kenne ich nur zu gut – niemand mag einen durchweichten Kuchen! Achte unbedingt darauf, dass der Boden richtig ausgekühlt ist, bevor du die Marmelade und die Erdbeeren darauflegst. Die Marmeladenschicht wirkt wie eine kleine Schutzschicht. Und falls die Erdbeeren sehr saftig sind, tupfe sie vor dem Belegen vorsichtig mit Küchenpapier ab.

Kann ich andere Früchte statt Erdbeeren verwenden?

Na klar! Dieser Obstkuchen ist super flexibel – ich habe ihn schon mit Himbeeren, Kiwis, Pfirsichen und sogar mit gemischten Beeren gebacken. Achte nur darauf, dass die Früchte nicht zu viel Wasser abgeben, sonst wird der Boden schnell weich. Saisonale Früchte schmecken meistens am besten.

Wie lange hält sich der Kuchen, und kann ich ihn einfrieren?

Frisch schmeckt dieser Erdbeerkuchen natürlich am besten, aber im Kühlschrank hält er sich locker 2 Tage. Zum Einfrieren eignet er sich eher nicht, da die Erdbeeren nach dem Auftauen matschig werden. Wenn du den Boden vorbereiten willst, kannst du ihn aber problemlos einfrieren und erst später mit den Früchten belegen.

Kann ich den Kuchen auch schon einen Tag vorher vorbereiten?

Ja, das klappt prima! Ich mache manchmal den Boden bereits am Vortag und bewahre ihn gut abgedeckt auf. Die Erdbeeren und den Guss solltest du aber erst kurz vor dem Servieren darauflegen, damit alles frisch und appetitlich bleibt. So bleibt der Kuchen schön saftig, aber nicht durchgeweicht.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch etwas anderes?

Eine Springform ist schon praktisch, aber ich habe auch schon mal eine einfache Auflaufform oder einen rechteckigen Backrahmen verwendet. Wichtig ist nur, dass du die Form gut einfettest. Die Backzeit kann sich minimal ändern – einfach die Stäbchenprobe machen!

Passt dieser fruchtige Obstkuchen auch zu besonderen Anlässen?

Unbedingt! Bei uns ist dieser Kuchen der Renner auf jedem Sommerfest oder Geburtstag. Mit etwas Sahne und vielleicht ein paar frischen Minzblättern obendrauf sieht er richtig festlich aus – und kommt immer gut an.

Obstkuchen mit Erdbeeren Rezept: einfach

Description

Hier ein Rezept für eine delikate Süßspeise. Der Obstkuchen mit Erdbeeren begeister alle Naschkatzen garantiert. Schnelle und Einfache Obstkuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

180 g Mehl
200 g Staubzucker
500 g Erdbeeren
1 Pk Tortenguss
2 EL Erdbeermarmelade
4 Stück Eier
2 EL lauwarmes Wasser
1 Pk Vanillezucker
1 Pk Backpulver

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Instructions

Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Fette einen Tortenring oder eine Springform gründlich mit Butter oder Öl ein, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Trenne die Eier sauber in Eigelb und Eiweiß. Gib die Eigelbe in eine große Rührschüssel.
Füge das lauwarme Wasser, den Vanillezucker und etwa zwei Drittel des Staubzuckers zu den Eigelben hinzu. Beginne nun, die Mischung mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe zu schlagen, bis die Masse sehr hell, dicklich und cremig ist. Dies dauert etwa 5 Minuten.
Gib das Eiweiß in eine separate, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß zunächst auf mittlerer, dann auf höchster Stufe steif. Lasse dabei langsam den restlichen Staubzucker einrieseln und schlage weiter, bis der Eischnee glänzt und sehr fest ist.
Vermenge das Mehl mit dem Backpulver in einer kleinen Schüssel und siebe die Mischung, um Klümpchen zu vermeiden.
Hebe nun vorsichtig den Eischnee und das Mehl-Backpulver-Gemisch abwechselnd unter die Eigelbmasse. Verwende dazu einen großen Teigschaber und arbeite behutsam, damit möglichst viel Luftigkeit erhalten bleibt.
Fülle den fertigen Biskuitteig gleichmäßig in den vorbereiteten Tortenring oder die Springform. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Boden im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für etwa 20-25 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Während der Boden abkühlt, wasche die Erdbeeren gründlich unter fließendem Wasser. Entferne das Grün und halbiere die Erdbeeren der Länge nach.
Sobald der Kuchenboden abgekühlt ist, löse den Tortenring oder die Springform vorsichtig ab. Bestreiche die Oberfläche des Bodens gleichmäßig mit der Erdbeermarmelade, sodass die Marmelade als Schutzschicht dient und die Erdbeeren besser haften.
Lege die halbierten Erdbeeren dekorativ und möglichst dicht nebeneinander auf den Marmeladenboden, bis die gesamte Oberfläche bedeckt ist.
Bereite den Tortenguss nach Packungsanleitung zu. Meistens wird dazu der Guss mit Wasser und etwas Zucker aufgekocht. Lasse ihn kurz abkühlen, bis er dicklich wird, und gieße oder verteile ihn dann löffelweise gleichmäßig über die Erdbeeren. Achte darauf, dass alle Erdbeeren gut bedeckt sind.
Lasse den Kuchen mit dem Tortenguss vollständig abkühlen, bis der Guss fest geworden ist. Danach kann der Kuchen serviert werden.
Optional: Bestreiche den Kuchenrand mit etwas erwärmter Erdbeermarmelade und drücke gehackte Mandeln oder andere Nüsse daran, um den Rand dekorativ zu verzieren.

Notes

Je nach Tortenform und persönlichem Geschmack können auch kleine Obstkuchen oder Törtchen mit diesem Rezept zubereitet werden. Statt Erdbeeren passen auch andere Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche sehr gut. Achte darauf, dass der Tortenguss vollständig fest ist, bevor du den Kuchen anschneidest. Für extra Glanz kannst du die Erdbeeren vor dem Guss noch einmal dünn mit Marmelade bestreichen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg