Warum wird mein rührteig obsttortenboden manchmal zu trocken oder bröselig?

Das passiert tatsächlich häufiger, als man denkt! Oft liegt es daran, dass der Teig zu lange gerührt wird oder der Boden ein bisschen zu lang im Ofen bleibt. Ich empfehle, den Teig wirklich nur so lange zu rühren, bis alles gerade eben vermischt ist – und auf keinen Fall die Backzeit überschreiten. Jeder Ofen tickt ein bisschen anders, also gern mal nach 23 Minuten schon die Stäbchenprobe machen.

Welche Alternativen gibt es zu Butter, falls ich den Boden etwas leichter machen möchte?

Du kannst die Butter zum Teil durch neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl) ersetzen – das macht den Teig sogar noch saftiger. Ich hab’s auch schon mal mit Joghurt probiert: Einfach etwa 30-40 g Butter durch die gleiche Menge Joghurt ersetzen. Ganz fettfrei wird's natürlich nie, aber ein bisschen leichter klappt schon.

Wie kann ich den Obstboden selber machen und später einfrieren?

Der rührteig obsttortenboden lässt sich super einfrieren! Nach dem Backen und vollständigen Auskühlen einfach in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel wickeln. So hält er sich locker 2-3 Monate. Auftauen am besten bei Zimmertemperatur – dann schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Kann ich den Tortenboden vorbereiten und später belegen?

Auf jeden Fall! Ich mache das oft so, wenn Gäste kommen. Du kannst den Boden 1-2 Tage vorher backen und luftdicht verpackt aufbewahren. Wenn du magst, bestreiche ihn vor dem Belegen dünn mit etwas Marmelade oder Schokolade, dann bleibt er unter dem Obst schön saftig.

Gibt es Tricks, wie der Boden besonders schön locker wird?

Mein bester Tipp: Den Eischnee wirklich ganz sanft unterheben und nicht zu wild rühren! So bleibt möglichst viel Luft im Teig. Außerdem sollte alle Zutaten Zimmertemperatur haben – das macht den Unterschied, glaub mir. Und falls du eine Küchenmaschine hast: Nicht auf höchster Stufe rühren, sondern lieber vorsichtig!

Zu welchen Anlässen passt der obsttortenboden aus rührteig besonders gut?

Ich finde, der Boden ist ein echter Allrounder! Im Sommer mit frischen Erdbeeren oder Pfirsichen perfekt für Gartenpartys oder ein Kaffeekränzchen (Omas Klassiker!). Aber auch zu Geburtstagen, Brunch oder als leichter Nachtisch nach dem Grillen macht er richtig was her. Und ehrlich: Ein Stück geht immer, oder?

obsttortenboden aus rührteig Rezept:...

Description

Obsttortenboden aus Rührteig ist ein einfaches Grundrezept und vielseitig verwendbar. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

3 Eier (Größe M)
210 g Mehl (glatt)
100 g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker
0.5 Päckchen Backpulver
0.5 Teelöffel Zitronenschale (abgerieben)
120 g Butter (Zimmertemperatur)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Obsttortenform sorgfältig mit Butter oder Öl ein und bestäuben Sie sie anschließend mit etwas Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Geben Sie das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel und vermengen Sie beides gründlich miteinander. Stellen Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annimmt und weich wird.
Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Die Eiweiße werden später verwendet.
Fügen Sie zu den Eigelben die weiche Butter, die abgeriebene Zitronenschale, den Staubzucker und den Vanillezucker hinzu. Schlagen Sie die Zutaten mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis die Masse hell und cremig ist.
Geben Sie nun das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach zur Eigelb-Butter-Zucker-Masse und rühren Sie es langsam unter, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig locker bleibt.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit dem Handmixer steif, bis feste Spitzen entstehen.
Heben Sie den Eischnee vorsichtig mit einem Teigspatel oder Schneebesen unter die Teigmasse. Arbeiten Sie dabei behutsam, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt und der Boden schön locker wird.
Verteilen Sie den Rührteig gleichmäßig in der vorbereiteten Obsttortenform. Streichen Sie die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigspatel glatt.
Backen Sie den Obsttortenboden im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 25 bis 30 Minuten, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen, das Sie in die Mitte stechen, sauber herauskommt.
Nehmen Sie den fertigen Tortenboden aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form etwa 10 Minuten auskühlen. Lösen Sie dann vorsichtig den Rand und stürzen Sie den Boden auf ein Kuchengitter, damit er vollständig auskühlen kann.
Der abgekühlte Obsttortenboden kann nach Belieben mit frischem Obst, Creme oder Tortenguss belegt werden.

Notes

Sie können dieses Grundrezept auch auf einem Backblech verwenden, wenn Sie eine größere Menge benötigen. Der Rührteig eignet sich hervorragend als Basis für verschiedenste Obstkuchen und Torten. Achten Sie darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich wird und sich gut verarbeiten lässt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg