Ofengebrust mit Kräuterkruste, Kartoffeln & grünen Bohnen

Ein Blech, viele Erinnerungen: Ofengebrust mit Kräuterkruste, Kartoffeln & grünen Bohnen

Kennst du das Gefühl, wenn du an einem langen Tag nach Hause kommst und eigentlich nur irgendwie satt werden willst – und plötzlich kommt dir ein Duft aus deiner Kindheit in den Sinn? Bei mir war das wirklich immer dieser würzige Duft von Ofenkräutern und gerösteten Kartoffeln. Als ich noch in meiner WG gewohnt habe, war Ofenessen ehrlich gesagt fast schon ein Running Gag („Und, was gibt’s? Wieder irgendwas auf dem Blech?“). Und ehrlich: So ein Ofengericht wie diese Ofengebrust mit Kräuterkruste, Kartoffeln & grünen Bohnen… es ist einfach so verdammt gemütlich! Wie eine kleine, essbare Pausezwischendurch – weißt du, was ich meine? Alles auf einem Blech, der Ofen macht die Arbeit, während du einfach mal die Füße hochlegst (oder heimlich schon den Rotwein einschenkst, hihi!).

Diese Kombi aus zartem Hähnchen, knusprigen Kartoffeln und diesen frischen, knackigen grünen Bohnen – das macht für mich tatsächlich so eine Art „zu Hause“-Gefühl auf dem Teller. Und wenn dann noch die Kräuterkruste den ganzen Raum mit Duft füllt… okay, ich fange schon wieder an zu schwärmen. Lass uns loslegen!

Warum dieses Ofengericht immer passt

Ich glaube, es gibt so Gerichte, die schreien irgendwie nach „Wochenende“, obwohl sie eigentlich so easy sind, dass man sie sogar an nem total chaotischen Mittwochabend hinbekommt. Die Ofengebrust mit Kräuterkruste, Kartoffeln & grünen Bohnen ist genau sowas. Perfekt, wenn du Gäste hast – wirkt ja doch ziemlich beeindruckend, auch wenn das eigentlich ein One-Tray-Wonder ist! Und genauso toll, wenn du eigentlich gar keinen Kopf fürs Kochen hast, aber trotzdem ein bisschen was für dein Seelenwohl brauchst.

Was ich daran liebe: Du schmeißt alles nebeneinander in die Form. Wenig Abwasch, kein Stress, aber am Ende steht dieses bunte, duftende Blech auf dem Tisch – und alle haben das Gefühl, als hättest du Stunden investiert. (Dabei…na ja, wir wissen beide: Der Herd macht den Job.)

Zutaten für Ofengebrust mit Kräuterkruste, Kartoffeln & grünen Bohnen

• 2 große Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen
• 450 g Drillinge oder kleine Kartoffeln (nach Lust halbiert)
• 225 g grüne Bohnen, geputzt
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Knoblauchpulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• 1 TL Rosmarin (getrocknet oder frisch)
• Salz und Pfeffer (nach Gefühl – sei ruhig großzügig!)
• 1 EL Butter (optional, für die Bohnen, aber… du wirst’s nicht bereuen)

Schritt-für-Schritt durch mein Lieblings-Ofengericht

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   (Ich stelle das immer als allererstes an, damit ich das nicht vergesse. Du glaubst nicht, wie oft mir das schon passiert ist! Also – ab jetzt Routine.)
2. Eine große Auflaufform oder ein Blech leicht einfetten.
   (Ein bisschen Olivenöl, ein Backpinsel, fertig. Nicht zu viel – wir wollen Röstaromen, keine Fritte!)
3. Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrüste trocken tupfen.
   (Das macht tatsächlich den Unterschied – nasses Hähnchen wird nie so schön gebräunt.)
   Jetzt mit 1 EL Olivenöl einreiben. Anschließend mit Knoblauchpulver, Paprika, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer ordentlich würzen.
   (Drück die Kräuter ruhig leicht an! Ich bilde mir ein, dann bleibt mehr haften.)
4. In die Form legen: Die gewürzten Hähnchenbrüste auf eine Seite der Form setzen.
   (Ein bisschen Platz lassen, die Kartoffeln wollen auch noch dazu!)
5. Kartoffeln dazugeben: Drillinge in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, ordentlich Salz, Pfeffer und etwas Thymian vermengen.
   Dann auf der freien Seite der Form verteilen.
   (Wer mag, kann auch ein bisschen Paprikapulver dazumogeln – bringt eine würzige Note.)
6. 25 Minuten lang alles offen im mittleren Ofenbereich backen.
   (Da brauchst du eigentlich gar nichts machen, außer vielleicht mal schnuppern und vorfreuen.)
7. Grüne Bohnen vorbereiten: Bohnen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.
   Dann auf oder direkt neben die Kartoffeln geben.
   (Ich liebe es, wenn die Bohnen deutlich Röststellen bekommen – so lecker!)
8. Jetzt nochmal 15–20 Minuten zurück in den Ofen – bis das Hähnchen eine Kerntemperatur von 74 °C hat und die Kartoffeln butterweich sind.
   (Manchmal steche ich nach 15 Minuten einfach mal in eine Kartoffel. Wenn das Messer von alleine wieder rausfällt…du bist fertig!)
9. Herausnehmen und das Hähnchen ca. 5 Minuten ruhen lassen.
   (Ganz ehrlich: Ich bin ungeduldig. Aber wenn du dem Fleisch die kleine Pause gönnst, wirst du mit richtig saftigen Scheiben belohnt.)
10. Hähnchen in Scheiben schneiden. Für die Extrafreude Etwas Butter über die heißen Bohnen geben – das schmilzt so herrlich drüber.
11. Mit einem Zweig frischem Thymian oder Rosmarin garnieren.
    Alles warm servieren… und loslöffeln!

Die kleinen Kniffe (und ein paar Ideen für mehr Abwechslung)

Ich hab diese Ofengebrust mit Kräuterkruste schon in allen möglichen Varianten gemacht: Mal statt Bohnen mit Brokkoliröschen, oder wenn’s richtig herzhaft werden soll, ein paar halbierte rote Zwiebeln zum Blech dazu. Auch lecker: Feta zum Schluss krümeln oder noch ein Spritzer Zitrone übers Hähnchen geben (glaub mir, das hebt den Geschmack extrem!).

Was du auf keinen Fall machen solltest? Das Hähnchen zu lange drin lassen – echt, trockenes Hähnchen ist der Endgegner. Und wenn deine Kartoffeln mal besonders groß sind, schneid sie lieber kleiner. So bekommen sie mehr von den köstlichen Röstaromen ab.

Und falls du Reste hast (kommt eigentlich selten vor, aber falls), kannst du sie am nächsten Tag wunderbar in einen lauwarmen Salat verwandeln. Nur so am Rande… ich bin ja faul, aber sowas macht sogar mir Spaß!

Eine Einladung zum Ausprobieren

Also, falls du gerade am Überlegen bist, was du diese Woche noch kochen sollst – probier das mal aus. Ich verspreche nix, aber ich sage dir: Dieses Ofengericht lässt dich für einen Moment alles andere vergessen. Und ab und zu, wenn ich das Aroma von Kräutern und krossen Kartoffeln in meiner Küche hab, denk ich an all die guten Abende zurück, an Freunde, an Herbsttage, an Wärme.

Vielleicht ist das, was wir alle gerade brauchen: ein bisschen Ofen, ein bisschen Soulfood und ganz viel echtes Essen. Also – ran an die Ofengebrust mit Kräuterkruste, Kartoffeln & grünen Bohnen. Schreib mir mal, wie’s dir geschmeckt hat (und ob du überhaupt Zeit zum Ruhen lassen hattest…).

Lass es dir schmecken – und: Gönn dir was!

Print