Warum wird mein Ofenpfannkuchen manchmal nicht richtig fluffig?

Wenn dein Ofenpfannkuchen eher flach bleibt, kann das an mehreren Faktoren liegen. Am wichtigsten ist, dass der Ofen wirklich gut vorgeheizt ist. Außerdem solltest du den Teig nicht zu lange stehen lassen, damit er schön aufgeht. Ein kleiner Trick: Ich siebe das Mehl vorher – das macht den Unterschied!

Kann ich den schnellen Ofenpfannkuchen auch glutenfrei oder laktosefrei zubereiten?

Na klar! Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreies Mehl verwenden – ich hab’s mit Reismehl probiert, klappt super. Und wenn du laktosefrei backen möchtest, ersetze die Milch durch eine pflanzliche Alternative. Der Pfannkuchen wird zwar etwas anders, aber immer noch richtig lecker.

Wie kann ich die Ofenpfannkuchen am besten aufbewahren und kann man sie einfrieren?

Ofenpfannkuchen schmecken frisch natürlich am besten, aber du kannst sie 1-2 Tage im Kühlschrank lagern (am besten luftdicht verpackt). Zum Aufwärmen einfach kurz im Ofen oder in der Pfanne erhitzen. Einfrieren geht auch – einfach die Stücke einfrieren und bei Bedarf auftauen, dann nochmal kurz aufbacken. Ich mache das oft, wenn was übrig bleibt!

Gibt es Ideen für besondere Anlässe oder kreative Toppings?

Oh ja, der Pfannkuchen aus dem Ofen ist mega vielseitig! Für Kindergeburtstage mache ich ihn gerne mit bunten Streuseln oder Apfelstücken. An Weihnachten passt Zimt und Apfelmus super dazu. Für ein schickes Frühstück kannst du ihn mit frischen Beeren, Joghurt und etwas Ahornsirup servieren – sieht auch noch toll aus!

Brauche ich unbedingt ein Backblech mit hohem Rand, oder geht auch eine Auflaufform?

Ein hohes Backblech ist praktisch, weil der Teig beim Backen ordentlich aufgeht – aber eine Auflaufform funktioniert auch (hab ich selbst schon oft gemacht, wenn das Blech gerade belegt war). Achte nur darauf, dass die Form nicht zu klein ist, sonst wird der Pfannkuchen zu dick und braucht länger im Ofen.

Ofenpfannkuchen Rezept In 20 Minuten ...

Description

Goldbrauner Ofenpfannkuchen mit fluffigem, zartem Kern und leicht knusprigem Rand. Zart süß, buttrig und dezent salzig, duftet verführerisch und schmilzt auf der Zunge – perfekt als warmes Dessert.

Ingredients

Scale

600 ml Milch (am besten 1,5 % Fett)
250 g Mehl
2 Eier
etwas Salz
1 EL weiche Butter
1 EL Zucker
Fett für das Blech

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, während du den Teig zubereitest.
Fette ein Backblech mit hohem Rand (mindestens 2,5 cm hoch) großzügig mit etwas Fett ein, damit der Ofenpfannkuchen nicht anhaftet und sich später gut lösen lässt.
Gib die Milch, das Mehl, die Eier, eine Prise Salz, die weiche Butter und den Zucker in eine große Rührschüssel.
Verrühre alle Zutaten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Achte darauf, dass alle Zutaten gut miteinander vermischt sind und keine Mehlreste übrigbleiben.
Gieße den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete, gefettete Backblech. Verteile den Teig gegebenenfalls mit einem Teigschaber oder der Rückseite eines Löffels, sodass die Oberfläche glatt und gleichmäßig ist.
Schiebe das Blech vorsichtig in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene.
Backe den Ofenpfannkuchen für etwa 20 Minuten, bis er goldgelb aufgegangen ist und die Oberfläche leicht gebräunt aussieht. Während des Backens geht der Teig stark auf – das ist normal.
Nimm das Backblech nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Lasse den Ofenpfannkuchen kurz abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.
Schneide den Ofenpfannkuchen mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in beliebig große Stücke und serviere ihn nach Wunsch – pur oder mit verschiedenen Beilagen.

Notes

Die Ofenpfannkuchen sind pur nicht sehr süß, was sie vielseitig kombinierbar macht. Traditionell werden sie mit Erdbeermarmelade gegessen, aber besonders köstlich schmecken sie auch mit Vanilleeis und Moltebeermarmelade. Du kannst sie auch mit frischen Früchten, Puderzucker oder Ahornsirup servieren. Für eine herzhafte Variante lasse einfach Zucker weg und serviere sie mit Käse, Schinken oder Gemüse.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg