Kann ich das Reisfleisch Rezept auch vegetarisch zubereiten?

Klar, das klappt super! Ich habe das Fleisch schon mal durch gebratene Champignons und Räuchertofu ersetzt – schmeckt echt klasse. Du kannst auch anderes Gemüse wie Zucchini oder Aubergine nehmen. Einfach die Marinade wie im Rezept verwenden und alles wie beschrieben im Ofen garen.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Ofenreisfleisch am besten auf?

Reste wandern bei mir immer luftdicht verpackt in den Kühlschrank. So hält sich das Ofenreisfleisch 2–3 Tage frisch. Zum Aufwärmen gebe ich einen kleinen Schuss Wasser dazu und stelle das Blech nochmal kurz in den Ofen – dann bleibt der Reis schön saftig.

Kann ich das Reisfleisch vom Blech einfrieren?

Ja, das funktioniert ziemlich gut! Lass das Gericht komplett abkühlen und fülle es portionsweise in Gefrierbehälter. Zum Auftauen am besten langsam im Kühlschrank und dann im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen. Der Reis wird nach dem Auftauen vielleicht etwas weicher, aber geschmacklich ist es immer noch top.

Muss ich unbedingt Schweinenacken verwenden oder gibt’s Alternativen?

Du bist da total flexibel! Ich nehme manchmal Hähnchenbrust oder Putenfilet – klappt genauso. Sogar Lamm oder Rind geht (dann evtl. die Backzeit etwas anpassen). Für die schnelle Küche eignen sich auch Reste vom Sonntagsbraten oder vegetarische Alternativen, je nach Lust und Laune.

Für welche Anlässe eignet sich das Reisfleisch im Backofen besonders?

Ganz ehrlich: Dieses herzhaftes Familienessen ist mein Favorit für größere Runden – egal ob Geburtstagsfeier, Spieleabend oder einfach, wenn viele hungrige Mäuler am Tisch sitzen. Weil alles auf einem Blech gart, gibt’s wenig Abwasch und jeder kann sich selbst bedienen. Auch als Meal Prep für stressige Wochenenden ist das Rezept praktisch.

Welcher Reis funktioniert am besten für dieses Rezept?

Ich nehme am liebsten normalen Langkornreis – der wird schön locker und nimmt die Brühe gut auf. Du kannst aber auch Basmati oder Jasminreis probieren (hab ich auch schon gemacht, klappt super). Rundkornreis hat bei mir mal zu viel Flüssigkeit gezogen, also da etwas vorsichtiger dosieren!

Ofenreisfleisch Rezept: Herzhaftes Fa...

Description

Saftiges Schweinefleisch, umhüllt von zartem Reis, trifft auf bunte Paprika und süße Zwiebeln. Aromatisch gewürzt, goldbraun gebacken – ein herzhafter Genuss mit knackiger Kruste und leuchtenden Farben vom Blech.

Ingredients

Scale

1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
1 Gemüsezwiebel
700 g Schweinenackensteak
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika (Paprikapulver, edelsüß)
3 EL Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
2 EL Ajvar (pikante Paprikazubereitung, Glas)
1 EL Gemüsebrühe (instant)
200 g Reis
1 Knoblauchzehe
200 g griechischer Sahnejoghurt
5 Stiele Petersilie

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze oder 210 °C Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht mit Öl bepinseln.
Paprikaschoten waschen, entkernen und in etwa 1 Zentimeter breite Streifen schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
Schweinenackensteak mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte, etwa 1 Zentimeter breite Streifen schneiden.
Fleisch, Paprikastreifen und Zwiebelstreifen in eine große Schüssel geben. 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Rosenpaprika, 2 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel flüssigen Honig hinzufügen. Alles gründlich vermengen.
Die gewürzte Fleisch-Gemüse-Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, möglichst flach ausbreiten.
Blech in den Ofen schieben und die Mischung etwa 30 Minuten backen.
Inzwischen 750 ml heißes Wasser mit 2 Esslöffeln Ajvar und 1 Esslöffel Gemüsebrühe verrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
Nach 30 Minuten das Blech kurz aus dem Ofen nehmen. 200 g Reis gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse streuen und die Brühe-Ajvar-Mischung darüber gießen. Alles vorsichtig mit zwei Löffeln vermengen, sodass der Reis gut verteilt und bedeckt ist.
Ofentemperatur auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft reduzieren. Blech wieder in den Ofen geben und weitere 30 Minuten backen. Zwischendurch prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist, gegebenenfalls heißes Wasser nachgießen.
Für den Dip Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit 1 Esslöffel Olivenöl und 200 g griechischem Sahnejoghurt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Bis zum Servieren zur Seite stellen.
Fertiges Ofenreisfleisch aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und zusammen mit dem Knoblauch-Joghurt-Dip servieren.

Notes

Wer es schärfer mag, kann scharfes Ajvar verwenden oder eine Prise Chiliflocken zur Würzmischung geben. Für einen kräftigeren Geschmack kann das Wasser teilweise oder ganz durch Brühe ersetzt werden. Zur Abwechslung lässt sich das Gericht auch mit Hähnchen- oder Rindfleisch statt Schweinefleisch zubereiten. Reste lassen sich am nächsten Tag gut aufwärmen und ergeben ein köstliches Mittagessen

Prep Time: 20
Cook Time: 60
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 10-14g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg