Warum wird mein Eierlikörkuchen manchmal trocken, obwohl ich mich ans Rezept halte?

Das passiert echt schnell, wenn der Kuchen zu lange im Ofen bleibt – jeder Ofen tickt etwas anders! Ich mache immer nach 70 Minuten die Stäbchenprobe, denn oft reicht das schon. Außerdem: Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh. Und achte darauf, dass du wirklich die volle Menge Eierlikör und Öl verwendest – das sorgt für den saftigen Kick.

Kann ich den Eierlikör durch etwas anderes ersetzen, wenn Kinder mitessen?

Klar, das geht! Für eine alkoholfreie Variante nehme ich gerne Vanillemilch oder Sahne mit einem Schuss Vanilleextrakt, das kommt dem Geschmack ziemlich nahe. Der Kuchen wird dann zwar etwas weniger aromatisch, aber immer noch super saftig. Es gibt auch alkoholfreien Eierlikör – der funktioniert auch prima.

Wie bewahre ich Omas Eierlikörkuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am liebsten bewahre ich den Kuchen in einer gut schließenden Dose auf – so bleibt er locker drei Tage frisch und saftig. Im Kühlschrank hält er sogar noch ein, zwei Tage länger. Du kannst ihn übrigens auch ganz easy einfrieren: Einfach in Scheiben schneiden, einzeln verpacken, ab in die Gefriertruhe. Auftauen klappt am besten bei Zimmertemperatur.

Brauche ich unbedingt eine spezielle Kranzform oder geht auch etwas anderes?

Ich backe ihn meistens in der klassischen Kranzform (gibt so eine schöne Optik!), aber eine Kastenform geht ohne Probleme. Selbst Muffinförmchen sind möglich – dann verkürzt sich die Backzeit natürlich erheblich, also unbedingt im Auge behalten. Wichtig ist, dass du die Form gut einfettest und mit Mehl bestäubst, sonst bleibt der Kuchen hängen (ist mir schon oft passiert...).

Zu welchen Anlässen passt ein saftiger Eierlikörkuchen besonders gut?

Ich finde, Eierlikörkuchen ist ein echter Klassiker zu Ostern, aber auch zum Sonntagskaffee oder auf dem Kuchenbuffet bei Familienfeiern. Bei uns gibt's ihn oft, wenn unerwartet Besuch kommt, weil er sich super vorbereiten lässt. Und mit einem Klecks Sahne oder ein paar Beeren sieht er gleich richtig festlich aus!

eierlikörkuchen Rezept: saftig und e...

Description

Locker-saftig, mit feiner Vanille- und Eierlikörnote, zergeht dieser Kuchen auf der Zunge. Die goldgelbe Krume glänzt unter einer zarten Puderzuckerschicht – ein Klassiker, der cremig-mild und aromatisch verwöhnt.

Ingredients

Scale

250 g Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestäuben
5 Eier (Größe M)
2 Päckchen Vanillezucker
250 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
250 ml Eierlikör
125 g Mehl
125 g Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
Fett für die Form
Mehl für die Form

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Instructions

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft (Gas: Stufe 2) vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn der Teig fertig ist.
Siebe 250 g Puderzucker in eine große Rührschüssel, um Klümpchen zu entfernen und eine feine, luftige Konsistenz zu erhalten.
Schlage die 5 Eier und die 2 Päckchen Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers oder einer Küchenmaschine auf mittlerer bis hoher Stufe auf, bis die Masse leicht schaumig ist.
Füge nun den gesiebten Puderzucker esslöffelweise unter ständigem Rühren hinzu. Schlage die Masse weiter, bis sie dick und schaumig ist und eine helle Farbe angenommen hat.
Gieße das Öl in einem dünnen Strahl langsam zur Eiermasse, während du weiter rührst. Anschließend gieße ebenso langsam den Eierlikör dazu. Verrühre alles, bis die Flüssigkeiten vollständig eingearbeitet und die Masse glatt ist.
Vermische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich miteinander.
Siebe die Mehlmischung über die Eierlikörmasse und hebe sie vorsichtig mit einem Teigspatel oder auf niedriger Stufe mit dem Handmixer unter, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Kuchen locker bleibt.
Fette eine Kranzform mit Rohrbodeneinsatz (etwa 2 Liter Inhalt) sorgfältig ein und bestäube sie gleichmäßig mit Mehl. Klopfe überschüssiges Mehl aus der Form.
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Eierlikörkuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 1 1/2 Stunden. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 15 Minuten in der Form ruhen, damit er sich leichter lösen lässt.
Stürze den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter, entferne die Backform und lasse ihn vollständig auskühlen.
Bestäube den ausgekühlten Eierlikörkuchen vor dem Servieren mit etwas Puderzucker für ein schönes Finish.

Notes

Der Eierlikörkuchen bleibt besonders saftig, wenn du ihn gut in Folie einschlägst und an einem kühlen Ort aufbewahrst. Er schmeckt auch noch nach einigen Tagen hervorragend. Für eine besondere Note kannst du den Kuchen nach Belieben mit Schokoladenglasur überziehen oder mit frischen Beeren servieren. Achte darauf, keinen hochprozentigen Alkohol zu verwenden, sondern klassischen Eierlikör für die typische Geschmackskomposition.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg