Zutaten:
- 250 g + etwas Puderzucker
- 5 Eier (Gr. M)
- 2 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Öl
- 250 ml Eierlikör
- 125 g Mehl
- 125 g Speisestärke
- 1 Pck. Backpulver
- Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
- 250 g Puderzucker sieben. Eier und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers aufschlagen, dabei Puderzucker esslöffelweise zugeben, bis die Masse dickschaumig ist. Öl und Eierlikör langsam zugießen und verrühren.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darübersieben und unterziehen, bis ein glatter Teig entstanden ist. Eine Kranzform mit Rohrbodeneinsatz (2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben.
- Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 1/2 Stunden backen. Fertigen Kuchen ca. 15 Minuten in der Form ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Eierlikörkuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.