Was kann ich tun, wenn mein Biskuit beim Aufrollen reißt?

Das passiert selbst den Besten – Biskuitteig ist ein bisschen empfindlich! Achte darauf, dass du ihn noch warm und direkt nach dem Backen aufrollst, sonst wird er trocken und bricht leicht. Ich rolle ihn immer mit einem gezuckerten Geschirrtuch auf – das hilft enorm. Sollte doch mal ein kleiner Riss entstehen, kaschiere ich das einfach mit etwas Staubzucker oder extra Erdbeeren beim Servieren.

Kann ich Omas Erdbeerroulade auch mit anderen Früchten zubereiten?

Na klar! Himbeeren, Heidelbeeren oder sogar Mango schmecken auch ganz wunderbar in der Füllung. Manchmal mische ich verschiedene Beeren, je nachdem, was gerade Saison hat. Wichtig ist nur, dass die Früchte nicht zu wässrig sind – sonst wird die Füllung zu flüssig.

Wie lange hält sich die Erdbeerroulade und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Roulade etwa zwei Tage frisch – am besten luftdicht verpacken, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren klappt grundsätzlich, aber dadurch wird die Füllung manchmal ein wenig wässrig, vor allem wegen des Topfens und der Gelatine. Ich würde sie lieber frisch genießen, aber wenn’s sein muss, friere ich sie in Scheiben ein und lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen.

Gibt es eine Alternative zu Gelatine für die Füllung?

Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest (oder sie gerade nicht da hast), kannst du es mit Agar-Agar versuchen. Die Menge musst du etwas anpassen, da Agar-Agar stärker geliert – lies dir am besten die Packungsanweisung durch. Ich habe das schon ausprobiert; es klappt, aber die Konsistenz wird oft etwas fester als mit Gelatine.

Für welche Anlässe eignet sich die Erdbeer Biskuitrolle besonders gut?

Ich finde, die Roulade ist ein echter Klassiker für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder ein sommerliches Gartenfest. Sie sieht immer beeindruckend aus, schmeckt herrlich frisch und lässt sich gut vorbereiten – ideal, wenn Gäste kommen. Und ehrlich: Wer freut sich nicht über ein Stück Omas Erdbeerroulade?

Kann ich die Erdbeerroulade auch ohne elektrische Küchenmaschine zubereiten?

Ja, das geht! Früher hat meine Oma alles mit dem Schneebesen gemacht. Es dauert zwar ein bisschen länger, besonders beim Eischnee, aber mit etwas Geduld klappt das wunderbar. Ein Handmixer macht’s leichter, aber für das richtige Rouladen-Feeling tut’s auch Muskelkraft und ein guter Schneebesen.

Einfache Erdbeerroulade Rezept Anleitung

Description

Luftig-lockerer Biskuit umhüllt eine cremige Topfenfüllung und saftige Erdbeerstücke. Zart bestäubt mit Staubzucker, verführt die Roulade mit fruchtigem Aroma, feiner Süße und samtiger, schmelzender Textur.

Ingredients

Scale

6 Eier
100 g Zucker
100 g glattes Mehl
6 EL handwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
120 g Topfen
180 g Erdbeeren
120 g Staubzucker
60 ml Schlagobers
3 Blatt Gelatine

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Instructions

Bereite zunächst die Füllung vor. Weiche die Gelatineblätter für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein, damit sie quellen können.
Während die Gelatine einweicht, wasche die Erdbeeren gründlich, entferne die Stiele und schneide sie in kleine Stücke. Gib die Erdbeeren in eine Schüssel.
Schlage das Schlagobers steif. Vermenge dann die geschnittenen Erdbeeren mit dem Topfen, Staubzucker und dem geschlagenen Schlagobers in einer Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Drücke die eingeweichten Gelatineblätter gut aus und gib sie mit wenig Wasser in einen kleinen Topf. Erwärme die Gelatine vorsichtig bei niedriger Hitze, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht.
Gieße die warme, aufgelöste Gelatine langsam unter ständigem Rühren zur Erdbeer-Topfen-Mischung. Verrühre alles gründlich, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt. Stelle die Füllung in den Kühlschrank, damit sie etwas anziehen kann.
Heize den Backofen auf 170 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor.
Trenne für den Biskuitteig die Eier in Eigelb und Eiweiß. Gib das Eiweiß mit einer Prise Salz in eine saubere Schüssel und schlage es mit einem Handrührgerät steif, bis feste Spitzen entstehen.
Verrühre die Eigelbe mit dem Zucker und dem handwarmen Wasser in einer weiteren Schüssel mindestens 5 Minuten lang schaumig, sodass eine helle, cremige Masse entsteht.
Siebe das Mehl über die Eigelbmasse und hebe es vorsichtig unter, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind.
Hebe zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee in mehreren Portionen vorsichtig unter die Eigelb-Mehl-Masse, sodass ein luftiger Teig entsteht.
Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile den Biskuitteig gleichmäßig darauf. Streiche die Oberfläche glatt. Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist.
Bereite während des Backens ein sauberes Geschirrtuch vor, bestreue es großzügig mit Staubzucker.
Nimm den Biskuit aus dem Ofen und stürze ihn sofort auf das gezuckerte Geschirrtuch, sodass das Backpapier oben liegt. Lege ein leicht angefeuchtetes Küchentuch auf das Backpapier und ziehe das Papier vorsichtig ab. Das feuchte Tuch hilft, das Papier leichter zu lösen.
Schneide auf einer Längsseite des Biskuits einen etwa 1 cm breiten Streifen ab. Dieser wird später zum Aufrollen verwendet.
Hole die gekühlte Erdbeer-Topfen-Füllung aus dem Kühlschrank und verteile sie gleichmäßig auf dem Biskuit. Lege den abgeschnittenen Streifen an ein Ende der Roulade.
Rolle die Roulade nun vorsichtig von der Längsseite her mit Hilfe des Geschirrtuchs auf, sodass eine gleichmäßige Rolle entsteht.
Lasse die Roulade, falls möglich, vor dem Servieren noch etwas im Kühlschrank durchziehen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Bestreue die fertige Erdbeerroulade vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker. Schneide sie in Scheiben und genieße diesen klassischen Genuss.

Notes

Die Erdbeeren können auch püriert und dann mit dem Schlagobers vermengt werden, um eine feinere Füllung zu erhalten. Eine weitere Variante ist es, die Roulade außen zusätzlich mit Schlagobers zu bestreichen. Für ein besonders schönes Schnittbild sollte die Roulade vor dem Anschneiden gut durchgekühlt sein. Verwende möglichst frische und aromatische Erdbeeren für das beste Geschmackserlebnis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg