Omas Erdbeerroulade Rezept – Omas Erdbeerroulade ist eine köstliche Mehlspeise. Mit diesem Rezept gelingt sie ganz bestimmt!
Zutaten:
- 6 Stk Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl, glatt
- 6 EL Wasser, handwarm
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
Zutaten für die Füllung:
- 120 g Topfen
- 180 g Erdbeeren
- 120 g Staubzucker
- 60 ml Schlagobers
- 3 Bl Gelatine
Zubereitung:
35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Koch & Ruhezeit
- Zuerst die Füllung zubereiten: Gelatineblätter 5 Minuten in etwas Wasser einweichen. Erdbeeren waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker, Topfen und geschlagenem Obers vermengen.
- Die eingeweichten Gelatineblätter gut ausdrücken und in etwas Wasser in einem kleinen Topf erwärmen bis sich die Gelatine auflöst (nicht kochen!). Zur Erdbeer-Topfen-Masse hinzufügen und alles verrühren. Masse im Kühlschrank kaltstellen.
- Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen.
- Für die Roulade Eier trennen und Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach Dotter mit Zucker und Wasser schaumig rühren (mindestens 5 Minuten) und vorsichtig das Mehl unterrühren. Anschließend Schnee unterheben und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gießen; ca. 15 Minuten bzw. bis der Teig etwas Farbe annimmt backen.
- In der Zwischenzeit Geschirrtuch aufbreiten und mit Staubzucker bestreuen. Die Roulade mit dem Backpapier nach oben auf das Geschirrtuch legen und mit einem angefeuchteten Küchentuch darüber wischen (Papier löst sich besser); vorsichtig das Backpapier herunter lösen.
- Auf der Längsseite einen 1 cm breiten Streifen abschneiden, danach die Erdbeerfülle auf der Roulade verstreichen, den Streifen auf ein Ende legen und vorsichtig die Roulade mit dem Geschirrtuch einrollen.
- Die Roulade mit Staubzucker bestreut servieren.
Tipps zum Rezept:
Die Erdbeeren können auch püriert und dann mit dem Schlagobers vermengt werden.
Eine weitere Variante wäre, die Roulade außen zusätzlich mit Schlagobers zu bestreichen.