Warum werden meine Palatschinken manchmal zu dick oder reißen beim Wenden?

Wenn die Palatschinken zu dick werden, liegt es meist daran, dass zu viel Teig in die Pfanne gegeben wird. Ich nehme immer lieber weniger – die Palatschinken sollen richtig schön dünn sein! Reißen sie beim Wenden, kann es helfen, etwas mehr Milch zu verwenden, damit der Teig flüssiger wird, oder die Pfanne gut einzufetten. Und nicht zu früh wenden, sonst reißen sie auch leicht.

Kann ich das Omas Palatschinkenteig Rezept auch ohne Milch oder Ei zubereiten?

Ja, das geht tatsächlich! Für eine laktosefreie Variante kannst du einfach pflanzliche Milch wie Hafer- oder Sojamilch nehmen. Eier lassen sich mit einem Esslöffel Apfelmus oder etwas mehr Flüssigkeit ersetzen; die Palatschinken werden dann etwas zarter, aber immer noch lecker. Ich hab das schon öfter ausprobiert, wenn spontan Gäste mit Unverträglichkeiten kamen.

Wie kann ich Palatschinken am besten aufbewahren oder einfrieren?

Falls mal was übrig bleibt (kommt bei uns selten vor!), staple ich die Palatschinken mit etwas Backpapier dazwischen und pack sie in eine gut schließende Dose. Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage. Zum Einfrieren einfach in einen Gefrierbeutel geben – sie lassen sich einzeln entnehmen und sind nach kurzem Auftauen in der Mikrowelle oder Pfanne wieder wie frisch.

Kann ich den Pfannkuchenteig österreichisch auch schon am Vortag vorbereiten?

Absolut! Ich finde sogar, der Teig wird nach ein paar Stunden im Kühlschrank noch besser, weil das Mehl richtig quellen kann. Deck den Teig einfach ab und rühr ihn vor dem Backen nochmal kurz durch – manchmal setzt sich die Flüssigkeit ein bisschen ab, das ist aber ganz normal.

Welche Füllungen passen besonders gut zu Palatschinken?

Klassisch bei uns: Marillenmarmelade oder ein Klecks Nutella. Aber du kannst sie auch herzhaft füllen, etwa mit Spinat und Feta oder Schinken und Käse – schmeckt fantastisch zum Abendessen! Ich experimentiere da immer gern ein bisschen, je nachdem, was noch im Kühlschrank ist.

Brauche ich unbedingt eine spezielle Pfanne für Palatschinken selber machen?

Eine beschichtete Pfanne ist definitiv hilfreich, damit nichts anklebt. Aber ich hab auch schon Palatschinken in einer normalen alten Pfanne gemacht – mit etwas mehr Öl klappt das auch. Wenn du eine Crêpe-Pfanne hast, umso besser, aber es geht wirklich auch mit dem, was du daheim hast.

palatschinkenteig rezept einfach und ...

Description

Mit Omas Palatschinkenteig verwöhnen Sie Ihre Lieben. Versuchen Sie doch dieses köstliche Rezept. Schnelle und Einfache Palatschinken Rezepte.

Ingredients

Scale

120 g Mehl
0.25 l Milch
1 Ei
1 Prise Salz
1 EL Zucker

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Instructions

Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Ei, die Milch, eine Prise Salz und den Zucker hinzu.
Verrühren Sie alle Zutaten mithilfe eines Schneebesens oder eines Mixers so lange, bis ein glatter, klümpchenfreier und flüssiger Teig entsteht. Achten Sie darauf, dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
Erhitzen Sie eine flache Pfanne auf mittlerer Stufe und geben Sie etwas Öl hinein, sodass der Boden dünn bedeckt ist. Warten Sie, bis das Öl heiß ist.
Gießen Sie mit einer Suppenkelle oder einem Schöpflöffel so viel Teig in die heiße Pfanne, dass der Boden gleichmäßig, aber dünn bedeckt ist. Schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gut verteilt. Achten Sie darauf, nicht zu viel Teig zu verwenden, sonst werden die Palatschinken zu dick.
Backen Sie die Palatschinke für etwa 1–2 Minuten, bis die Unterseite leicht goldbraun ist. Lösen Sie sie vorsichtig mit einem Pfannenwender vom Pfannenboden und wenden Sie sie.
Backen Sie die andere Seite der Palatschinke ebenfalls goldbraun. Nehmen Sie die fertige Palatschinke aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller.
Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Geben Sie bei Bedarf zwischendurch etwas Öl in die Pfanne.
Servieren Sie die Palatschinken noch heiß. Streichen Sie nach Belieben Marmelade oder Fruchtmus auf die Palatschinke, rollen oder falten Sie sie zusammen. Optional können Sie die Palatschinken mit Schokolade übergießen oder mit Staubzucker bestreuen.

Notes

Für einen besonders lockeren Palatschinkenteig können Sie einen Teil der Milch durch einen Schuss Mineralwasser ersetzen. Das macht den Teig luftiger. Anstelle von Zucker kann auch Honig verwendet werden, um eine feinere Süße zu erzielen. Palatschinken schmecken sowohl süß als auch herzhaft gefüllt hervorragend.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte, Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg