Welche Nüsse kann ich im Panforte selber machen Rezept ersetzen oder variieren?

Du kannst wunderbar kreativ werden! Wenn du zum Beispiel keine Haselnüsse magst (oder verträgst), funktionieren Walnüsse, Cashews oder sogar Pistazien genauso gut. Ich hab auch schon mal Pekannüsse ausprobiert – sehr lecker! Wichtig ist nur, dass die Nüsse grob gehackt bleiben, damit der typische Biss erhalten bleibt.

Wie bewahre ich Panforte am besten auf und kann man ihn einfrieren?

Panforte hält sich wirklich erstaunlich lange – einfach in Butterbrotpapier wickeln, in einer Blechdose aufbewahren und an einem kühlen Ort lagern. So bleibt er locker 2-3 Wochen frisch (wenn er nicht vorher aufgegessen ist). Einfrieren geht zur Not auch, aber ich finde, das Aroma wird dann etwas flacher – im Kühlschrank hält er sich meist lang genug.

Was mache ich, wenn mein Panforte zu hart oder zu trocken wird?

Das ist ein Klassiker! Wird der Panforte zu lange gebacken, kann er ziemlich fest werden. Ich empfehle, die Backzeit wirklich im Auge zu behalten – lieber einmal zu früh als zu spät reinpieksen. Wenn er doch mal zu hart ist, hilft es manchmal, die Stücke vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur liegen zu lassen (oder ganz leicht in der Mikrowelle anzuwärmen, aber wirklich nur ein paar Sekunden!).

Kann ich Panforte auch vegan machen?

Klar, das geht! Statt Honig kannst du Agavendicksaft oder Reissirup verwenden, und der Schlagrahm lässt sich prima durch eine pflanzliche Alternative ersetzen (ich nehme gerne Soja- oder Hafersahne). Die Zartbitterschokolade sollte natürlich vegan sein – da gibt’s ja mittlerweile echt tolle Sorten. Die Konsistenz wird ähnlich, aber der Geschmack variiert ein bisschen – probier’s ruhig mal aus!

Zu welchen Anlässen passt Panforte besonders gut?

Für mich ist Panforte der absolute Klassiker zu Weihnachten (das ist in Italien ja Tradition!), aber er macht sich auch super als kleines Mitbringsel oder zum Nachmittagskaffee mit Freunden. Ich hab sogar schon Panforte als Dessert mit einer Kugel Vanilleeis serviert – kommt immer gut an. Und ehrlich: Ein Stückchen passt einfach immer, wenn’s etwas Besonderes sein soll.

Klassisches panforte rezept einfach g...

Description

Saftiges Panforte mit knackigen Haselnüssen und Mandeln, durchzogen von kandiertem Orangeat. Honig und Gewürze verleihen eine warme, würzige Süße. Die goldbraune Kruste umhüllt einen aromatischen, dichten Kern.

Ingredients

Scale

40 g Haselnüsse, grob gehackt
200 g Honig, flüssig
0.5 TL Lebkuchengewürz
200 g Mandeln
100 g Mehl
1 Messerspitze Muskat, gemahlen
80 g Orangeat, frisch
1 Prise Salz
2 EL Schlagrahm
100 g Schokolade, zartbitter
100 g Sultaninen, dunkel
0.5 TL Zimt

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Instructions

Heize den Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vor. Fette eine runde Kuchenform mit 24 cm Durchmesser sorgfältig mit Butter oder Öl ein, damit sich der Panforte später leicht aus der Form lösen lässt.
Gib die Mandeln und Haselnüsse in einen Zerkleinerer oder eine Küchenmaschine und hacke sie grob. Alternativ kannst du sie auch mit einem Messer grob zerkleinern. Die Nüsse sollten nicht zu fein sein, damit der Panforte eine schöne Textur behält.
Vermische in einer großen Schüssel die gehackten Mandeln und Haselnüsse mit dem Mehl, dem frisch gehackten Orangeat, den Sultaninen, dem Lebkuchengewürz, dem gemahlenen Muskat, dem Zimt und einer Prise Salz. Rühre alles gründlich durch, sodass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
Hacke die Zartbitterschokolade fein. Gib die gehackte Schokolade zusammen mit dem flüssigen Honig in eine hitzebeständige Schüssel und stelle diese über ein heißes Wasserbad. Rühre die Mischung langsam, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich mit dem Honig zu einer glatten Creme verbunden hat.
Nimm die Schüssel vom Wasserbad und gib den Schlagrahm hinzu. Rühre alles gut durch, sodass eine homogene Schokoladen-Honig-Creme entsteht.
Gieße nun die Schokoladen-Honig-Creme zu der vorbereiteten Nuss-Frucht-Mehl-Mischung. Vermenge die Zutaten gründlich mit einem Holzlöffel oder Teigspatel, bis eine gleichmäßige, klebrige Masse entstanden ist und alle trockenen Zutaten von der Creme umhüllt sind.
Verteile die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten, eingefetteten Kuchenform. Streiche die Oberfläche mit einem nassen Teigschaber oder einem Löffel glatt, sodass der Panforte gleichmäßig hoch ist.
Stelle die Form auf ein Backgitter und backe den Panforte auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Die Oberfläche sollte leicht fest werden, aber nicht zu dunkel werden.
Nimm den Panforte nach der Backzeit aus dem Ofen. Lege ein Kuchengitter mit Backpapier aus und stürze den Panforte vorsichtig darauf. Entferne die Form und lasse den Panforte vollständig auskühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Notes

Panforte hält sich gut verpackt in Alufolie oder einer luftdichten Dose mehrere Wochen und wird mit der Zeit sogar noch aromatischer. Du kannst nach Belieben weitere Trockenfrüchte hinzufügen oder die Nüsse variieren. Zum Servieren kann Panforte mit Puderzucker bestäubt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg