Description
Die Parmigiana di Melanzane ist ein Beweis für die Einfachheit und gleichzeitige Raffinesse der italienischen Küche. Jeder Bissen dieses Auflaufs ist eine Hommage an die traditionellen Aromen Italiens und bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Ingredients
4 große Auberginen
500 g passierte Tomaten
3 EL Olivenöl
1 Handvoll frischer Basilikum
300 g frisch geriebener Parmesan
350 g Mozzarella, in Scheiben
1 mittelgroße Zwiebel
Öl zum Frittieren
Mehl zum Frittieren
Salz und Pfeffer
3 Knoblauchzehen
Instructions
Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden, salzen und ziehen lassen, um Wasser zu entziehen. Danach die Scheiben abtupfen und in Mehl wenden.
In heißem Öl die Auberginenscheiben frittieren und anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, passierte Tomaten hinzufügen und mit Basilikum abschmecken.
Eine Auflaufform mit Olivenöl einstreichen, mit Knoblauch auslegen und schichtweise Auberginen, Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan einfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 35 – 40 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht.
- Prep Time: 30 min
- Cook Time: 50 min
- Category: Auflauf
- Method: Auberginenauflauf
- Cuisine: Italienischer