Kann ich bei diesem Fenchel Nudelgericht auch andere Nudelsorten verwenden?

Absolut! Ich nehme manchmal auch Fusilli oder Spaghetti, wenn gerade keine Penne im Haus sind. Wichtig ist nur, dass die Sauce gut an der Pasta haftet – also lieber keine zu glatten Sorten wie Capellini. Wenn du auf glutenfreie Pasta angewiesen bist: Das klappt hier auch prima.

Wie bewahre ich Reste von Penne mit Fenchel am besten auf?

Reste kannst du super in einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern – hält sich etwa 2-3 Tage. Ich finde, am nächsten Tag schmeckt das Gericht fast noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser (oder etwas mehr Olivenöl) in der Pfanne erhitzen, dann wird’s wieder schön saftig.

Kann ich das Fenchel Rezept auch vegan zubereiten?

Klar, das ist gar kein Problem! Lass einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch eine vegane Alternative – da gibt’s mittlerweile richtig gute Sorten. Ich hab’s auch schon mal mit Hefeflocken probiert, das gibt eine schöne, käsige Note. Ansonsten bleibt alles gleich.

Was passt besonders gut als Beilage zu Pasta mit Fenchel?

Ein knackiger grüner Salat mit einem zitronigen Dressing ist mein Favorit dazu. Ein bisschen frisches Brot zum Auftunken der Sauce schadet auch nie, finde ich. Wer’s noch aromatischer mag, kann geröstete Pinienkerne oder ein paar schwarze Oliven drüberstreuen – das bringt nochmal Schwung rein.

Kann ich die Sauce auch auf Vorrat kochen und einfrieren?

Ja, das funktioniert wunderbar! Ich koche oft gleich die doppelte Menge Sauce, lasse sie komplett abkühlen und friere sie portionsweise ein. So hast du immer eine schnelle Basis für ein Fenchel Nudelgericht auf Vorrat. Nur die Pasta dann frisch kochen – sonst wird sie beim Auftauen leider matschig.

penne mit fenchel Rezept: schnell und...

Description

Schnell, einfach und köstlich – Die Penne mit Fenchel sind das ideale Rezept für Gesundheitsbewusste unter Zeitdruck. Dinkel-Penne verwenden! Schnelle und Einfache Penne Rezepte.

Ingredients

Scale

80 g Zwiebeln
1 Stk Knoblauchzehe
250 g Fenchel
3 EL Olivenöl
1 TL Fenchelsaat
1 Dose Tomaten (stückig, 400g)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
400 g Penne-Nudeln
400 g Parmesan

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Instructions

Schälen Sie die Zwiebeln und die Knoblauchzehe. Schneiden Sie beides in feine Würfel, sodass sie beim Anbraten gleichmäßig garen und ihr Aroma optimal entfalten.
Waschen und putzen Sie den Fenchel sorgfältig. Heben Sie das Fenchelgrün für später als Garnitur auf. Halbieren Sie den Fenchel, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie das Fenchelfleisch in feine Streifen, damit es gleichmäßig garen kann.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Fenchelsaat hinzu und rösten Sie sie für etwa 1 Minute an, bis sie zu duften beginnt. Dies sorgt für ein intensiveres Aroma in der Sauce.
Fügen Sie die gewürfelten Zwiebeln, den Knoblauch und die Fenchelstreifen in die Pfanne. Dünsten Sie alles für etwa 5 Minuten an, bis das Gemüse weich ist, aber keine Farbe angenommen hat. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Geben Sie die stückigen Tomaten aus der Dose in die Pfanne. Spülen Sie die leere Dose mit 100 ml Wasser aus und geben Sie dieses ebenfalls hinzu, damit keine Reste der Tomaten verloren gehen. Würzen Sie die Sauce mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
Lassen Sie die Sauce mit halb geöffnetem Deckel etwa 10 Minuten köcheln, sodass sie leicht eindickt und die Aromen sich gut verbinden. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser mit etwas Salz zum Kochen. Geben Sie die Penne-Nudeln hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente. Probieren Sie zwischendurch, um die gewünschte Bissfestigkeit zu erreichen.
Gießen Sie die Nudeln ab, lassen Sie sie aber nicht vollständig abtropfen, sondern geben Sie sie noch leicht tropfnass direkt in die Pfanne mit dem Tomaten-Fenchel-Sugo. Das restliche Kochwasser hilft, die Sauce geschmeidig zu machen.
Vermengen Sie die Nudeln gründlich mit der Sauce, sodass sie sich gut verbindet und jede Nudel mit dem aromatischen Sugo umhüllt ist.
Richten Sie die Penne mit Fenchel auf Tellern an, bestreuen Sie sie großzügig mit frisch geriebenem Parmesan und garnieren Sie sie mit dem zurückbehaltenen Fenchelgrün. Servieren Sie das Gericht sofort, solange es noch heiß ist.

Notes

Für eine noch gesündere Variante können Sie Dinkel-Penne verwenden. Wer es würziger mag, kann noch eine Prise Chiliflocken zur Sauce geben. Achten Sie darauf, den Fenchel nicht zu lange zu garen, damit er noch etwas Biss behält. Frisch geriebener Parmesan bringt besonders viel Aroma ins Gericht.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg