Warum werden meine Pancakes manchmal nicht so fluffig, wie ich es mir wünsche?

Das kann mehrere Gründe haben! Häufig liegt’s daran, dass der Teig zu stark oder zu lange gerührt wurde – dann entweichen die Luftblasen, die für fluffige Pfannkuchen sorgen. Ich empfehle, den Teig nur kurz und sanft zu verrühren, gerade so, dass keine Mehlnester mehr zu sehen sind. Außerdem spielt das Backpulver eine große Rolle: Es sollte frisch sein, sonst bleibt der gewünschte Effekt aus.

Kann ich das Rezept für amerikanische Pfannkuchen auch ohne Joghurt machen?

Klar, das funktioniert – aber der Joghurt sorgt für die besondere Saftigkeit und Dicke der Pancakes. Wenn du keinen Joghurt zuhause hast, probier’s mal mit Buttermilch oder saurer Sahne als Ersatz. Milch pur geht auch, aber dann werden die Pancakes etwas dünner und weniger cremig (immer noch lecker, aber eben anders!).

Wie kann ich Pancakes am besten aufbewahren oder einfrieren?

Ich mach oft gleich die doppelte Menge und friere übrig gebliebene Pancakes ein – klappt super! Einfach abkühlen lassen, in Gefrierbeutel legen (am besten mit Backpapier dazwischen) und ab ins Gefrierfach. Zum Aufwärmen steck ich sie kurz in den Toaster oder erhitze sie in der Pfanne – so schmecken sie fast wie frisch.

Kann ich den Teig für die Pancakes schon am Vorabend vorbereiten?

Ja, das ist praktisch, wenn morgens wenig Zeit ist! Ich rühre den Teig gern am Abend vorher zusammen und stelle ihn abgedeckt in den Kühlschrank. Allerdings dickt der Teig über Nacht etwas nach – einfach am nächsten Morgen mit einem Schluck Milch oder Joghurt wieder cremig rühren. Das spart morgens Stress, vor allem wenn Kinder hungrig warten.

Welche Toppings oder Beilagen passen besonders gut zu diesen fluffigen Pancakes?

Ahornsirup ist natürlich der Klassiker, aber ich liebe es auch, frische Beeren, Bananenscheiben oder geröstete Nüsse darüber zu streuen. Für ein besonderes Frühstück gibt’s bei mir manchmal Quark mit Honig oder ein Klecks Nussmus dazu. Wer’s herzhafter mag: Probier mal gebratene Speckstreifen oder ein paar Blaubeeren direkt im Teig!

Was kann ich tun, wenn ich keine beschichtete Pfanne habe?

Kein Problem – ich hab Pancakes auch schon in Gusseisen- oder Edelstahlpfannen gemacht. Wichtig ist, dass du genug Öl verwendest und die Hitze nicht zu hoch ist, damit nix anbrennt. Wenn du merkst, dass die ersten Pancakes etwas festkleben, einfach noch ein bisschen mehr Öl nehmen und vielleicht einen kleinen Pfannenwender zur Hilfe nehmen.

Schnell und fluffig amerikanische pfa...

Description

Fluffig und goldbraun, mit zartem Biss und feinem Vanilleduft: Diese amerikanischen Pfannkuchen sind innen wunderbar saftig, leicht süß und herrlich locker – ein unwiderstehlicher Genuss zum Frühstück oder als Dessert.

Ingredients

Scale

120 ml Milch
250 ml Naturjoghurt
200 g Mehl
1 Packung Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
2 EL Zucker
etwas Olivenöl
Ahornsirup

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Beginnen Sie damit, die Eier in eine große Rührschüssel zu geben. Verwenden Sie einen Handmixer oder Schneebesen, um die Eier kräftig zu verquirlen, bis sie eine helle, schaumige und leicht voluminöse Masse ergeben. Dies sorgt für besonders luftige Pancakes.
Vermischen Sie in einem separaten Behälter die Milch mit dem Naturjoghurt. Geben Sie dabei etwa 200 ml Joghurt und den Rest Milch in die Mischung. Sie können auch variieren, je nachdem, was Sie gerade zur Hand haben. Je mehr Joghurt Sie verwenden, desto dicker und saftiger werden die Pancakes.
Fügen Sie nach und nach das Mehl, das Backpulver, die Milch-Joghurt-Mischung, eine Prise Salz und den Zucker zu den verquirlten Eiern in der großen Schüssel hinzu. Rühren Sie die Zutaten kontinuierlich mit einem Schneebesen oder einem Handmixer ein, sodass ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
Überprüfen Sie die Konsistenz des Teiges: Der Teig sollte dickflüssig, aber trotzdem noch gießbar sein. Falls der Teig zu fest ist, geben Sie schluckweise etwas mehr Milch hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Ziel ist ein sämiger, aber nicht zu dünner Teig.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe. Geben Sie jeweils etwa einen Teelöffel Olivenöl in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig. Gießen Sie eine kleine Kelle Teig pro Pancake in die Pfanne. Achten Sie darauf, nicht zu viel Öl zu verwenden, damit die Pancakes nicht zu fettig werden.
Backen Sie die Pancakes langsam auf mittlerer Hitze. Lassen Sie sie einige Minuten backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist. Wenden Sie die Pancakes vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Stapeln Sie die fertigen Pancakes auf einem Teller. Servieren Sie sie noch warm und reichen Sie nach Belieben Ahornsirup, Zuckerrübensirup, frische Früchte oder Quark dazu.

Notes

Die Pancakes schmecken besonders lecker mit Ahornsirup, Zuckerrübensirup oder frischen Früchten und Quark. Achten Sie darauf, die Pancakes auf mittlerer Hitze langsam auszubacken, damit sie schön fluffig werden und nicht verbrennen. Verwenden Sie nur wenig Öl – so werden die Pancakes besonders zart und nicht fettig. Sie können das Verhältnis von Milch zu Joghurt je nach Geschmack und Verfügbarkeit anpassen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg