Sieben der trockenen Zutaten: Puderzucker und gemahlene Mandeln mehrmals sieben und vermischen.
Eischnee zubereiten: Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dabei den Zucker langsam einstreuen, bis eine schnittfeste Masse entsteht.
Mischung unterheben: Die gesiebte Puderzucker-Mandelmischung behutsam unter die Eiweißmasse heben, bis sie glänzend und dickflüssig ist.
Aufspritzen: Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Dabei Abstand halten.
Antrocknen lassen: Die Macarons 50 Minuten ruhen lassen, damit sich eine Haut bildet.
Backen: Bei 140°C Umluft die Macarons etwa 15 Minuten backen.
Kühlen und Lagern: Die Macarons nach dem Backen abkühlen lassen und in einer verschließbaren Dose für 24 Stunden lagern, bevor sie gefüllt werden.