Kann ich den Quark im Pfannkuchen Rezept ohne Mehl ersetzen?

Ja, das ist grundsätzlich möglich! Ich habe den Quark schon mal durch griechischen Joghurt ersetzt, das klappt ziemlich gut, auch wenn die Pfannkuchen dann etwas weicher werden. Ricotta funktioniert auch, aber dann wird's vielleicht ein bisschen reichhaltiger im Geschmack. Wichtig ist, dass du keine zu flüssige Alternative nimmst – sonst zerfallen die Pfannkuchen leicht.

Wie bewahre ich die glutenfreien Pfannkuchen am besten auf?

Ich stapel die abgekühlten Pfannkuchen gerne auf einem Teller und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Im Kühlschrank halten sie sich locker 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Mikrowelle oder in die heiße Pfanne legen – dann schmecken sie fast wie frisch!

Kann ich die Pfannkuchen mit Vanillepudding auch einfrieren?

Absolut – das hab ich schon ein paar Mal gemacht, wenn ich zu viel Teig hatte. Lass die fertigen Pfannkuchen komplett auskühlen, bevor du sie einzeln (am besten mit Backpapier dazwischen) einfrierst. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank oder ganz vorsichtig in der Mikrowelle erwärmen. Die Konsistenz bleibt zwar nicht 100% identisch, aber sie schmecken trotzdem noch richtig gut.

Was mache ich, wenn mein Teig zu flüssig oder zu fest ist?

Das passiert schneller als man denkt! Ist der Teig zu flüssig, gib noch ein bisschen mehr Vanillepuddingpulver oder ein Löffelchen Quark dazu. Ist er zu fest, hilft meist ein Schuss Milch. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel laufen – dann passt’s meistens!

Gibt es Ideen, wie ich die Pfannkuchen ohne Mehl noch servieren kann?

Oh ja, da gibt’s viele Möglichkeiten! Besonders lecker finde ich sie mit frischen Beeren und einem Klecks Joghurt, aber auch Apfelmus passt super dazu. Für besondere Anlässe wie Geburtstage serviere ich sie gerne mit Puderzucker und einer Kugel Vanilleeis – das sorgt immer für Begeisterung am Tisch.

Für wen sind diese Pfannkuchen besonders geeignet?

Die Pfannkuchen ohne Mehl sind ideal für alle, die glutenfrei essen wollen oder einfach mal Lust auf etwas anderes haben! Auch Kinder lieben sie – da spreche ich aus Erfahrung. Und falls du Gäste mit Glutenunverträglichkeit hast, kannst du mit diesem Rezept ganz entspannt etwas Leckeres anbieten.

Pfannkuchen ohne Mehl Rezept: schnell...

Description

Luftig-zarte Pfannkuchen mit goldgelber Kruste, herrlich cremig durch Quark und Vanillepudding. Fein-süßer Duft, weiche, saftige Textur und ein Hauch Vanille verschmelzen zu einem unwiderstehlichen Dessert.

Ingredients

Scale

30 g Zucker
1 Prise Salz
3 – 4 Eier
140 ml Milch
70 g Quark
2 Packungen Vanillepuddingpulver
Etwas Butterschmalz oder Öl für die Pfanne

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Instructions

Beginne damit, alle benötigten Zutaten bereitzustellen: Zucker, Salz, Eier, Milch, Quark, Vanillepuddingpulver sowie Butterschmalz oder Öl zum Braten.
Gib die Eier in eine mittelgroße Schüssel und verquirle sie gründlich mit einem Schneebesen, bis sie leicht schaumig sind.
Füge den Zucker und eine Prise Salz zu den Eiern hinzu und verrühre alles gut, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Gib den Quark in die Schüssel und verrühre ihn gleichmäßig mit der Eier-Zucker-Mischung, sodass eine homogene Masse entsteht.
Füge nun das Vanillepuddingpulver hinzu. Achte darauf, die beiden Packungen gleichmäßig unterzurühren, damit keine Klümpchen entstehen.
Gieße die Milch portionsweise dazu und verrühre alles weiter, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entsteht. Der Teig sollte frei von Klümpchen sein.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butterschmalz oder Öl hinein, sodass der Pfannenboden leicht bedeckt ist.
Sobald das Fett heiß ist, gib eine kleine Portion des Teigs in die Pfanne und verteile ihn vorsichtig zu einem runden Pfannkuchen.
Brate den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze, bis die Unterseite goldgelb ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Dies dauert etwa 2–3 Minuten.
Wende den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und brate die andere Seite ebenfalls goldgelb, etwa 1–2 Minuten.
Nimm den fertigen Pfannkuchen aus der Pfanne und lege ihn auf einen Teller. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig, gib bei Bedarf zusätzliches Butterschmalz oder Öl in die Pfanne.
Serviere die fertigen Pfannkuchen warm. Sie schmecken hervorragend pur, oder garniere sie nach Belieben mit Marmelade, Nutella, Puderzucker oder frischen Beeren.

Notes

Wenn du gerne süße Toppings wie Marmelade, Nutella oder Puderzucker verwendest, kannst du den Zucker im Teig auch komplett weglassen, um die Pfannkuchen weniger süß zu machen. Die Pfannkuchen lassen sich auch hervorragend vorbereiten und später kurz aufwärmen. Guten Appetit!

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg