Kann ich bei der Pfannkuchentorte mit Spinat und Käse auch andere Käsesorten verwenden?

Aber klar! Ich habe die Torte auch schon mal mit Emmentaler oder Mozzarella gemacht – das klappt wunderbar. Wer es kräftiger mag, nimmt Bergkäse oder einen Mix aus verschiedenen Sorten. Wichtig: Der Käse sollte gut schmelzen, dann wird’s besonders lecker.

Was mache ich, wenn meine Pfannkuchen beim Stapeln reißen oder zu dünn werden?

Das passiert selbst mir ab und zu – keine Panik! Achte darauf, dass der Teig nicht zu flüssig ist und lass die Pfannkuchen nicht zu lange in der Pfanne, sonst werden sie knusprig und brechen schnell. Wenn doch mal einer reißt, einfach beim Schichten in der Mitte verstecken – später merkt das niemand.

Lässt sich die herzhafte Pfannkuchentorte vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst die Torte super am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren einfach nochmal aufwärmen (im Ofen oder portionsweise in der Mikrowelle). Einfrieren funktioniert auch – am besten portionsweise, dann hast du immer was Leckeres auf Vorrat!

Welche vegetarischen Variationen passen zu diesem Pfannkuchen Rezept mit Spinat?

Ich liebe es, die Torte mit etwas Feta, Ricotta oder sogar gebratenen Pilzen zu pimpen. Auch getrocknete Tomaten oder geröstete Paprika machen sich richtig gut darin. Einfach ausprobieren, was dir schmeckt – das Rezept ist total wandelbar!

Wie serviere ich die Pfannkuchentorte am besten und zu welchen Gelegenheiten passt sie?

Am schönsten sieht die Torte aus, wenn du sie wie einen Kuchen anschneidest und mit frischem Salat servierst – macht echt was her für Gäste! Sie passt super zu Brunch, einem gemütlichen Abendessen oder auch als besonderer Sattmacher beim Familienfest. Reste schmecken übrigens auch kalt ganz gut.

Gibt es eine Möglichkeit, die Torte kalorienärmer zu machen?

Ja, klar! Du kannst fettreduzierten Käse verwenden und beim Braten der Pfannkuchen etwas weniger Butter nehmen. Wer mag, ersetzt einen Teil der Milch im Teig durch Wasser. Das macht das Ganze etwas leichter – schmeckt trotzdem noch richtig gut, versprochen.

Pfannkuchentorte mit Spinat und Käse...

Description

Zarte Pfannkuchen schichten sich mit würzigem Spinat, goldbraun gebratenen Zwiebeln und geschmolzenem Käse zu einer saftigen, aromatischen Torte mit cremiger Textur und verlockend goldener Kruste.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
500 ml Milch
3 Eier
etwas Salz
1500 g Spinat
2 Zwiebeln
80 g Butter
etwas Pfeffer
500 g Tomatenpüree mit Tomatenstückchen
etwas Cayennepfeffer
250 g mittelalter Gouda (am Stück)
etwas Fett für die Form
etwas Muskat

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Instructions

Bereite zuerst den Pfannkuchenteig vor: Gib das Mehl in eine große Schüssel, füge die Milch, eine Prise Salz und die Eier hinzu. Verrühre alles mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht. Lasse den Teig etwa 10 Minuten ruhen, damit sich das Mehl setzen kann.
Wasche und putze den Spinat gründlich, entferne grobe Stiele und schneide ihn grob, falls die Blätter sehr groß sind. Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
Erhitze 30 g der Butter in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Gib die gewürfelten Zwiebeln hinein und dünste sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie glasig und weich sind. Füge den vorbereiteten Spinat hinzu, lege einen Deckel auf den Topf und lasse den Spinat bei mittlerer Hitze zusammenfallen. Gare den Spinat anschließend, weiterhin zugedeckt, für etwa 10 Minuten. Würze den Spinat mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Gib den Spinat danach in ein feinmaschiges Sieb und drücke ihn mit einem Löffel aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Gib das Tomatenpüree mit Tomatenstückchen in eine Schüssel. Würze es mit Salz und etwas Cayennepfeffer nach Geschmack und rühre gut um.
Reibe den mittelalten Gouda mit einer Küchenreibe fein, sodass du gleichmäßig verteilbare Käsespäne erhältst.
Erhitze eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Butter oder Fett hinein. Rühre den Pfannkuchenteig noch einmal durch und backe daraus nacheinander 8 dünne Pfannkuchen aus. Gib für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig in die heiße Pfanne, verteile ihn durch Schwenken gleichmäßig und backe ihn goldgelb aus, dann wende und backe die zweite Seite ebenfalls goldgelb. Staple die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller.
Fette eine ofenfeste, runde Form (z.B. Springform oder Auflaufform) mit etwas Butter oder Fett ein. Lege einen Pfannkuchen auf den Boden der Form als erste Schicht.
Verteile etwa ein Achtel des ausgedrückten Spinats gleichmäßig auf dem Pfannkuchen. Gib darauf ein Achtel der Tomatensauce und streue ein Achtel des geriebenen Käses darüber. Lege den nächsten Pfannkuchen darauf und fahre in dieser Schichtfolge fort: Pfannkuchen, Spinat, Tomatensauce, Käse. Wiederhole dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und schließe die Torte mit einer Schicht Käse ab.
Heize den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vor. Stelle die Pfannkuchentorte auf die zweite Schiene von unten in den Ofen und backe sie für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldgelb geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Nimm die Form aus dem Ofen und lasse die Pfannkuchentorte etwa 5 Minuten abkühlen. Schneide die Torte in Portionsstücke und serviere sie direkt aus der Form, solange sie noch warm ist.

Notes

Für eine noch würzigere Note kann man zusätzlich etwas Knoblauch mit den Zwiebeln anschwitzen. Wer mag, kann auch andere Käsesorten wie Emmentaler oder Mozzarella verwenden. Die Torte schmeckt auch lauwarm sehr gut und lässt sich prima vorbereiten – ideal für Gäste oder ein Brunchbuffet.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg