Was kann schiefgehen, wenn das Pflaumen Dessert nicht fest wird?

Das ist mir tatsächlich auch schon passiert! Meistens liegt es an der Gelatine: Wenn sie nicht richtig aufgelöst oder zu heiß geworden ist, verliert sie ihre Gelierkraft. Achte darauf, die Gelatine nur in lauwarmem Saft aufzulösen und wirklich gut unter die Sahne zu rühren. Außerdem: Gib dem Dessert genug Zeit im Kühlschrank – mindestens zwei Stunden, eher noch länger, dann klappt’s meist.

Kann ich das Pflaumen Dessert auch vegan zubereiten?

Klar, das geht! Statt Gelatine kannst du Agartine oder Agar-Agar verwenden (achte auf die Packungsanleitung, oft braucht man weniger). Die Sahne lässt sich super durch eine pflanzliche Schlagcreme ersetzen. Ich habe das mit Hafer- oder Sojasahne schon ausprobiert – klappt wirklich gut und schmeckt auch herrlich cremig.

Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank? Kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Dessert locker zwei bis drei Tage – ich finde, am zweiten Tag schmeckt’s sogar fast noch besser, weil alles schön durchgezogen ist. Einfrieren würde ich eher nicht empfehlen, da die Konsistenz von Sahne und Gelatine nach dem Auftauen oft leidet. Lieber frisch genießen oder innerhalb weniger Tage aufessen (was hier nie ein Problem ist!).

Zu welchen Anlässen passt dieser Pflaumen Nachtisch besonders gut?

Oh, das Dessert ist ein echter Allrounder! Ich serviere es gerne im Spätsommer oder Herbst nach einem schönen Essen mit Freunden oder Familie. Es passt aber auch zu festlichen Anlässen wie Geburtstagen oder als leichtes Abschlussdessert beim Weihnachtsmenü – die Kombi aus Zimt und Pflaumen ist da einfach unschlagbar.

Gibt es Alternativen für Pistazien und Zitronenmelisse als Topping?

Absolut! Wenn du keine Pistazien hast (oder keine magst), funktionieren gehackte Mandeln oder Walnüsse auch super. Statt Zitronenmelisse kannst du Minze nehmen – oder einfach ein paar extra Pflaumenspalten, das sieht auch hübsch aus. Nimm, was dir schmeckt und was gerade da ist!

Pflaumen Dessert Rezept: Fruchtig und...

Description

Saftige Pflaumen in samtiger Zimt-Puddingcreme, durchzogen von fruchtigem Traubensaft und feiner Zitronennote, gekrönt von luftig geschlagener Sahne. Zart, aromatisch, glänzend und verführerisch im Glas serviert.

Ingredients

Scale

500 g Pflaumen
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1/2 TL Zimt
100 ml heller Traubensaft
1 Päckchen Puddingpulver
2 Blatt Gelatine
200 ml Sahne
1 EL gehackte Pistazien
Zitronenmelisse, zum Verzieren

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser. Halbieren Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Steine. Geben Sie die vorbereiteten Pflaumen zusammen mit 125 ml Wasser, 70 g Zucker und 2 Esslöffeln Zitronensaft in einen großen Topf.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen, fügen Sie 1/2 Teelöffel Zimt hinzu und lassen Sie alles bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, bis die Pflaumen weich sind. Gießen Sie die Pflaumen anschließend in ein Sieb, lassen Sie sie gut abtropfen und fangen Sie dabei den Saft auf.
Vermengen Sie den aufgefangenen Pflaumensaft mit 100 ml hellem Traubensaft. Füllen Sie die Flüssigkeit gegebenenfalls mit weiterem Traubensaft oder Wasser auf, sodass Sie insgesamt 300 ml Flüssigkeit erhalten.
Nehmen Sie 250 ml von dieser Saftmischung ab und geben Sie sie in einen kleinen Topf. Bringen Sie die Saftmischung zum Kochen. Währenddessen rühren Sie das Puddingpulver mit 30 g Zucker und 4 Esslöffeln Wasser in einer Schüssel glatt, sodass keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Sobald der Saft kocht, geben Sie die angerührte Puddingpulver-Mischung unter ständigem Rühren dazu. Lassen Sie die Mischung nochmals aufkochen, bis sie eindickt.
Heben Sie vorsichtig die abgetropften Pflaumen unter die heiße Puddingmasse und lassen Sie das Kompott anschließend vollständig abkühlen.
Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schale mit kaltem Wasser für etwa 5 Minuten ein, bis sie weich sind.
Schlagen Sie die Sahne zusammen mit dem restlichen Zucker (ca. 1 EL) steif. Heben Sie die gehackten Pistazien vorsichtig unter die geschlagene Sahne.
Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus. Erhitzen Sie den restlichen Pflaumensaft (50 ml) in einem kleinen Topf, bis er lauwarm ist. Lösen Sie die Gelatine darin unter Rühren vollständig auf.
Geben Sie die aufgelöste Gelatine zügig unter die geschlagene Sahne und rühren Sie alles gründlich um, damit sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.
Schichten Sie abwechselnd das Pflaumenkompott und die Pistaziensahne in vier Dessertschalen oder Gläser. Beginnen Sie mit einer Schicht Kompott, gefolgt von einer Schicht Sahne, und wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Stellen Sie die Desserts für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie vollständig durchkühlen und fest werden.
Vor dem Servieren garnieren Sie das Pflaumen Dessert mit etwas Zitronenmelisse und nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pistazien. Servieren Sie das Dessert gut gekühlt.

Notes

Sie können das Dessert bereits am Vortag zubereiten, damit es gut durchziehen kann. Für eine alkoholfreie Variante verwenden Sie ausschließlich Traubensaft. Statt Pistazien können Sie auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden. Die Zitronenmelisse sorgt für ein frisches Aroma und ein schönes Aussehen, kann aber auch durch Minze ersetzt werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg