Zutaten :
- 500 g Pflaume(n)
- 100 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt
- 100 ml Traubensaft, heller
- 1 Pck. Puddingpulver
- 2 Blatt Gelatine
- 200 ml Sahne
- 1 EL Pistazien, gehackte
- Zitronenmelisse, zum Verzieren
Zubereitung :
- Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen. Mit 125 ml Wasser, 70 g Zucker, Zitronensaft aufkochen, Zimt dazugeben, 5 Min. köcheln. Auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft auffangen. Mit Traubensaft auf 300 ml auffüllen.
- Vom Saft 250 ml abnehmen und aufkochen. Puddingpulver, 30 g Zucker und 4 EL Wasser glatt rühren und in den Saft rühren. Nochmals aufkochen, Pflaumen vorsichtig unterheben, abkühlen lassen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne, restlichen Zucker steif schlagen. Pistazien unterheben. Gelatine ausdrücken. Übrigen Pflaumensaft lauwarm erhitzen. Gelatine darin auflösen, unter die Sahne heben. Pflaumenkompott und Sahne in 4 Dessertschalen einschichten. Mit Melisse verzieren.