Mein Streuselkuchen mit Pflaumen wird manchmal zu matschig – woran kann das liegen?

Das passiert häufig, wenn die Pflaumen sehr saftig oder überreif sind. Ich tupfe die geschnittenen Pflaumen gerne mit Küchenpapier ab, bevor ich sie auf dem Boden verteile – das hilft schon! Außerdem solltest du die Früchte nicht überlappend legen und beim Backen die Alufolie nicht zu lange drauf lassen, sonst bleibt zu viel Feuchtigkeit im Kuchen.

Kann ich das Rezept auch mit anderen Früchten machen?

Klar, das klappt super! Zwetschgen, Kirschen, Aprikosen oder sogar Äpfel funktionieren prima. Bei sehr sauren Früchten (z.B. Rhabarber) gebe ich manchmal noch etwas mehr Zucker in die Streusel. Du kannst auch gemischte Früchte auf dem Blech ausprobieren – da wird’s richtig bunt.

Wie lange hält sich der Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Pflaumenkuchen mit Streuseln locker 3–4 Tage frisch. Eingewickelt in Frischhaltefolie oder in einer gut schließenden Box trocknet er nicht aus. Einfrieren geht auch: Einfach die Stücke einzeln einfrieren, dann kannst du sie nach Bedarf auftauen (im Ofen schmeckt er dann fast wie frisch gebacken!).

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Ich backe den Kuchen oft am Abend vorher, dann zieht der Geschmack schön durch. Lass ihn einfach abgedeckt bei Zimmertemperatur stehen oder stelle ihn in den Kühlschrank. Die Streusel bleiben am nächsten Tag immer noch schön knusprig – ein echter Vorteil bei diesem Rezept.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht auch ein Backblech?

Du kannst das Rezept problemlos als Blechkuchen mit Pflaumen machen! Die Mengen reichen für ein kleines bis mittleres Blech – einfach die Streusel und Pflaumen gleichmäßig verteilen. Bei Blechkuchen wird der Kuchen meist etwas flacher, aber genauso lecker (und praktisch, wenn du viele Gäste hast!).

Wie serviere ich den Kuchen am besten – gibt’s einen Geheimtipp?

Ganz ehrlich: lauwarm mit frisch geschlagener Sahne ist für mich unschlagbar! Im Sommer schmeckt auch eine Kugel Vanilleeis dazu richtig gut. Für Feste schneide ich den Kuchen oft in kleine Quadrate – das sieht hübsch aus und lässt sich super aus der Hand essen.

Pflaumenkuchen mit Streuseln einfache...

Description

Saftige Pflaumen auf zartem Mürbeteig, bedeckt von goldbraunen, knusprigen Streuseln. Süß und leicht säuerlich im Geschmack, duftet nach Vanille, verführt mit samtiger Frucht und buttrigem Biss. Ein unwiderstehlicher Genuss.

Ingredients

Scale

550g Pflaumen oder Zwetschgen (frisch, entsteint, halbiert)
150g geschmolzene Butter
150g Zucker
300g Mehl
3 Eigelb
1 Packung Vanillezucker (oder etwas Vanillearoma)

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vollständig zu schmelzen. Fügen Sie dann den Zucker zur geschmolzenen Butter hinzu und erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, damit sich der Zucker gut auflöst und nichts am Topfboden anbrennt. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht zu heiß wird.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Butter-Zucker-Mischung einige Minuten abkühlen, damit sie nicht zu heiß ist, wenn sie später mit den anderen Zutaten vermischt wird.
Während die Butter-Zucker-Mischung abkühlt, geben Sie das Mehl und die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Vermengen Sie die Zutaten mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis sie grob vermischt sind.
Fügen Sie die abgekühlte Butter-Zucker-Mischung sowie den Vanillezucker oder das Vanillearoma zu den Mehl-Eigelb-Mischung in die Schüssel. Verwenden Sie den Handmixer und rühren Sie alle Zutaten gründlich, bis ein krümeliger, streuselartiger Teig entsteht. Die Masse sollte nicht zu fein, sondern locker-krümelig sein.
Fetten Sie eine runde Springform (26 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Backtrennspray ein, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern. Geben Sie etwa drei Viertel der Streuselmasse in die Form und drücken Sie sie mit einem Löffel oder den Händen gleichmäßig als festen Boden an. Achten Sie darauf, auch einen kleinen Rand zu formen.
Verteilen Sie die halbierten und entsteinten Pflaumen oder Zwetschgen dicht nebeneinander auf dem Teigboden. Die Schnittflächen sollten nach oben zeigen und die Pflaumen sollten sich nicht überlappen, damit sie gleichmäßig backen.
Streuen Sie die restliche Streuselmasse gleichmäßig über die Pflaumen, sodass sie von einer lockeren Schicht bedeckt sind.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie den Kuchen für etwa 45 bis 50 Minuten. Decken Sie die Form nach etwa 10 Minuten Backzeit locker mit Alufolie ab, um zu verhindern, dass die Streusel zu dunkel werden. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und die Pflaumen weich geworden sind.
Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie den Rand der Springform entfernen und den Kuchen servieren.

Notes

Falls die Pflaumen sehr säuerlich sind, können Sie vor dem Aufstreuen der Streusel etwas zusätzlichen Zucker über die Früchte streuen, um den Geschmack auszugleichen. Möchten Sie ein ganzes Blech backen, verdoppeln Sie einfach die Zutatenmenge. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er noch leicht lauwarm serviert wird, zum Beispiel mit einer Kugel Vanilleeis oder frischer Schlagsahne.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg