Zutaten für eine runde Springform (26cm):
- 550g Pflaumen oder Zwetschgen (frisch, entsteint, halbiert)
- 150g geschmolzene Butter
- 150g Zucker
- 300g Mehl
- 3 Eigelb
- 1 Packung Vanillezucker (oder etwas Vanillearoma)
Zubereitung:
- Zuerst die Butter in einem Topf schmelzen und gemeinsam mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Die Masse mehrfach gut umrühren, damit nichts anbrennt!
- Anschließend den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Währenddessen das Eigelb und das Mehl in eine Rührschüssel geben und kurz mit dem Mixgerät durchrühren.
- Die Butter-Zuckermasse mit dem Vanillin bzw. Vanillearoma vermengen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Alles mit dem Mixgerät so lange rühren, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.
- 3/4 der Krümelmasse in eine gefettete Springform geben und mit einem Löffel zu einem Teigboden festdrücken.
- Anschließend die halbierten Pflaumen dicht nebeneinander auf dem Teigboden verteilen (sollten sich nicht überlappen) und mit den restlichen Streuseln der Streuselmasse bedecken.
- Zu guter Letzt die Springform in den Ofen stellen und bei 180 Grad zirka 45 – 50 Minuten backen. Es empfiehlt sich, den Kuchen kurz nach dem er in den Ofen geschoben wurde, mit Alufolie abzudecken, damit die Streusel zu braun werden.
Tipp: Vor den Streuseln kann noch etwas Zucker über die Pflaumen gestreut werden, falls diese etwas säuerlich sind. Um ein Kuchenblech zu füllen, wird ungefähr die doppelte Menge der Zutaten benötigt.