Description
Saftige Pflaumen versinken in einem goldgelben, zarten Rührteig. Sanfte Vanillenoten, feine Süße und eine hauchzarte Kruste vereinen sich zu einem duftenden, fruchtigen Genuss mit herrlich weicher Textur.
Ingredients
Scale
- 750 g weiche Pflaumen
- 125 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- 100 g Mehl (Type 405)
- 70 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- etwas Butter für die Form
- etwas Mehl für die Form
Instructions
- Wasche die Pflaumen gründlich unter fließendem Wasser, tupfe sie mit einem sauberen Küchentuch trocken, halbiere sie mit einem scharfen Messer und entferne die Kerne. Lege die Pflaumenhälften beiseite.
- Wenn die Pflaumen noch sehr fest sind, kannst du sie am Vortag bereits vorbereiten: Schneide sie, bestreue sie mit etwas Zimt und Zucker, decke sie ab und lasse sie über Nacht stehen. Dadurch werden sie am nächsten Tag besonders weich und aromatisch.
- Fette eine Springform (Ø 26 cm) sorgfältig mit Butter ein und bestäube sie mit etwas Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt.
- Streusel vorbereiten: Gib 100 g Mehl, 70 g Zucker, 50 g Butter, 1 Prise Zimt und 1 Prise Salz in eine Schüssel. Verarbeite die Zutaten mit den Händen, indem du sie zwischen den Fingerspitzen zerreibst, bis du grobe Streusel erhältst. Stelle die Streusel bis zur weiteren Verwendung kühl.
- Heize den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vor.
- Bereite den Rührteig zu: Schlage 125 g weiche Butter mit 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder Schneebesen schaumig, bis die Masse hell und cremig ist.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei gründlich unter, bevor du das nächste hinzufügst.
- Siebe 150 g Mehl mit 2 TL Backpulver in eine separate Schüssel, vermische die trockenen Zutaten und rühre sie anschließend portionsweise unter die Butter-Ei-Mischung.
- Füge 2 EL Milch hinzu und verrühre alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig.
- Fülle den fertigen Rührteig in die vorbereitete Springform und streiche ihn mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig glatt.
- Setze die vorbereiteten Pflaumenhälften spiralförmig auf den Teig, drücke sie leicht hinein, sodass die Schnittflächen nach oben zeigen. Achte darauf, dass die Pflaumen dicht an dicht liegen, damit der Kuchen besonders saftig wird.
- Verteile die gekühlten Streusel großzügig über den Pflaumen und bedecke die gesamte Oberfläche des Kuchens damit.
- Backe den Pflaumenkuchen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist: Es sollte kein Teig mehr daran haften bleiben.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Fahre vorsichtig mit einem scharfen Messer am Rand der Springform entlang, löse den Ring und setze den ausgekühlten Pflaumenkuchen auf eine Kuchenplatte. Schneide den Kuchen in 12 Stücke und serviere ihn nach Belieben pur oder mit Schlagsahne.
Notes
Am besten schmeckt der Pflaumenkuchen frisch gebacken, kann aber auch gut am nächsten Tag genossen werden. Für besondere Würze kann man unter die Streusel noch gehackte Mandeln oder Nüsse mischen. Der Kuchen lässt sich wunderbar einfrieren. Achte darauf, dass die Pflaumen möglichst reif und aromatisch sind, damit der Kuchen besonders saftig wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
