Pflaumenkuchen Rezept

ZUTATEN:

FÜR DEN PFLAUMENKUCHEN:

• 750 g weiche Pflaumen

FÜR DEN RÜHRTEIG:

• 125 g weiche Butter
• 120 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Größe M)
• 150 g Mehl (Type 405)
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Milch

FÜR DIE STREUSEL:

• 100 g Mehl (Type 405)
• 70 g Zucker
• 50 g Butter
• 1 Prise Zimt
• 1 Prise Salz

AUSSERDEM:

• etwas Butter für die Form
• etwas Mehl für die Form

Zubereitung:

1. Die Pflaumen vorbereiten: Dafür die Pflaumen waschen, trocknen, halbieren, den Kern entfernen.
2. TIPP – So werden Pflaumen weich: Falls die Pflaumen noch sehr hart sein sollten, kannst du sie auch am Vortag schon schneiden, mit etwas Zimt und Zucker bestreuen und abgedeckt über Nacht stehen lassen.
3. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Für die Streusel alle Streusel-Zutaten in eine Schüssel geben und zwischen den Händen zerreiben. Die Streusel bis zur Weiterverarbeitung kalt stellen.
4. Für den Teig die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und sieben. In den Teig einrühren, die Milch zuletzt unterrühren. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
5. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Pflaumenhälften spiralförmig in den Rührteig eindrücken, die Schnittstelle soll dabei oben sein.
6. Den Teig üppig mit den Streuseln bedecken und für 45 Minuten goldbraun backen lassen. Den Kuchen auf einem Gitter gut auskühlen lassen. Mit einem Messer die Form lösen und den Pflaumenkuchen auf eine Kuchenplatte geben. Der Kuchen ergibt 12 Stücke.