Kann ich das Rindfleisch auch durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das geht super! Statt gekochtem Rindfleisch kannst du auch Hackfleisch (zum Beispiel Rinderhack oder gemischtes Hack) verwenden. Wer es vegetarisch mag, nimmt einfach Linsen, Quinoa oder sogar zerdrückten Tofu als Ersatz – dann einfach kräftig würzen. Ich habe die Füllung schon mal mit gebratenem Hähnchen ausprobiert, das war auch richtig lecker.

Wie bewahre ich die gefüllten Pilze am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank halten sich die gefüllten Champignons mit Rindfleisch gut abgedeckt etwa 2 Tage. Zum Einfrieren: Das klappt grundsätzlich, aber die Pilze werden nach dem Auftauen etwas weicher. Ich friere sie trotzdem manchmal ein und backe sie dann einfach nochmal kurz auf – für ein schnelles Mittagessen ist das völlig okay!

Kann ich die Pilze mit Hackfleischfüllung schon am Vortag vorbereiten?

Definitiv! Die Füllung kannst du problemlos einen Tag vorher zubereiten und die Pilze sogar schon füllen. Ich stelle die gefüllten Champignons dann abgedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag einfach Käse drüberstreuen und ab in den Ofen – das spart Zeit, wenn Gäste kommen.

Was kann ich tun, wenn meine Pilze beim Backen zu wässrig werden?

Das ist mir früher auch öfter passiert! Manchmal geben die Champignons beim Backen viel Wasser ab. Am besten: Die Pilze vorher nicht zu lange waschen (lieber mit Küchenpapier säubern) und beim Backen die Form nur leicht mit Brühe bedecken. Wenn trotzdem viel Flüssigkeit entsteht, einfach nach dem Backen vorsichtig abgießen.

Welche Beilagen passen zu diesem gefüllte Pilze Rezept?

Ich serviere am liebsten einen knackigen grünen Salat dazu – das bringt Frische und Leichtigkeit. Wer es herzhafter mag, kann auch Ofenkartoffeln oder ein rustikales Baguette dazureichen. Für ein festliches Menü passen übrigens auch ein cremiges Risotto oder gebratene Polenta richtig gut dazu.

Gefüllte Champignons mit Rindfleisch...

Description

Saftige Riesenchampignons, gefüllt mit zartem Rindfleisch, cremigem Frischkäse und aromatischen Kräutern. Geröstetes Toastbrot verleiht Biss, während Tomatenmark, Zwiebel und Knoblauch würzige Tiefe schenken.

Ingredients

Scale

2 Scheiben Toastbrot
100 g gekochtes Rindfleisch
2 EL Tomatenmark
8 Riesenchampignons
1 Becher Frischkäse oder Kräuterfrischkäse, fettreduziert
1 mittelgroße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Italienische Kräuter
Etwas geriebener Käse
Scharfes Paprikapulver
Chilipulver
Etwas Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer

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Instructions

Heize den Backofen auf 181°C Ober-/Unterhitze vor, damit er bereit ist, sobald die gefüllten Champignons vorbereitet sind.
Putze die Riesenchampignons sorgfältig, entferne die Stiele und höhle die Champignonköpfe vorsichtig mit einem kleinen Löffel aus. Achte darauf, dass die Hülle intakt bleibt, damit sie später gut gefüllt werden kann. Bewahre das entfernte Champignonfleisch für die Füllung auf.
Schneide die Zwiebel, den Knoblauch und das gekochte Rindfleisch in kleine Würfel. Zerkleinere auch die Stiele und das ausgehöhlte Innere der Champignons fein.
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Öl hinein. Brate die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch, das Rindfleisch und das gehackte Champignonfleisch zusammen für 3–4 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und die Masse leicht gebräunt ist. Nimm die Pfanne anschließend vom Herd.
Zerkrümle das Toastbrot in feine Stücke. Gib das gebratene Rindfleisch-Champignon-Gemisch zusammen mit dem Tomatenmark, dem Frischkäse und dem zerkrümelten Toastbrot in eine Schüssel.
Würze die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer, scharfem Paprikapulver und etwas Chilipulver. Füge nach Geschmack italienische Kräuter hinzu. Mische alles gründlich, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
Setze die ausgehöhlten Champignonköpfe nebeneinander in eine flache Auflaufform. Fülle jeden Champignon großzügig mit der vorbereiteten Rindfleisch-Frischkäse-Masse.
Bestreue die gefüllten Champignons mit geriebenem Käse, sodass jede Kuppel gleichmäßig bedeckt ist.
Gieße etwas Gemüsebrühe vorsichtig in die Auflaufform, sodass der Boden leicht bedeckt ist. Dies sorgt dafür, dass die Champignons beim Backen saftig bleiben.
Backe die gefüllten Champignons im vorgeheizten Ofen für etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Champignons weich geworden sind.
Nimm die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen. Lasse die Pilze kurz abkühlen und serviere sie anschließend heiß. Dazu passt ein frischer Salat besonders gut als Beilage.

Notes

Du kannst für noch mehr Geschmack auch Kräuterfrischkäse statt normalem Frischkäse verwenden. Achte darauf, die Champignons nicht zu überfüllen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Wer es vegetarisch mag, kann das Rindfleisch einfach durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Die gefüllten Champignons lassen sich auch gut vorbereiten und später backen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 400-550
Sugar: 2-6g
Sodium: 600-900mg
Fat: 25-35g
Saturated Fat: 9-15g
Carbohydrates: 20-35g
Fiber: 1-4g
Protein: 35-50g
Cholesterol: 90-150mg