Description
Dieser Pizzateig ergibt einen goldbraunen, knusprigen Rand und eine luftig-weiche Krume. Sanft nussiges Aroma, dezente Hefenote und ein Hauch Olivenöl verleihen jedem Biss mediterrane Authentizität.
Ingredients
Scale
- 500 g Mehl
- 4 g frische Hefe
- 2 EL Olivenöl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
Instructions
- Bereiten Sie alle Zutaten vor: Messen Sie 500 g Mehl ab, wiegen Sie 4 g frische Hefe, messen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und 10 g Salz ab und stellen Sie 300 ml lauwarmes Wasser bereit. Das Wasser sollte handwarm sein, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Bröckeln Sie die frische Hefe darüber. Fügen Sie das Salz und das Olivenöl hinzu. Gießen Sie anschließend das lauwarme Wasser dazu.
- Vermengen Sie alle Zutaten zunächst mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis sich die Zutaten verbunden haben. Kneten Sie den Teig dann mindestens 5 Minuten lang kräftig durch, entweder von Hand auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder mit einer Küchenmaschine mit Knethaken. Der Teig sollte glatt, geschmeidig und elastisch sein.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er deutlich aufgegangen ist.
- Nehmen Sie den Teig nach der Gehzeit aus der Schüssel. Teilen Sie ihn mit einer Teigkarte oder einem Messer in 3 bis 4 gleich große Stücke für runde Pizzen, oder lassen Sie ihn ganz, wenn Sie ein Blech machen möchten. Für kleine Pizzen können Sie den Teig in bis zu 6 Portionen teilen.
- Formen Sie jede Portion zu einer glatten Kugel. Lassen Sie die Teigkugeln, falls möglich, noch einige Minuten abgedeckt ruhen, damit sie sich besser ausrollen lassen.
- Rollen Sie jede Teigkugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz oder mit den Händen aus, bis sie die gewünschte Dicke und Größe erreicht hat. Die Teigfladen sollten möglichst dünn sein, da sie beim Backen noch aufgehen.
- Belegen Sie den ausgerollten Teig nach Belieben mit Tomatensauce, Käse und weiteren Zutaten Ihrer Wahl.
- Backen Sie den belegten Pizzateig im vorgeheizten Backofen bei 220°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten auf einem Backblech, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist. Alternativ können Sie die Pizza auf einem vorgeheizten Pizzastein bei 250°C für etwa 10 bis 15 Minuten backen. Auch eine Zubereitung in einer Elektropfanne ist möglich: Heizen Sie die Pfanne auf Stufe 3 vor, backen Sie die erste Seite 3 Minuten, wenden Sie den Teig, belegen Sie ihn und backen Sie die andere Seite nochmals 3 Minuten.
- Nehmen Sie die fertige Pizza aus dem Ofen, schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie sofort, solange sie heiß und knusprig ist.
Notes
Dieses Rezept stammt von einer italienischen Freundin und eignet sich für verschiedene Zubereitungsarten: im Backofen, auf dem Pizzastein oder in der Elektropfanne. Für einen besonders aromatischen Teig kann die Gehzeit auf mehrere Stunden verlängert werden. Sie können den Teig auch portionsweise einfrieren, damit Sie jederzeit frischen Pizzateig zur Hand haben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Pizza Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 3-8g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 30-40g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
