Description
Goldbraune, luftige Hörnchen mit zarter, flockiger Krume und knuspriger Kruste, gefüllt mit würzig-cremigem Feta. Ein harmonisches Zusammenspiel aus feiner Hefenote, milder Milch und dezent salziger Frische.
Ingredients
Scale
- 42g frische Backhefe
- 175ml lauwarmes Wasser
- 175ml Sonnenblumenöl
- 1 EL Salz
- 1 TL Zucker
- 175ml lauwarme Milch
- 1 Eigelb
- 750g Mehl
- 300g Fetakäse
- 50g frisch gehackte Blattpetersilie oder Schnittlauch
- 2 Eigelbe zum Bestreichen
Instructions
- Bereite die Hefe vor, indem du die frische Hefe zusammen mit 1 Teelöffel Zucker in der lauwarmen Milch in einer großen Schüssel vollständig auflöst. Achte darauf, dass die Milch wirklich nur lauwarm ist, damit die Hefe aktiviert wird und der Teig später gut aufgeht.
- Füge das lauwarme Wasser, das Sonnenblumenöl, 1 Esslöffel Salz, das Eigelb und das Mehl zu der Hefemischung hinzu. Vermenge zunächst alle Zutaten grob mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken.
- Knete den Teig anschließend mindestens 8–10 Minuten lang weiter, bis er glatt, geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl dazu, bis er sich gut von der Schüssel löst.
- Forme aus dem Teig eine Kugel, lege sie zurück in die Schüssel und decke sie mit Frischhaltefolie oder einem sauberen Küchentuch ab. Lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist und sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Bereite in der Zwischenzeit die Füllung vor: Hacke die Petersilie oder den Schnittlauch fein. Zerbrösele den Fetakäse in eine Schüssel und mische die gehackten Kräuter gründlich unter. Stelle die Füllung beiseite.
- Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und knete den aufgegangenen Hefeteig kurz durch, um überschüssige Luft zu entfernen. Teile den Teig in 16 gleich große Stücke und forme jedes Stück zu einer runden Kugel.
- Rolle jede Teigkugel mit einem Nudelholz zu einem ovalen Fladen aus, der etwa 14×20 cm groß ist. Arbeite dabei zügig, damit der Teig nicht austrocknet.
- Lege jeweils 1 Esslöffel von der Fetakäse-Kräuter-Füllung auf das untere Drittel jedes Teigovals. Klappe den unteren Teigrand eng über die Füllung und drücke den Rand mit den Fingern sorgfältig fest, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Schneide nun mit einem scharfen Messer die obere, nicht gefüllte Seite des Teigs in 5–7 senkrechte Streifen im Abstand von etwa 1 cm in Richtung der Füllung ein, ohne den Teig komplett durchzuschneiden.
- Rolle das gefüllte Teigstück von der Füllseite aus halbmondförmig auf, sodass ein Hörnchen entsteht. Wiederhole diesen Vorgang mit allen Teigstücken.
- Lege die geformten Pogaca-Hörnchen mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achte dabei auf ausreichend Abstand zwischen den Hörnchen.
- Verrühre die 2 Eigelbe in einer kleinen Schüssel. Bestreiche die Pogaca-Hörnchen gleichmäßig mit dem verquirlten Eigelb mithilfe eines Backpinsels. Lasse die Hörnchen auf dem Backblech noch einmal 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, damit sie weiter aufgehen.
- Heize den Backofen auf 171°C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Blech auf die mittlere Schiene und backe die Pogaca-Hörnchen für etwa 30 Minuten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
- Nimm die fertigen Pogaca-Hörnchen aus dem Ofen und lasse sie ein wenig abkühlen. Sie schmecken frisch gebacken am besten, können aber auch am nächsten Tag noch genossen werden.
Notes
Achte genau darauf, dass Milch und Wasser wirklich nur lauwarm sind, da zu heiße Flüssigkeiten die Hefe zerstören und der Teig sonst nicht aufgeht. Die Füllung lässt sich nach Belieben variieren – probiere auch andere herzhafte oder süße Zutaten aus, wie Spinat, Hackfleisch, Kartoffeln oder Marmelade. Für eine besonders glänzende Oberfläche kannst du die Hörnchen vor dem Backen zusätzlich mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
