Warum zerfallen meine Polentaschnitten beim Schneiden oder Braten?

Das kenne ich nur zu gut! Meist liegt es daran, dass die Polentamasse nicht lange genug abgekühlt ist – sie sollte wirklich ganz fest sein. Wenn du es eilig hast, stelle die Form für 20 Minuten in den Kühlschrank. Ein scharfes Messer hilft auch dabei, schöne, saubere Schnitte zu bekommen.

Kann ich Polentaschnitten auch im Ofen statt in der Pfanne zubereiten?

Klar, Polenta aus dem Ofen schmeckt auch herrlich und ist fettärmer! Lege die geschnittenen Stücke einfach auf ein mit Backpapier belegtes Blech, bestreiche sie mit etwas Butter oder Olivenöl und backe sie bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten, bis sie goldgelb sind. Ich wende sie nach der Hälfte der Zeit, damit sie schön knusprig werden.

Welche Varianten oder Zusätze passen zu diesem Maisgrieß Rezept?

Da gibt’s viele Möglichkeiten! Ich liebe zum Beispiel fein gehackte Kräuter wie Rosmarin oder Thymian in der Polenta. Wer mag, kann auch geriebenen Käse, getrocknete Tomaten oder sogar ein paar Röstzwiebeln untermischen. Probier dich da ruhig aus – die Grundmasse ist super flexibel.

Wie kann ich Polentaschnitten aufbewahren oder einfrieren?

Polentaschnitten halten sich abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank – einfach kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Zum Einfrieren die Stücke einzeln auf Backpapier legen, durchfrieren lassen und dann in einen Beutel packen. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank, danach nochmal kurz anbraten – so werden sie wieder richtig lecker.

Zu welchen Gerichten passen Polentaschnitten als Beilage besonders gut?

Polentaschnitten sind als Beilage echt vielseitig: Ich serviere sie gern zu Pilzragout, Ratatouille, gegrilltem Gemüse oder als Snack mit einem Dip. Sie machen sich auch prima zu Fleischgerichten wie Schmorbraten oder Gulasch – eigentlich passen sie immer, wenn du mal was anderes als Kartoffeln willst!

Knusprige polentaschnitten rezept Rezept

Description

Eine Beilage der superlative sind Polentaschnitten mit Maisgrieß. Das Rezept für schnelle. Ein Brei wird gefertig, gebacken und gebraten.

Ingredients

Scale

6 EL Butter
600 ml Gemüsesuppe (Brühe)
120 g Maisgrieß
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Gemüsesuppe (Brühe) in einem mittelgroßen Topf zusammen mit 3 Esslöffeln Butter zum Kochen zu bringen. Rühren Sie gelegentlich um, damit sich die Butter vollständig auflöst und die Brühe gleichmäßig erhitzt wird.
Sobald die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Fügen Sie unter ständigem Rühren langsam den Maisgrieß hinzu, damit sich keine Klümpchen bilden. Verwenden Sie dazu am besten einen Schneebesen oder Holzlöffel.
Rühren Sie die Mischung kontinuierlich weiter, bis der Maisgrieß die Flüssigkeit aufgenommen hat und ein dicker, cremiger Brei entsteht. Dies dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Schmecken Sie den Brei mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
Legen Sie ein kleines Backblech oder eine flache Form mit Backpapier aus. Streichen Sie den heißen Polentabrei etwa 1 cm dick auf das vorbereitete Blech. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche möglichst glatt ist. Lassen Sie die Polenta anschließend vollständig auskühlen, damit sie fest wird. Dies kann etwa 30 bis 60 Minuten dauern.
Nachdem die Polenta ausgekühlt und fest geworden ist, lösen Sie sie vorsichtig vom Backpapier. Schneiden Sie die Polenta mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Vierecke oder Rechtecke, je nach gewünschter Portionsgröße.
Erhitzen Sie die restlichen 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Legen Sie die Polentaschnitten vorsichtig in die heiße Butter und braten Sie sie auf jeder Seite goldbraun und knusprig an. Dies dauert pro Seite etwa 2 bis 3 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Schnitten beim Wenden nicht zerbrechen.
Nehmen Sie die fertig gebratenen Polentaschnitten aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Servieren Sie die Polentaschnitten heiß als Beilage zu Fleisch, Gemüse oder als eigenständiges Gericht.

Notes

Polentaschnitten lassen sich hervorragend vorbereiten und auch kalt genießen. Sie können nach Belieben mit Käse, frischen Kräutern oder knusprig gebratenem Speck verfeinert werden. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Butter einfach durch pflanzliche Margarine.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg