Was mache ich, wenn mein Powidl zu flüssig bleibt?

Oh, das passiert mir auch manchmal! Wenn dein Powidl nach dem Einkochen zu flüssig ist, kannst du es einfach noch etwas länger auf niedriger Hitze köcheln lassen. Je langsamer und länger du reduzierst, desto dicker wird er. Wichtig: Immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Kann ich Powidl auch ohne Zucker herstellen?

Ja, Powidl ohne Zucker funktioniert tatsächlich – das ist sogar die traditionelle Variante! Verwende dafür nur sehr reife, süße Zwetschgen und lass den Zucker einfach weg. Die Konsistenz wird etwas anders, aber der Geschmack bleibt herrlich fruchtig und intensiv.

Wie lange hält sich selbstgemachter Powidl und kann ich ihn einfrieren?

Richtig eingekocht und in sterile Gläser gefüllt, hält sich Powidl mehrere Monate – ich hab schon Gläser nach über einem Jahr geöffnet, die noch top waren. Falls du ganz auf Nummer sicher gehen willst oder größere Mengen hast, kannst du Powidl auch portionsweise einfrieren. Am besten in kleinen Behältern, dann kannst du ihn immer frisch auftauen.

Brauche ich unbedingt einen Pürierstab oder geht's auch anders?

Ein Pürierstab macht das Leben schon leichter, aber du kannst auch einen Kartoffelstampfer nehmen – dauert nur länger und wird etwas grober. Früher wurde Powidl übrigens einfach mit einem Holzlöffel stundenlang gerührt, bis alles fein war (das ist echte Handarbeit!).

Wozu passt Powidl besonders gut?

Powidl ist ein echter Allrounder: Ich liebe ihn zu Germknödeln, Buchteln oder Kaiserschmarrn. Aber auch auf Brot mit Butter am Morgen – ein Traum! Für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Geburtstage kannst du Powidl auch als Füllung für Kuchen oder Plätzchen verwenden.

Powidl Rezept: Einfach und schnell zu...

Description

Das Powidl Rezept ist ein klassisches Zwetschkenmus, das auch zum Füllen von Mehlspeisen geeignet ist. Schnelle und Einfache Marmeladen Rezepte.

Ingredients

Scale

2 kg Zwetschken (reif, halbiert, ohne Kern)
250 g Zucker
5 EL Zwetschkenschnaps (alternativ Rum)
1 Schuss Wasser

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie die reifen Zwetschken gründlich unter fließendem Wasser. Halbieren Sie die Früchte und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie die entkernten und halbierten Zwetschken in einen großen, schweren Kochtopf.
Fügen Sie einen Schuss Wasser zu den Zwetschken im Topf hinzu. Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Zwetschken langsam Saft ziehen und zu kochen beginnen. Rühren Sie dabei gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt.
Sobald die Zwetschken kochen und weich werden, reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe. Lassen Sie die Zwetschken offen, ohne Deckel, für etwa 2 Stunden langsam und dicklich einkochen. Rühren Sie regelmäßig um, damit nichts am Topfboden ansetzt oder anbrennt. Beobachten Sie die Konsistenz: Die Masse sollte immer dicker und dunkler werden.
Nach etwa 2 Stunden geben Sie den Zucker und den Zwetschkenschnaps (oder alternativ Rum) zum Zwetschkenmus hinzu. Rühren Sie alles gründlich unter und lassen Sie die Mischung weitere 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln. Rühren Sie immer wieder um.
Nehmen Sie nun einen Pürierstab und pürieren Sie die heiße Fruchtmasse im Topf, bis sie ganz fein und sämig ist. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht an der heißen Masse verbrennen.
Bereiten Sie saubere, sterilisierte Schraubgläser vor. Füllen Sie das heiße Powidl mithilfe einer Kelle und eines Trichters sofort in die Gläser. Achten Sie darauf, die Ränder sauber zu halten.
Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln. Stellen Sie die gefüllten, verschlossenen Gläser für einige Minuten auf den Kopf, damit sie ein Vakuum ziehen. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen.
Lagern Sie das abgekühlte Powidl an einem dunklen, kühlen Ort in der Vorratskammer. Das Powidl ist nun bereit zum Verzehr oder zum Füllen von Mehlspeisen.

Notes

Powidl eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung und ist eine beliebte Füllung für österreichische Mehlspeisen wie Buchteln oder Germknödel. Für ein besonders feines Aroma können Sie anstelle von Zwetschkenschnaps auch etwas Rum verwenden. Achten Sie darauf, die Gläser gründlich zu sterilisieren, damit sich das Powidl lange hält.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg