Description
Goldbraune, zart-lockere Hörnchen mit feinem Vanillepuddingkern. Knusprig außen, weich und saftig innen, verströmen sie süßen Duft und schmelzen samtig auf der Zunge – ein unwiderstehliches Gebäckhighlight.
Ingredients
Scale
- ½ Würfel Hefe
- 4 EL Zucker
- 1 Eigelb
- 100 ml Öl
- 750 g Mehl
- 300 ml Milch, lauwarm
- 1 Packung Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 1 Packung Puddingpulver
- Puderzucker, zum Bestäuben
Instructions
- Bereite zuerst die Füllung zu: Gib 300 ml Milch in einen Topf. Vermische das Puddingpulver mit 5 Esslöffeln Zucker und rühre es mit etwas von der kalten Milch glatt. Erhitze die restliche Milch im Topf und gib die angerührte Puddingmischung dazu, sobald die Milch aufkocht. Rühre ständig, bis der Pudding eindickt und eine cremige Konsistenz erhält. Nimm den Topf vom Herd, decke den Pudding direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet, und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Bereite nun den Teig vor: Erwärme 300 ml Milch, bis sie lauwarm ist. Gib die Hälfte eines Würfels Hefe in die Milch und rühre, bis die Hefe sich vollständig aufgelöst hat. Füge 4 Esslöffel Zucker hinzu und mische gut. Verquirle das Eigelb mit 100 ml Öl in einer kleinen Schüssel. Gib diese Mischung zum Milch-Hefe-Gemisch und rühre alles gründlich durch.
- Gib 750 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 1 Prise Salz in eine große Rührschüssel. Gieße die Milch-Öl-Mischung dazu und verknete alles mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig. Der Teig sollte nicht zu klebrig sein und sich gut von der Schüssel lösen.
- Forme den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer dicken Rolle. Schneide die Teigrolle in gleichmäßige Stücke, je nachdem wie groß du die Hörnchen haben möchtest. Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz länglich aus, sodass ein etwa rechteckiges Teigstück entsteht.
- Schneide am oberen Ende jedes Teigstücks etwa sieben senkrechte Streifen ein, ohne das Teigstück ganz durchzuschneiden. Lasse das untere Ende ganz, damit du dort die Füllung platzieren kannst.
- Verteile einen Esslöffel des abgekühlten Puddings auf das untere Drittel jedes Teigstücks. Rolle das Teigstück von unten nach oben auf, sodass die eingeschnittenen Streifen oben sind und eine dekorative Oberfläche bilden.
- Lege die gefüllten Teigrollen mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Verquirle ein Ei und bestreiche die gefüllten Hörnchen damit, damit sie beim Backen eine glänzende Oberfläche bekommen.
- Backe die Puddinghörnchen im vorgeheizten Backofen bei 170°C Ober-/Unterhitze für etwa 15 bis 20 Minuten, bis sie goldgelb und durchgebacken sind.
- Nimm die Hörnchen aus dem Ofen und lasse sie vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Bestäube sie anschließend großzügig mit Puderzucker, bevor du sie servierst.
Notes
Du kannst die Puddingfüllung nach Belieben abwandeln – zum Beispiel mit Vanille-, Schoko- oder Karamellpudding. Wer mag, kann die Hörnchen zusätzlich mit Rosinen oder Schokotropfen verfeinern. Am besten schmecken sie frisch, lassen sich aber auch gut einen Tag aufbewahren. Die Hörnchen eignen sich perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack unterwegs.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 2 Portionen
- Calories: 300-400
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 12-20g
- Saturated Fat: 4-8g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
