Kann ich beim Puddingkuchen Rezept einfach auch andere Keksarten für den Boden verwenden?

Absolut! Ich habe schon Butterkekse, Haferkekse oder sogar Spekulatius ausprobiert – funktioniert alles super, je nachdem, was du gerade da hast oder magst. Der Geschmack vom Kuchen ändert sich dann natürlich etwas. Wichtig ist nur, dass die Kekse nicht zu weich sind, sonst wird der Boden schnell bröselig.

Mein Pudding wird nicht richtig fest – was mache ich falsch?

Das ist ein echt häufiger Stolperstein. Meistens liegt’s daran, dass der Pudding nicht lange genug gekocht wurde oder einfach zu viel Flüssigkeit drin ist. Ich rühre den Pudding immer, bis er wirklich dick wird – das dauert manchmal etwas. Und wenn du unsicher bist, nimm ruhig etwas weniger Milch, dann bist du auf der sicheren Seite.

Wie lange hält sich der Kühlschrankkuchen mit Pudding und kann ich ihn einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 3 Tage frisch – vorausgesetzt, er steht gut abgedeckt. Zum Einfrieren eignet sich der Puddingkuchen eher nicht so gut, weil die Konsistenz nach dem Auftauen gerne mal wässrig wird. Ich würde ihn lieber frisch genießen, aber für einen Tag vorbereiten klappt super!

Kann ich den No Bake Kuchen mit Keksboden auch ohne Springform machen?

Ja, das geht! Ich hab schon mal eine Auflaufform genommen – Hauptsache, du kannst die Schichten halbwegs gleichmäßig verteilen. Zum Servieren schneidest du dann einfach Stücke raus. Und wenn du mal keine Backform hast, tun’s zur Not sogar kleine Gläser: Dann hast du Puddingkuchen im Glas, sieht schick aus!

Gibt’s eine leichtere Variante für den schnellen Puddingkuchen, zum Beispiel weniger Zucker oder laktosefrei?

Klar! Du kannst den Zucker beim Pudding einfach reduzieren oder einen Zuckerersatz nehmen. Für eine laktosefreie Version nimm laktosefreie Milch und laktosefreie Butter – das klappt ohne Probleme, schmeckt genauso lecker. Ich hab’s auch schon mit Sojamilch probiert, das klappt, aber der Pudding wird manchmal nicht ganz so fest.

Zu welchen Anlässen passt der Puddingkuchen besonders gut?

Ich mach den gerne, wenn’s schnell gehen muss – zum Beispiel für Kindergeburtstage oder spontane Kaffeerunden. Der Kuchen kommt auch immer gut an, wenn Gäste im Sommer kommen, weil er so schön kühl und erfrischend ist. Für Buffets oder Picknicks finde ich ihn auch ideal, denn man kann ihn super vorbereiten!

Schnelles puddingkuchen ohne backen R...

Description

Samtige Vanillepudding-Schichten treffen auf einen knusprigen Kakaokeks-Boden, umhüllt von zarter Schokoladenganache und luftig geschlagener Sahne – ein cremig-knackiges Dessert, das im Mund zergeht.

Ingredients

Scale

250 g Kakaokekse (z.B. von Leibniz oder Wikana)
150 g Butter
2 Packungen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
900 ml Milch
Vanilleextrakt
225 g Schokolade
1 Tasse Schlagsahne

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Instructions

Lege den Boden einer Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus. Gib die Kakaokekse in einen Standmixer oder eine Küchenmaschine und zerkleinere sie, bis sie fein gemahlen sind. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und gieße sie über die Kekskrümel. Vermenge alles gründlich, bis eine gleichmäßige, feuchte Masse entsteht.
Fülle die Keks-Butter-Mischung in die vorbereitete Springform. Verteile die Masse gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie mit einem Löffel oder einem Glas fest, sodass ein glatter Boden entsteht. Stelle die Form in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird, während du die Füllung vorbereitest.
Bereite nun die Puddingfüllung zu: Gib das Vanille-Puddingpulver zusammen mit den 900 ml Milch und nach Wunsch etwas Zucker in einen Topf. Füge ein wenig Vanilleextrakt hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Koche den Pudding nach Packungsanleitung unter ständigem Rühren, bis er eindickt.
Lass den Pudding kurz abkühlen, damit er nicht mehr kochend heiß ist, und gieße ihn dann gleichmäßig auf den fest gewordenen Keksboden in der Springform. Verstreiche den Pudding mit einem Teigschaber oder Löffel glatt. Lasse die Form bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank abkühlen, bis die Pudding-Schicht fest ist.
Für die Schokoladenglasur erhitze die Schlagsahne in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, dass die Sahne nicht kocht, sondern nur heiß wird. Sobald die Sahne warm ist, nimm den Topf vom Herd und gib die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Rühre mit einem Schneebesen oder Löffel so lange, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und eine glatte, glänzende Glasur entstanden ist.
Gieße die noch warme Schokoladenglasur auf die vollständig abgekühlte Puddingschicht in der Springform. Verteile die Glasur gleichmäßig und streiche sie glatt. Stelle den Kuchen erneut in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, gut durchkühlen, damit alle Schichten fest werden.
Vor dem Servieren kannst du den Kuchen nach Belieben mit etwas Kakaopulver bestäuben. Schneide den gekühlten Puddingkuchen in Stücke und serviere ihn direkt aus dem Kühlschrank.

Notes

Du kannst die Süße des Kuchens anpassen, indem du beim Pudding nach Geschmack Zucker hinzufügst. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich zur Vanille auch einen Schuss Rum oder Mandelaroma verwenden. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er gut durchgekühlt ist. Für eine glutenfreie Variante wähle glutenfreie Kekse.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 30-45g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 45-60g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg