Description
Saftiger Quarkkuchen mit cremiger Vanille-Kirschfüllung, umhüllt von knusprigen Streuseln mit feinem Kakaotouch. Zartschmelzend, fruchtig und goldbraun gebacken – ein unwiderstehlicher Genuss für alle Sinne.
Ingredients
Scale
- 360 g Mehl
- 120 g Zucker
- 240 g Butter oder Margarine
- ½ EL Kakaopulver
- 120 g Butter oder Margarine
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 4 EL Grieß
- 50 g Schokostreusel
- 1 Prise Salz
- 250 g Kirschen
Instructions
- Beginne damit, die Streusel für den Boden und die Decke des Kuchens zuzubereiten. Gib 360 g Mehl, 120 g Zucker, 240 g Butter oder Margarine und ½ Esslöffel Kakaopulver in eine große Rührschüssel. Verknete die Zutaten mit den Händen oder den Knethaken eines Mixers, bis eine krümelige Streuselmasse entsteht.
- Fette eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich ein und bestäube sie leicht mit Mehl, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
- Gib etwa die Hälfte der vorbereiteten Streusel in die Springform. Verteile sie gleichmäßig auf dem Boden und drücke sie dann mit den Händen oder einem kleinen Glas fest, sodass ein kompakter Boden entsteht.
- Bereite nun die Kirschen vor. Wasche 250 g frische Kirschen gründlich, lasse sie abtropfen und entferne die Kerne. Falls du Sauerkirschen aus dem Glas verwendest, lasse sie gut abtropfen.
- Für die Quarkfüllung gib 120 g Butter oder Margarine, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz in eine Rührschüssel. Schlage die Mischung mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig auf.
- Trenne die 4 Eier. Gib die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre sie gründlich unter, sodass eine glatte Masse entsteht.
- Füge nun 500 g Magerquark, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver und 4 Esslöffel Grieß zur Eigelbmasse hinzu. Verrühre alles sorgfältig, bis eine homogene Quarkcreme entstanden ist.
- Schlage die 4 Eiweiße in einer separaten, fettfreien Schüssel mit einer sauberen Rührmaschine oder einem Handmixer steif, bis feste Spitzen entstehen.
- Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse, damit die Füllung schön luftig bleibt. Verwende dafür am besten einen Teigschaber und gehe behutsam vor.
- Gib die entsteinten Kirschen sowie die Hälfte der Schokostreusel vorsichtig zur Quarkmasse und hebe beides unter, sodass die Kirschen gleichmäßig verteilt sind.
- Verteile die Quark-Kirsch-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Streuselboden in der Springform. Streiche die Oberfläche glatt.
- Streue die restlichen Schokostreusel gleichmäßig über die Quarkmasse.
- Verteile die übrigen Streusel auf der Oberfläche des Kuchens, um eine schöne Streuseldecke zu bilden.
- Heize den Backofen auf 175 °C Umluft vor. Schiebe die Springform auf ein Rost in die mittlere Schiene und backe den Kuchen für etwa 1 Stunde. Kontrolliere nach etwa 30 Minuten die Bräunung. Decke den Kuchen eventuell locker mit Backpapier oder Alufolie ab, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen lasse den Kuchen in der Springform vollständig auskühlen. Erst dann vorsichtig aus der Form lösen, in Stücke schneiden und genießen.
Notes
Du kannst den Kuchen mit frischen oder abgetropften Sauerkirschen aus dem Glas zubereiten. Für eine besonders saftige Füllung kannst du die Kirschen leicht mit etwas Speisestärke vermengen, bevor du sie zur Quarkmasse gibst. Der Kuchen schmeckt gut gekühlt besonders lecker und lässt sich auch am Vortag zubereiten. Nach Belieben kannst du ihn vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
