Mischen Sie Mehl, Quark, Salz, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Eier zu einem glatten Rührteig.
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf oder einer Fritteuse.
Formen Sie mit zwei Teelöffeln kleine Bällchen aus dem Teig und geben Sie diese vorsichtig in das heiße Öl.
Frittieren Sie die Bällchen, bis sie goldbraun sind, und achten Sie darauf, sie nicht zu überfüllen, da sie aufgehen.
Nehmen Sie die fertigen Quarkbällchen aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.