Woran kann es liegen, wenn meine Quarkbällchen zu fettig werden?

Das passiert oft, wenn das Fett beim Frittieren nicht heiß genug ist. Die richtige Temperatur liegt bei etwa 170-180°C – ich benutze dafür immer ein Küchenthermometer, weil mein Bauchgefühl mich da schon mal im Stich gelassen hat! Wenn das Fett zu kalt ist, saugen die Bällchen das Öl auf wie ein Schwamm. Lieber etwas Geduld haben und das Fett richtig vorheizen.

Kann ich Margarine durch Butter ersetzen oder den Quark austauschen?

Na klar, du kannst die Margarine durch Butter ersetzen – das gibt sogar einen etwas volleren Geschmack. Beim Quark solltest du aber darauf achten, Magerquark oder höchstens halbfetten Quark zu nehmen, damit die Konsistenz passt. Falls du keinen Quark hast, funktioniert Frischkäse zur Not, aber der Geschmack wird ein bisschen anders (immer noch lecker!).

Wie bewahre ich Quarkbällchen am besten auf und kann man sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am besten, aber du kannst sie luftdicht verpackt ein bis zwei Tage aufbewahren – am liebsten bei Zimmertemperatur, dann bleiben sie schön fluffig. Einfrieren klappt auch: Einfach nach dem Auskühlen einfrieren und bei Bedarf im Backofen kurz aufbacken. Sie sind dann zwar nicht mehr ganz wie frisch, aber immer noch ziemlich gut (hab ich schon ein paar Mal gemacht, wenn mal was übrig blieb).

Kann ich die Quarkbällchen auch im Backofen statt zu frittieren machen?

Das klassische Quarkbällchen-Gefühl bekommst du wirklich nur beim Frittieren. Aber: Du kannst kleine Teigkugeln auf ein Backblech setzen, ein bisschen flachdrücken und bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen. Sie werden dann eher wie süße Brötchen – schmecken aber auch lecker, wenn auch nicht ganz wie vom Bäcker.

Hast du Tipps zum Servieren oder für besondere Anlässe?

Unbedingt! Ich serviere sie am liebsten noch leicht warm – dann sind sie außen knusprig und innen fluffig. Für Kindergeburtstage oder Fasching kannst du sie auch ganz bunt dekorieren, z.B. mit Puderzucker oder Schokolade. Und falls du Gäste hast: Quarkbällchen auf einer Etagere – sieht immer nach viel mehr Aufwand aus, als es wirklich war.

Schnelles Quarkbällchen Rezept Rezept

Description

Goldbraune Quarkbällchen mit knuspriger Hülle und zartem, fluffigem Inneren. Saftig, leicht süß, mit feiner Vanille- und Zimtnote. Frisch frittiert unwiderstehlich – besser als vom Bäcker!

Ingredients

Scale

120 g Margarine
120 g Zucker
4 Eier
520 g Mehl
520 g Quark
2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Zimt, gemahlen
1 kg Pflanzenfett (zum Frittieren)
etwas Zucker (zum Wälzen)
1 Päckchen Vanillezucker (zum Wälzen)
1 Teelöffel Zimt, gemahlen (zum Wälzen)

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Instructions

Bereite zunächst die Zutaten zum Wälzen vor: Gib Zucker, Vanillezucker und gemahlenen Zimt in eine mittelgroße Schüssel und vermische alles gründlich. Lege außerdem einige Lagen Küchenpapier in eine flache Schale bereit, um die Quarkbällchen nach dem Frittieren abtropfen zu lassen.
Erhitze das Pflanzenfett in einem großen, schweren Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 170–180°C. Das Fett sollte heiß sein, aber nicht rauchen. Teste die Temperatur, indem du einen kleinen Teigklecks hineingibst – wenn er sofort zu brutzeln beginnt und langsam goldbraun wird, ist das Fett bereit.
In einer großen Rührschüssel mische das Mehl mit dem Backpulver gründlich. Füge dann Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark, Zimt und Margarine hinzu.
Verrühre alle Zutaten mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine zu einem glatten, homogenen Teig. Achte darauf, dass keine Mehlnester mehr vorhanden sind und die Masse schön cremig ist.
Stich mit zwei Teelöffeln kleine Portionen vom Teig ab und forme sie vorsichtig zu kleinen Bällchen. Du kannst sie direkt mit den Teelöffeln ins heiße Fett geben. Achte darauf, nicht zu viele Bällchen auf einmal zu frittieren, damit sie gleichmäßig braun werden.
Frittiere die Quarkbällchen im heißen Fett etwa 3–5 Minuten, bis sie von allen Seiten goldbraun und aufgegangen sind. Wende sie zwischendurch vorsichtig mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig garen.
Nimm die fertig gebackenen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel aus dem Fett und lasse sie auf dem vorbereiteten Küchenpapier abtropfen, damit überschüssiges Fett entfernt wird.
Wälze die noch warmen Quarkbällchen großzügig in der Zimt-Zucker-Mischung, damit sie rundherum gleichmäßig bedeckt sind.
Serviere die Quarkbällchen am besten frisch und noch leicht warm. Sie schmecken besonders gut, wenn sie innen noch saftig und außen knusprig sind.

Notes

Für besonders fluffige Quarkbällchen solltest du den Teig nicht zu lange stehen lassen und das Fett auf die richtige Temperatur bringen – ist es zu kalt, saugen die Bällchen zu viel Fett auf, ist es zu heiß, werden sie außen schnell dunkel und bleiben innen roh. Die Quarkbällchen schmecken am besten frisch und noch leicht warm. Du kannst sie auch mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Füllung aus Marmelade oder Nutella verfeinern.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg