Description
Luftig-leichter Quarkkuchen ohne Boden: zartschmelzend, saftig und cremig, mit feiner Zitronennote, goldgelb gebacken und von zarter Vanille umhüllt – ein Genuss mit lockerer Textur und dezenter Süße.
Ingredients
Scale
- 200 g Margarine
- 750 g Magerquark
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone
- 6 EL Weizengrieß oder Mehl
- 4 Eier (Größe M)
- 1 TL Backpulver
Instructions
- Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) sorgfältig mit etwas Butter ein, sodass der Kuchen später nicht anhaftet. Heizen Sie den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor, damit der Kuchen gleichmäßig backen kann.
- Geben Sie die Margarine, den Zucker, den Vanillezucker, das Backpulver und den Weizengrieß (oder alternativ Mehl) in eine große Rührschüssel. Verrühren Sie alle Zutaten mit einem Handmixer oder einem Schneebesen, bis eine glatte, gleichmäßige Masse entsteht.
- Waschen Sie die Bio-Zitrone gründlich mit heißem Wasser. Reiben Sie etwa die Hälfte der Zitronenschale mit einer feinen Küchenreibe ab. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften und pressen Sie den Saft aus. Geben Sie nun den Magerquark, die abgeriebene Zitronenschale (etwa die Hälfte davon) und einen Spritzer Zitronensaft zu der Margarine-Zucker-Mischung. Vermengen Sie alles gründlich, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben.
- Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie die Eigelbe einzeln zur Quarkmasse und rühren Sie nach jedem Eigelb gründlich um, damit eine cremige Füllung entsteht.
- Schlagen Sie die Eiweiße mit einem elektrischen Handmixer in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Das Eiweiß ist fertig, wenn es Spitzen bildet und beim Umdrehen der Schüssel nicht herausfällt.
- Heben Sie den steifen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel unter die Quarkmasse. Arbeiten Sie behutsam, damit die luftige Konsistenz erhalten bleibt und der Kuchen später schön locker wird.
- Füllen Sie die fertige Quarkmasse gleichmäßig in die vorbereitete Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten lang. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche goldgelb ist und bei leichtem Druck kaum nachgibt.
- Schalten Sie nach der Backzeit den Ofen aus und lassen Sie den Quarkkuchen bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen. So kann der Kuchen langsam auskühlen und fällt nicht zusammen.
- Nehmen Sie den abgekühlten Kuchen aus dem Ofen, lassen Sie ihn jedoch in der Form vollständig auskühlen. Erst nach dem vollständigen Auskühlen können Sie den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen und servieren.
Notes
Für ein besonders frisches Aroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenabrieb auf den fertigen Kuchen streuen. Der Kuchen schmeckt pur, kann aber auch mit frischen Beeren oder einem Klecks Schlagsahne serviert werden. Bewahren Sie den Quarkkuchen im Kühlschrank auf und verzehren Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 15-25g
- Saturated Fat: 8-12g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
